Čo znamenajú, keď hovoria o mliečnych kvetoch? Ukázalo sa, že úplne iné veci … Čo spája snežienky, druh čínskeho čaju, korenie ako muškátový oriešok a mozzarellu - druh talianskeho syra? A čo mliečne kvety? Skúsme to zistiť …
Snežienka - kvet mlieka
Latinský názov pre snežienky, Galanthus, je preložený do ruštiny ako „mliečne kvety“. Obrázok nižšie vám umožňuje ľahko pochopiť, prečo k nim bolo pripojené také meno - biele kvety tejto rastliny sa skutočne podobajú kvapkám mlieka.
Snežienky sú ľuďom známe už od staroveku. Homer sa o nich zmienil a opísal potulky Odysseom. Podľa legendy bol to snežienka (tráva Moth), ktorú slávny hrdina odovzdal boh Hermes, aby odolal kúzelám čarodejnice Circe.
Celkovo má „mliečne kvety“ osemnásť druhov. V prírode sa nachádzajú v strednej a južnej Európe, ako aj v Ázii a na Kaukaze. V súčasnosti sa táto rastlina považuje za vzácnu: všetky druhy sú chránené a uvedené v červených knihách mnohých krajín.
Listy tejto rastliny sú podlhovasté, úzke, obvykle svetlo alebo tmavozelené. Kvety pripomínajú malé biele zvončeky so zelenými škvrnami tvaru. Každá kvetina má šesť okvetných lístkov: tri na vonkajšej strane a tri na vnútornej strane.
Snežienky rastú nielen vo voľnej prírode. Na záhrade pôsobia veľmi pôsobivo - medzi stromami, na kvetinových záhonoch alebo trávnikoch. V kvetináčoch na lodžiách a parapetoch môžete pestovať aj „mliečne kvety“ (fotografia uvedená nižšie nie je zďaleka jedinou možnosťou pre takýto balkónový skleník).
Ak vytvoríte priaznivé podmienky pre cibuľky tejto rastliny, kvety snežienok poteší oko na dlhú dobu.
Mlieko Oolong - ohnivý kvet
Čaj Oolong alebo oolong je špeciálny typ čaju, ktorý podľa stupňa kvasenia zaujíma strednú polohu medzi čiernou a zelenou. Najobľúbenejší medzi čajmi v tejto kategórii je mliečny oolong.
Vlasťou tejto odrody čaju je Taiwan. Vyrába sa na základe rôznych čajov nazývaných Zlatý kvet (Jin-Xuan). Rastie v horách takmer vo výške takmer kilometer. Čaj sa zbiera dvakrát ročne: na jar a na jeseň.
Z dôvodu názvu mliečneho oolong, ako aj výraznej krémovej dochuti má uvarený čaj chybný názor, že je špeciálnym spôsobom namočený do mlieka. V skutočnosti sa však tento čaj vôbec nevyrába.
V skutočnosti existujú dva spôsoby, ako ochutiť mliečny oolong. Prvé, dosť časovo náročné a drahé, zahŕňa spracovanie čajových kríkov roztokom trstinového cukru. Potom sa korene každého kríka zalejú mliekom zriedeným vo vode a potom sa kropia ryžovými šupkami. Druhý spôsob je jednoduchší a lacnejší - čajové listy, ktoré už boli zozbierané, sa aromatizujú spracovaním s mliečnym extraktom, čo nakoniec tiež vedie k požadovanému výsledku.
Ako vyrobiť mlieko oolong
Najlepšie je variť takýto čaj v kameniny alebo porcelánových jedlách. Odporúča sa vopred vypláchnuť nádobu vriacou vodou - je potrebné odstrániť cudzie pachy. Ďalej nalejte čaj z tohto výpočtu: jednu čajovú lyžičku čajových listov na osobu a nalejte vodu, ktorá ochladila na deväťdesiatpäť stupňov. Pred použitím nechajte infúziu oolong jednu minútu. Môžete variť mlieko oolong až osemkrát za sebou a zakaždým, keď sa v jeho chuti objavia nové tóny.
Muškátové kvety mlieka
Na nasledujúcej fotografii je zobrazené jedno z najslávnejších korení na svete - muškátový oriešok.
Muscatnik je vždyzelený strom, ktorý rastie hlavne v krajinách Ázie a Polynézie, Južnej Ameriky a Afriky. Jasná aróma a korenistá chuť tohto korenia sa už dlho používa pri výrobe cukroviniek a kulinárskych výrobkov.
Ako korenie sa používajú iba tri druhy tejto rastliny, z ktorých najbežnejšou je voňavý muškátový orech. Jeho semená nie sú nič iné ako muškátový oriešok. Ale „muškátová farba“ alebo matsis - žltooranžový prášok, ktorého chuť je jemnejšia ako chuť semien muškátového orieška - sa v skutočnosti vôbec nevyrába z kvetov. Jedná sa o vysušené a rozdrvené semenáčiky práškových práškov - tenkú jemnú šupku vo forme lístkov, ktoré sú pokryté jej semenami. Prezývka „mliečne kvety“, ktorá sa na ne niekedy používa, je nesprávna, je to však odôvodnené skutočnosťou, že muškátová farba je v mnohých mliečnych jedlách veľmi obľúbená ako doplnková látka. Takže v európskej a ázijskej kuchyni sa toto korenie ukladá v malom množstve do rôznych krémových polievok, omáčok a nápojov na báze mlieka. Toto korenie je často ochutené rôznymi syrmi a tvarohom. Farba Muscat je klasickým korením, ktoré je súčasťou slávnej francúzskej bechamelskej mliečnej omáčky.
