V našej krajine existuje veľké množstvo húb, o ktorých mnohí ľudia nikdy nepočuli. Milovníci lovu „tichého lovu“ by však mali byť opatrní, pretože medzi obrovským počtom druhov je veľa nepožívateľných a jedovatých húb.
Ich klasifikácia môže byť založená na štruktúre, ako aj na nutričnej hodnote. V tomto článku systematizujeme huby na základe ich výživových a chuťových vlastností.
Klasifikácia húb
Všetky huby sa podľa svojich výživových vlastností dajú rozdeliť do troch hlavných skupín: jedlé, podmienene jedlé a nejedlé (jedovaté).
Jedlé huby sa podľa toho, aké chutné vlastnosti majú, delia na 4 kategórie. Jedlé podmienky môžu obsahovať škodlivé látky, ale po špeciálnom spracovaní (namáčanie, varenie) nie je zakázané ich používať na varenie. Jedovaté huby by sa nemali jesť vôbec.
Jedlé huby
Klasifikácia tohto druhu je rozdelená do 4 kategórií:
- Prvou sú huby, ktoré sú známe svojou chuťou a nevyžadujú špeciálne spracovanie. Toto je, samozrejme, biela huba, pravé prsia a šafranová mliečna čiapka.
- Druhá kategória - huby sú tiež chutné, majú príjemnú vôňu, ale majú nižšiu chuť a výživu ako vzorky z prvej kategórie. Zahŕňa maslové ryby, šampiňóny obyčajné, hríbiky, krky, hríbiky, žlté a osikové prsia.
- Tretia kategória spravidla zahŕňa huby, ktoré majú stredne chutné vlastnosti, a zbierajú ich iba v čase, keď cenné plody prvej alebo druhej kategórie nenadobudli tvar. Zahŕňa čierne hrudky, machy, liškami, smrži, niektoré druhy rusyly.
- Štvrtá kategória - huby sa nelíšia ukazovateľmi vysokej chuti, zbierajú ich iba milenci. Táto kategória zahŕňa lúčne a letné medové agariky, praky, hubičky, ustrice ustrice, trstiny.
Jedlé huby
Klasifikácia je taká, že táto skupina zahŕňa ovocie obsahujúce škodlivé a horké látky. Okrem toho môžu mať nepríjemnú chuť alebo vôňu. Môžu sa použiť na potraviny iba po osobitnom spracovaní, varení, namáčaní vodou, varení po odstránení vývaru. Do tejto skupiny patria trojky, smrži, čierne hrudky, línie, ošípané a niektoré druhy rusuly, ktoré majú horkosť. Napríklad, rusula a smrž by sa mali variť päť minút, potom vypustiť vývar a dusiť huby, smažiť alebo pridať do polievky.
