Jeden zo zástupcov dojačov - huba serushka (oficiálny názov je Lactarius flexuosus) - sa vyskytuje pomerne často v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Považuje sa za podmienene jedlé, to znamená, že sa môže konzumovať po dlhšom namáčaní a ďalšom spracovaní. Z tohto dôvodu nie je hubová serushka príliš populárna. Zhromažďuje sa posledný zo všetkých, keď sa fanúšikom „tichého lovu“ nič viac nedostane.
Jedinou výhodou tohto typu mlieka je jeho skorý vzhľad. Prvé plodnice dozrievajú na samom začiatku leta, keď sa ešte len narodia zvyšné huby. Huba Serushka, ktorej fotografiu si môžete pozrieť v článku, si získala svoju presnú farbu. Tento odtieň je obsiahnutý vo všetkých odtieňoch šedej - od najsvetlejších po tmavý olovo a tmavo fialový. Raný exemplár sa môžete stretnúť v ihličnatých lesoch a pod brezami, s ktorými tvorí mykorhízu. Často sa vyskytuje v osika a listnatých hájoch. Jediným miestom, kde náušnice nerastú, je borovicový les. Ak nájdete podobnú huba v borovici, mali by ste sa na ňu bližšie pozrieť, pravdepodobne je to nejaký iný druh.
Lactarius flexuosus rastie v skupinách a niekedy vytvára veľké zhluky. Milujú okraje, okraje ciest, háje, suché škvrny. Skutočná huba Serushka na vyrezanej mliečnej šťave a navyše. Túto funkciu neovplyvňuje ani sucho ani horúce letá.
Viečko huby je najprv mierne vyklenuté, potom rovné a neskôr sa stáva lievikovitým tvarom, v strede je hlíza. Pozorný zberač húb si pravdepodobne všimne sústredné krúžky na purpurovo sivom klobúku. Buničina je biela, hustá, elastická, so štipľavou bielou šťavou, horkou chuťou. Stredné náušnice (fotografia vľavo) zriedka narastajú v priemere viac ako 10 cm.
Noha je vycentrovaná. Niekedy ju pokrývajú nerovné okraje klobúka. Výška huby je iba 4 - 8 cm V mladých plodniciach je noha hustá, neskôr sa uvoľní a vo vnútri je malá dutina. Dosky sú zriedkavé, husté, žltkasté, hladko sa pohybujúce k klobúku.
U tohto druhu nie sú podobné analógy. Preto, keď sme už raz videli a uznali Lactarius flexuosus, je ťažké zamieňať ho s ostatnými mliekarenskými podnikmi. Okrem toho je zriedkavo postihnutý červami (ak sa ukázalo, že iba v lete je sucho). Paraziti sa berú, aby hrýzli nohu, ale zriedka sa dostanú k klobúku.
Špeciálna horká šťava obsiahnutá v hube stráca po dlhšom spracovaní svoju štipľavú chuť. Hubová serushka je svojou chuťou o niečo horšia ako huslisti, ale predčí čierne prsia. Nachádza sa približne na rovnakej úrovni ako mlátiace dno a tieto huby vyzerajú veľmi podobne.
Hustá dužina nemá prakticky žiadnu osobitnú chuť, ale pre huby kategórie 4 to nie je potrebné. Na doplnenie sortimentu húb je ideálnym riešením strieborné ucho. Vďaka výživnej buničine a hustej štruktúre sa huba používa ako výplň na prípravu prvého a druhého chodu.
Namáčanie v slanej vode sa vykonáva niekoľko dní, pričom sa farebná voda pravidelne mení na novú soľanku. Ďalšími metódami spracovania sú solenie, morenie, spracovanie do kaviáru. Môžete tiež variť a smažiť náušnice, ale po varení sa voda vypustí a huby sa umyjú.
