Z nejakého dôvodu sa predpokladá, že huby sa vyskytujú v lese až na jeseň a môžu sa zbierať, keď začne obdobie dažďov po horúcom lete. A nie všetci milovníci pokojného lovu vedia, že na predmestiach môžete zbierať tieto lesné pochúťky s nástupom teplých dní na jar, počas leta až do mrazov koncom jesene. Už nie je tajomstvom skúsených hubárov, ktorí, kedy a kde v Moskovskej oblasti zbierajú huby počas celej sezóny húb. Začiatočníci v tomto odbore však potrebujú tipy a triky.
Prečo všetci majú radi huby?
Pre väčšinu fanúšikov tichého lovu nie je zber húb iba rituálom jednoty s prírodou alebo prechádzkou čerstvým vzduchom. V prvom rade je to spôsob, ako získať chutný a zdravý potravinový produkt, ktorý nielen poteší celú rodinu svojou vynikajúcou chuťou a vôňou, ale tiež ušetrí rodinný rozpočet. Každý chápe, že za huby v lese nikto nemusí platiť nič, je potrebné tráviť iba určitý čas. Samotný proces zberu navyše prináša veľa pozitívnych emócií, ako je radosť a radosť.
Šťastný zberač húb môže poskytnúť svojej rodine zásoby húb na celú zimu. Huby sa dajú nielen nakladať, soliť alebo sušiť, ale tiež jednoducho zmraziť v chladničke. Mrazené huby zostávajú čerstvé a na ich základe si môžete pripraviť vývar pre každé prvé jedlo, alebo len smažiť dary lesa so zemiakmi a cibuľou.
Huby a ich nutričná hodnota
Huby sú jedným z najobľúbenejších potravín a majú svoju vlastnú určitú hodnotu. Hlavnou látkou buničiny huby je voda, jej obsah v hubách je od 80% a viac. Bielkoviny a uhľohydráty v zložení húb majú približne rovnaké pomery - 3-6%. Tuk obsahuje menej ako 1% a zvyšok zaujímajú vitamíny, minerály a extraktívne látky.
Veľa húb tiež obsahuje vlákninu, ktorá nie je absorbovaná ľudským telom, ale je veľmi užitočná pre črevá. Vďaka vláknine majú huby nízky obsah kalórií, napriek tomu, že sú nasýtené veľmi rýchlo.
Huby sa často nazývajú lesným chlebom alebo lesným mäsom, pretože sa podobajú týmto výrobkom v chemickom zložení. Keď sa huby sušia, voda sa vyparuje a vďaka tomu sa zvyšuje podiel všetkých ďalších užitočných zložiek. Obsah proteínov sa v tomto prípade môže zvýšiť až o 30%.
Huby v blízkosti Moskvy
Moskovský región zaberá rozľahlé územia v okolí obrovskej metropoly, väčšina z nich je pokrytá lesmi a porastmi, ktoré sú veľmi bohaté na huby. Pre začiatočníkov s hubami je ťažké sa rozhodnúť, akým spôsobom musí ísť a kde si môže v ktoromkoľvek ročnom období vybrať huby v Moskovskom regióne. Skúsenejší zberatelia lesných lahôdok môžu tiež navrhnúť smer, ktorým hľadať tieto chutné dary prírody a ktoré huby sa v týchto miestach nachádzajú.
Predovšetkým si musí hubár zistiť, akým smerom sa dostane k hubárskym pokladom lesov pri Moskve. Mnohé z týchto smerov, napríklad lúče, sa líšia rôznymi smermi od centrálnych oblastí hlavného mesta: Kyjev, Kursk, Kazaň, Leningrad, Jaroslavľ, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky alebo Gorkovsky. V ktoromkoľvek z týchto regiónov nájdete miesta, kde na predmestiach hojne rastú huby. Zostáva len nastúpiť do auta, autobusu alebo elektrického vlaku, zásobiť sa atribútmi potrebnými na výlet do lesa a ísť na korisť.
Huby v smere na Kyjev
Ak pôjdete smerom Kyjev, najlepšie je ísť do blízkosti dediny Selyatino, kde si v moskevskom regióne môžete zbierať huby od začiatku do konca húb. Tu v lesoch hojne rastú hľuzy, huby, huby, rusula a málo známe poľské huby.
Russula sa považuje za najbežnejšie huby nielen v moskovskom regióne, ale aj v celom Rusku. Cítia sa dobre v listnatých i ihličnatých a zmiešaných lesoch. Všetky rusušky rôznych druhov majú rovnaké biele duté valcové stopky a klobúky s bielymi doskami. A klobúk môže mať akúkoľvek farbu v závislosti od typu. Najčastejšie v lese vidíte ružovú Russulu, sú však modrej a zelenej a modrozelenej a šedej, žltej, oranžovej a červenej, dokonca fialovej. Russula - huba je veľmi krehká, pretože rastie iba v daždivom jesennom období a je veľmi nasýtená vlhkosťou. Preto sa neodporúča ukladať veľa týchto húb do jedného koša alebo na ne umiestniť ďalšie huby. Aj keď budete dodržiavať tieto bezpečnostné opatrenia, niektoré z húb sa stále rozpadnú na malé kúsky.
Verí sa, že zelená rusula sa môže jesť surová. Najlepšie je ale soliť ich, rovnako ako iné druhy tejto huby. Vyprážaná russula, pokiaľ nie je vopred nasiaknutá, má horkú chuť, podobne ako vývar z nich.
Hubové miesta v smere Kursk
V smere Kursk sa vlakom dostanete na stanice Lvovskaja alebo Kolkhoznaya a dostanete sa na miesta, kde sú jedlé huby v Moskovskom regióne zastúpené druhmi, ako sú napríklad knedle, huby, rusula, hríb, hríb, motýle a liškami.
Pokiaľ ide o zbierku prsníkov, nemali by ste si vziať košík alebo košík so sebou. Je lepšie vziať si tašku alebo pár väčších vedier. V daždivých jesenných mesiacoch huby skutočne rastú v zmiešaných lesoch v takom množstve, že po objavení ich ložiska je ťažké zhromaždiť všetky nájdené huby. Zvyčajne sa zbiera biela hrudka, čierna hrudka a suchá hrudka je záťaž a sú vhodné iba na morenie po dôkladnom spracovaní namáčaním v studenej vode a následným trávením. Mokré huby, najmä čierne, môžu byť horké a pokaziť jedlo, ak sa ich pokúsite smažiť zemiakmi.
Viečko tejto huby je lamelárne, v tvare lievika, v strede stlačené, s bielym prsníkom - svetlým, bielo žltým, s čiernou - tmavo-olivovou farbou, ktoré sa mení na dutý valcový pedikus. Huby sa objavujú v lesoch koncom leta a jesene, keď je pôda vlhká, dobre navlhčená dažďami.
Paveletsky smer
V meste Domodedovo sa nachádza zaujímavý mikrodruh nazývaný Biele piliere. Táto prázdninová dedina je obklopená lesmi, kde sú ceps na moskovských predmestiach tak hojné, že hovoria o pôvode mena mikrodistribucie práve v súvislosti s prítomnosťou húb bohatých na ceps. Bežné sú tu tiež Russula a breza.
Biela huba je skutočným kráľom húb. Považuje sa za jeden z najcennejších a najchutnejších zo všetkých predstaviteľov húb. Nepočítajú sa drahé a zriedkavé hľuzovky pre labužníkov. Na rozdiel od toho je biela huba všade k dispozícii a dáva hubárom viac radosti ako jej ostatné náprotivky. Akonáhle sa objaví povesť o hubách, že na predmestiach Moskvy sa objavili huby, okamžite sa vydali hľadať ceps, zatiaľ čo iní zbierajú iba ak nemôžu nájsť ceps.
Biela znamená tubulárne huby. Dá sa sušiť, vyprážať, dusiť s cibuľou a zemiakmi, variť z nej lahodnú voňavú polievku. Ale na solenie, ako všetky tubulárne huby, sa veľmi nehodí, je lepšie moriť. Huby ošípané sa zvyčajne vyskytujú na konci júna v dubových lesoch, smrekových lesoch a borovicových lesoch. Čiapka je tmavohnedá a konvexná, hustá dužina, biela krátka noha. Cep je najväčší, niektoré exempláre môžu dosiahnuť gigantické veľkosti - až niekoľko desiatok centimetrov na výšku a šírku a až niekoľko kilogramov hmotnosti.
Huby v smere od Kazani
Kazanský smer možno označiť za jeden z najsľubnejších z hľadiska doplňovania rodinných zásob prírodnými darmi. Existuje veľa miest, kde je výber húb na predmestí potešením. Okolie dedín Donino, Grigorovo a dediny Gzhel je naplnené ložiskami kuriatka, medovej agariky, motýľov, osiky, húb a hríbov.
Maslo je klzká huba, pretože miluje rast vo vlhkých ihličnatých lesoch, najmä v borovicových lesoch, a uprednostňuje daždivé, ale nie chladné počasie. Táto huba sa môže zbierať v lete od konca júna, ale hlavná vlna zberu masla padá v prvej polovici jesene. Vsuvka má okrúhly, lesklý, konvexný klobúk, ktorého farba sa môže líšiť od svetlo žltej po hnedú, jasne žltú tubulárnu vrstvu a nízku, hustú žltohnedú nohu.
Pre niektorých ľudí sa nakladané motýle podobajú žabám. Aj keď môžu byť nakladané, nie každému sa páči klzká, chvejúca sa látka plávajúca v marináde. Solenie týchto húb sa vo všeobecnosti neodporúča. Najlepšie je vyprážať ich cibuľou a zemiakmi alebo sušiť. A polievky a borše varené na maslovom vývare sa podobajú mäsovým polievkam, pretože maslo je také mastné a maslové, že úplne zdôvodňuje svoje meno, a prvé jedlo z nich sa leskne z tuku plávajúceho na povrchu.
Ideme smerom k Jaroslavovi
Majstri medzi najhubšími miestami neďaleko Moskvy sa právom považujú za šampiónov v smere Jaroslavľ. Ak skúsený zberač húb odpovie na otázku, či sa na predmestí Moskvy objavili huby a dostane pozitívnu odpoveď, pravdepodobne pôjde do Zelenogradského okruhu, do dediny Daryino, do dediny Abramtsevo alebo do stanice Kalistovo. V týchto oblastiach je výťažok húb taký veľký, že na výlet s hubami si môžete vziať nielen svoju rodinu, ale aj rodiny príbuzných a priateľov, bez obáv, že niekto získa málo húb. Na výber sú huby s medovými hríbmi, hríbmi z ošípaných, maslom, šampiňónmi a ikterikou.
Žltačka je zaujímavá huba a nie je tak známa ako ostatní príbuzní. Nazýva sa tiež zelenka obyčajná, zelenka alebo rad žlto-zelených. Má hladký, žltkasto-zelený alebo hnedožltý klobúk, v strede tmavší, s jasne žltými doskami, mokrý vo vlhkom počasí a vždy posypaný pieskom. Valcová noha má tiež žlto-zelenú farbu, vo vnútri dutú.
Žltačka má nezvyčajnú vôňu múky a zaujímavú orechovú sladkú chuť. Táto huba je vhodná na prípravu polievok a na prípravu príloh k miešaným vajíčkam a rôznym mäsovým jedlám. V druhej polovici jesene rastie žltačka v ihličnatých lesoch na machovej alebo piesočnatej pôde, zvyčajne vo veľkých skupinách.
Úspešné miesta pozdĺž cesty Savelovskaya
Chatová obec Khoroshilovo, kam vedie smer Savyolovsky, je obklopená lesnou pôdou, kde jedlé huby v moskovskom regióne predstavujú lišky, hríbiky a medové huby.
S nástupom letných dní a do neskorej jesene sa vesele sfarbia stádami najzábavnejších lesných húb - líškami. Lišky sú zástupcami agarických húb. Čiapka má nepravidelný tvar, v prípade dospelých húb má tvar lievika, ktorý sa mení na nohu. Lišky rastú vo veľkých rodinách v listnatých a ihličnatých lesoch, hlavne na piesčitých pôdach.
Liška sa považuje za veľmi cennú huby, pretože je takmer nikdy červová, podobne ako ostatné huby rastúce na predmestiach. Oceňujú to aj pre svoju úžasnú chuť, za to, že z nej môžete uvariť veľa chutných jedál. Lišky sú dobré aj v morení a marinádach, sú sušené, vyprážané a varené v polievkach, kombinujú sa s toľkými výrobkami a dodávajú im nezvyčajnú chuť a arómu.
Leningradský smer
Musíte ísť leningradským smerom na mikrodistribúciu Firsanovka v Khimki, kde môžete vyberať huby na predmestí rovnako úspešne ako na iných hríbových miestach. Ide predovšetkým o medové huby, huby ošípané, šafranové huby a hríbiky.
V ihličnatých lesoch často nájdete huby svetlej žlto-červenej farby. Toto je šafranový uzáver mlieka. Má valcovú nohu a klobúk vo forme lievika s kruhmi. Ak sa šafranová huba nakrája nožom, uvoľní sa pomarančová šťava. Na rozdiel od niektorých odporúčaní nestojí za to vyprážanie alebo sušenie šafranových húb, keď sú vyprážané, majú horkú chuť. Zvyčajne sú solené, menej často nakladané. Niektorí zberači húb dokonca konzumujú čerstvé čerstvé mladé huby, rezajú ich a posypú soľou.
Ryšavky sa zbierajú od začiatku augusta do novembra mrazy. Tieto huby šikovne vedia, ako sa schovať v tráve, takže pri ich zbieraní je potrebné starostlivo sledovať trávnaté huby. Ak je v tráve videný jeden červený klobúk, potom sa v okolí nachádza celá rodina, pretože huby neradi rastú samy.
Huby v smere na Rigu
Ak prídete do letného domu Opaliha, môžete tu prejsť lesnými cestičkami a ľahko vyzdvihnúť plné koše hríbov a húb.
Vynikajúcou hubou je hríb. U ľudí sa to nazýva breza, obabok alebo brezová obobok. Nájdete ho najčastejšie pod breza, a preto sa názov huby stal. Jeho vrstva je trubkovitá, farba klobúka závisí od toho, ktorý strom a za akých podmienok rastie, a môže sa meniť od tmavo hnedej po svetlo šedú. Čiapka s vekom sa mení z pologuľovitého na vankúšový a má priemer až 20 centimetrov. Noha brezy je dlhá, v porovnaní s veľkosťou klobúka - tenká, belavá sivá a pokrytá tmavými šupinami.
Vášnivý milenec, ktorý vie, kde nájsť huby v moskovskom regióne, s najväčšou pravdepodobnosťou pôjde hľadať brezy medzi veľmi mladé brezy, práve pod nimi tieto huby dávajú najlepšie plodiny. Môžu však rásť pod inými stromami v zmiešaných až smrekových lesoch, v ktorých rastú brezy. Zhromažďujú sa od úplného začiatku leta do jesenných mrazov. Breza je vhodná na sušenie, vyprážanie a prípravu polievok.
Najlepšie miesta bieloruského smeru
Medové huby, kuriatka a hríbiky sa dajú zbierať v lesoch okolo dediny Pestovo, ktorá sa nachádza medzi stanicou Portnovskaya bieloruského smeru a Zvenigorod.
Každý má rád medovú agariku. Slávnostný stôl nemôže byť bez solených alebo nakladaných húb, pretože ich chuť zaujala každého človeka už od detstva. Brilantné deti plávajúce v marináde, dokonca aj nežné pre tých, ktorí nerozumejú hubám. Medové huby sú nielen solené a nakladané, sú tiež sušené a vyprážané a vývar z nich sa získava rovnako bohatý ako z húb na maslo alebo ošípané.
Medové huby rastú na pni, padlých kmeňoch a na základni starých stromov veľkými rodinami. Majú okrúhle stredne veľké klobúky a tenké predĺžené nohy. Farba medovej agariky sa môže líšiť od svetlo žltej po tmavohnedú v závislosti od druhu. Tieto huby sa zvyčajne objavujú na konci leta a rastú do mrazu, preferujú chladné daždivé počasie.
Vyznačuje sa viac ako 30 rôznych druhov medových húb, z ktorých sa zimné, letné, jesenné, lúčne a lesné huby považujú za jedlé. Jedlé huby však majú jedovaté štvorhra, s ktorou sa ľahko zamieňajú - falošné huby. Jedlé a nepravé možno rozlíšiť podľa nasledujúceho kritéria - jedlé vždy rastú na dreve, dokonca aj na koreňoch ukrytých pod zemou, a nepravé môžu rásť samostatne, bez stromovej základne. Jedlé huby majú na nohách malú sukňu, zatiaľ čo nepravé.
