Irina Chadeeva je známa kulinárska blogerka v Rusku a autorka kníh o pečení. Svoje jednoduché a dostupné recepty umiestňuje na internet pod prezývkou Chadeyka. Ak budete postupovať podľa odporúčaní autora, uvarené dezerty potešia každú gazdinku. Okrem toho sa recepty Iriny Chadeevovej vyvíjajú v súlade s GOST.
Ako sa Irina Chadeeva stala blogerkou
Čadeeva študoval na moskovskom leteckom inštitúte pomenovanom po S. Ordzhonikidze. Niekoľko rokov pracovala v televízii ako novinárka. V roku 2006 Irina ovládala aktivity v oblasti blogovania. Stalo sa to v deň, keď jedna z jej virtuálnych priateľov chcela piecť perníkové pečivo, ale nevedela, ktorý recept je lepšie zvoliť. Chadeika zdieľala podrobný popis prípravy tohto zákusku na svojom blogu LiveJournal. Po krátkom čase začali mnohé ženy v domácnosti používať recepty Iriny Chadeevovej. Ak mali nejaké otázky, Chadeika ich okamžite odpovedala. Vďaka tomu sa blog po krátkej dobe stal všeobecne známym.
Okrem toho je Irina Chadeeva autorom niekoľkých kuchárskych kníh. Pani ich kupujú nielen pre vlastnú potrebu, ale aj ako darček priateľom, príbuzným alebo známym.
Knihy Iriny Chadeevovej
V roku 2009 bola vydaná prvá kniha z Chadeeva s názvom „Koláče a niečo iné …“. Publikácia obsahovala najlepšie recepty na pečenie. Irina v knihe odhalila kulinárske triky a tajomstvá, vďaka ktorým si môžete uvariť vynikajúce jedlá.
Rok 2011 bol pre spoločnosť Chadeeva označený vydaním knihy s názvom Koláče a niečo iné … 2. O niekoľko mesiacov neskôr bola uverejnená nasledujúca zbierka receptov a odporúčaní, ktorá sa volala „Miracle Baking“ a bola zameraná na deti.
V roku 2012 sa objavili ďalšie dve kuchárske knihy: „Všetko o koláče“ a „Pečenie v súlade s GOSTom“. Chuť nášho detstva! “ Prvé vydanie pozostávalo z najlepších receptov kníh z roku 2009. Druhá kniha však obsahovala odporúčania na prípravu jedál sovietskej éry. Tieto opisy by sa mali priblížiť moderným podmienkam, ktoré Irina Chadeeva dokázala. Recepty podľa GOST vám umožňujú vrátiť sa do detstva a poskytnúť príležitosť zažiť neskutočný vkus dezertov tej doby.
Potom boli vydané ďalšie 3 knihy:
- „Pirogovedenie - 60 dovolenkových receptov“ (2014).
- „Pirogovedenie pre začiatočníkov“ (2015).
- "Veľká kniha." Umenie dokonalého koláča “(2015).
Nasleduje podrobný opis prípravy niektorých kulinárskych majstrovských diel, ako sú marshmallows, džúsy a Vtáčie mliečne koláče. Recepty podľa GOST od Iriny Chadeevovej poskytnú neprekonateľný výsledok, ak hosteska prísne dodržiava dané technológie.
Marshmallows: aké ingrediencie sú potrebné?
Požadované produkty:
- vaječné biele - 1 kus;
- jablkové pyré - 250 gramov;
- cukor - 725 gramov;
- vanilkový cukor - 15 gramov;
- agar-agar - 8 gramov;
- voda - 160 gramov;
- práškový cukor.
Ako variť marshmallows?
Irina Chadeeva odporúča nasledujúci proces varenia:
- Vylejte agar-agar s uvedeným množstvom studenej vody a nechajte pôsobiť 30-60 minút. Po vložení do kachlí a varení. Častice zahusťovadla by sa mali úplne rozpustiť. Bez odstránenia z tepla pridajte 475 gramov cukru. Po varení pokračujte vo varení päť minút. Počas varenia sa musí zmes neustále miešať. Hmota sa musí uviesť do stavu, v ktorom sa za lopatkou vyvýšenou zo sirupu natiahne tenká niť. Potom nádobu vyberte z ohňa a nechajte ju na krátky čas vychladnúť.
- Vezmite veľkú misku. Vložte doň šťouchané zemiaky. Pridajte cukor (vanilka a zostávajúce normálne) a polovicu vaječného bielka. Zmes porazte mixérom alebo mixérom. Pridajte ďalšiu polovicu proteínu a miešajte vysokou rýchlosťou, až kým sa hmota nestane sviežou a hustou.
- Jemne nalejte horúci (ale nie vriaci) sirup, ktorý neustále šľahajte. Mieša sa niekoľko minút, kým sa konzistencia hmoty podobá pusinky.
- Ďalej musíte konať veľmi rýchlo. Vskutku vo výrobkoch obsahujúcich agar-agar začínajú stabilizačné procesy dokonca pri 40 ° C. Je potrebné preniesť výslednú hmotu do korne s dýzou a marshmallow položiť na pergamen. Zaberie to veľa miesta, pretože dostanete asi 60 marshmallows.
- Nechajte marshmallows stuhnúť pri izbovej teplote. Po 24 hodinách sa produkt stabilizuje a jeho povrch sa zmení na tenkú kôrku cukru. Potom posypeme marshmallows práškovým cukrom a polovice nalepte do párov. Ich základne sú dosť lepivé, takže produkt bude dobre sedieť.
Ak sa hostiteľka riadi odporúčaniami a dodržiava stanovené proporcie, marshmallow sa ukáže ako krehký a vzdušný, ubezpečuje Irina Chadeeva.
Pečivo autora je známe svojou úžasnou chuťou. Aby ste si to boli istí, mali by ste pripraviť džúsy, ktorých receptúra je uvedená nižšie.
Sochni: aké ingrediencie sú potrebné?
Potrebné výrobky na skúšku:
- múka - 210 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- cukor - 50 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- prášok do pečiva - ¼ lyžička;
- soľ.
Základné výrobky na plnenie:
- tvaroh - 200 gramov;
- cukor - 40 gramov;
- múka - 30 gramov;
- kyslá smotana - 20 gramov;
- kuracie žĺtky - 1 kus.
Ako variť šťavnaté?
Proces varenia:
- Najprv by ste mali pripraviť náplň. Nakoniec bude musieť trvať na tom, aby sa cukrové zrná úplne rozpustili. Za týmto účelom vložte do misky tvaroh, cukor, múka, kyslou smotanu a pol žĺtka. Táto hmota by sa mala dobre premiešať pomocou mixéra alebo mixéra.
- Zvyšnú polovicu žĺtka zmiešajte s lyžičkou teplej vody, aby nedošlo k jeho vyschnutiu. Nechajte chvíľu pôsobiť.
- Do inej nádoby dajte zmäknuté maslo, vajce, cukor a štipku soli rozdrvené na práškový stav. Miešajte všetky tieto zložky pomocou mixéra alebo mixéra, až kým nebude hmota homogénna.
- Pridajte múku a prášok do pečiva a rýchlo mieste cesto. Dajte mu kusový tvar.
- Pripravené cesto sa rozdelí na fragmenty s hmotnosťou 70 g. Každý kus musí byť tvarovaný do krátkej klobásy a musí sa rozvinúť po posypaní múky na stôl. Na každý prijatý plochý koláč sa nanesie 45 gramov polevy. Tvarohovú hmotu zakryte zložením valcovaného cesta na polovicu. Časť náplne by mala zostať nezakrytá.
- Namažte plech na pečenie maslom alebo prikryte pergamen. Dajte šťavy. Namažte ich povrch vrátane náplne zmesou žĺtka a vody silikónovou kefou.
- Pečieme v peci zohriatej na 200 ° C počas 25 minút.
Hotové džúsy sú mimoriadne chutné a náplň je jemná.
Koláče Iriny Chadeevovej sú známe jednoduchosťou receptov a dostupnosťou produktov. Nasledujúci text opisuje postup výroby takého dezertu s názvom Bird's Milk.
Vtáčie mlieko: aké prísady sú potrebné?
Základné výrobky pre piškótové torty:
- vaječný žĺtok - 3 kusy;
- múka - 60 gramov;
- cukor - 60 gramov.
Základné produkty pre Souffle:
- vaječné biele - 2 kusy;
- maslo - 200 gramov;
- cukor - 300 gramov;
- kondenzované mlieko - 100 gramov;
- agar-agar - 4 gramy;
- kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
- voda - 100 mililitrov.
Základné výrobky z glazúry:
- maslo - 35 gramov;
- mliečna čokoláda - 65 gramov.
Ako uvariť koláč z vtáčieho mlieka?
Sušienky na varenie:
- Vaječné žĺtky porazte cukrom až do ľahkej peny, pridajte múku a dobre premiešajte.
- Namažte guľatý pekáč s priemerom 20 centimetrov olejom alebo prikryte pergamenom. Vložte cesto do neho a vložte do rúry, zohrejte na 180 ° C. Pečte koláč 15 minút.
- Odstráňte hotové sušienky z rúry a nechajte ich v tvare päť minút. Po nasadení na drôtený stojan.
- Umyte pekáč, utrite dosucha a vložte do neho sušienku. Jeho porézna strana by mala byť hore.
Ďalším krokom je príprava suflé. Tento proces by sa mal uskutočňovať veľmi rýchlo, pretože agar-agar začína tuhnúť už pri 40 ° C.
Varenie:
- Do malej nádoby nalejte agar-agar a nalejte studenú vodu. Nechajte pôsobiť 30-60 minút.
- V inej nádobe zmiešajte kondenzované mlieko a zmäknuté maslo. Porazte mixérom alebo mixérom, kým nebude krémová.
- Na sporák položte agar-agar a uveďte ho do varu bez toho, aby ste ho prestali miešať. Zahusťovadlo by malo byť konzistenciou podobné želé. Po naliatí cukru a priviesť do varu, za stáleho miešania. Pokračujte vo varení dve až tri minúty pri vysokej teplote.
- Beat vaječných bielkov v stabilnej peny. Potom pridajte kyselinu citrónovú a pokračujte v miešaní pomocou mixéra, kým sa neobjavia mäkké píky.
- Jemne nalejte sirup do malých porcií, bez toho aby ste prestali biť. Pokračujte v miešaní, kým sa objem nezvýši a nezhustne.
- Do zmesi vneste predtým pripravený olejový krém a dobre premiešajte miešačkou pri strednej rýchlosti.
- Dajte hmotu na sušienku, sploštite a vložte do chladničky na dve hodiny, aby sa zmrzlina zmrazila.
Príprava glazúry:
- Dajte maslo a čokoládu do misy a roztavte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.
- Nalejte suflé a sušienky s glazúrou a vložte do chladničky na jednu hodinu.
Dort „Vtáčie mlieko“ je klasický dezert od detstva, najmä ak ho varíme podľa GOST. Irina Chadeeva odporúča neodchyľovať sa od technológií a rozmerov uvedených v recepte.
