Táto silne vyzerajúca huba je známa väčšine našich krajanov. Je veľmi výživný a chutný, čo určilo jeho popularitu medzi gurmánmi. Nájsť ho v žiadnom divokom lese nie je také ťažké. Hlavná vec v tomto odbore je schopnosť odlíšiť ho od falošných húb - jedovatých „príbuzných“ a potápačov.
Toto je úžasný húb. Kde sa pestuje, ako ho odlíšiť od ostatných húb, aké cenné vlastnosti má? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku.
Miesta rastu
Huby rastú na miestach, kde je smrek, borovica, breza alebo dub. Vyberajú si suché miesta. V tienených nízko položených vlhkých oblastiach a medzi močiarmi nerastú.
Je pravdepodobné, že sa s ním v lete stretnete v malých hájoch a malých výsadbách. Na jeseň ich môžete vyhľadať v hĺbkach starého lesa alebo na okraji. Môžete sa s nimi stretnúť po chodníkoch a lesných cestách, ako aj na svahoch. Zvyčajne rastú v skupinách a ak máte to šťastie, že sa stretnete aspoň s jednou hubou, určite nájdete nasledujúce.
Prečo ľudia nazývajú tieto huby bielym, aj keď majú klobúk tmavohnedú a noha hnedastú? Dôvod je nasledujúci: keď je mäso sušené, solené alebo nakladané, mäso nestmavne a zostáva na hríbe biele.
popis
Borovik (Bolet) je rod húb patriacich k boletovským rodom. Takzvaná biela huba (jeden z bežných druhov rodu).
V terminológii vedeckého „boletus“ je rod húb, ktorý obsahuje asi 300 druhov. Medzi nimi sú jedlé aj jedovaté. Ale v každodennom živote sa hríb zvyčajne nazýva iba jedným druhom - huby.
Pri popisovaní vzhľadu spočíva problém v tom, že táto huba je veľmi variabilná, pretože sa vyskytuje takmer vo všetkých lesoch severnej pologule. Niektorí vedci rozlišujú až 18 poddruhov hríbov, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a vyzrievaním.
A napriek tomu je možné zovšeobecniť opis huby. Má veľké rozmery. Klobúk zrelej vzorky dosahuje veľkosť v rozmedzí od 7 do 30 cm (a dokonca až do 50 cm). Stará huba má mierne sploštený klobúk, ale nie otvorený.
Všeobecné vlastnosti:
- masívne ovocné telo, kožené čiapky;
- klobúky okrúhle alebo vankúšové, hladké alebo zamatové;
- vláknitá alebo sieťovaná (zriedka hladká) noha je zahustená v strednej časti alebo na spodnej časti;
- buničina je biela alebo žltá, pri reze sa u mnohých druhov zmení na modrú, o niečo menej často - zostáva nenatretá alebo sčervená;
- prášok spór má rôzne hnedé odtiene.
Všeobecne sa dá nazvať krásna huba, ktorú si môžete okamžite všimnúť pri prechádzke lesom.
O formách húb
Najpopulárnejšie spomedzi 18 foriem sú smrek, dub, borovica a breza hríb:
-
Huby huby huby. Rastie v strednej zóne severnej časti Ruska, v smrekových a zmiešaných lesoch. Jeho klobúk má svetlo hnedý alebo hnedý odtieň. Pomerne dlhá noha k základni sa rozširuje. Od polovice júla do začiatku septembra - čas zberu týchto húb.
-
Dub hríb. Huba má hnedastý klobúk so sivým odtieňom. Vyskytuje sa od júla do začiatku októbra v zachovaných dubových lesoch. Táto forma je termofilná.
- Borovicový hríb. Jedná sa o viac podsadité huby s klobúkom tmavo červeno-hnedého odtieňa. Noha dole je veľmi hrubá. Vyskytuje sa od júla do septembra v borovicových ľahkých lesoch s piesočnatou pôdou.
- Brezový hríb. Vyskytuje sa v júni až októbri najmä v brezových a zmiešaných lesoch. Odtieň klobúka je červenkasto žltý alebo svetlo hnedý. Krátka noha je hrubá.
Všetky tieto druhy húb sú jedlé.
Nutričná hodnota
Predpokladá sa, že tento rod má medzi hríbmi čiapky najcennejšie vlastnosti. Borovik nemá také výnimočné výživové vlastnosti, ako je vynikajúca chuť a schopnosť stimulovať činnosť celého tráviaceho systému. Biela huba má mnoho užitočných látok: vitamíny, bielkoviny, extrakčné a minerálne látky. Patrí do prvej kategórie.
Červom a ostatným obyvateľom lesa sa páčili jeho užitočné vlastnosti, a preto by sa mali pred ich prípravou dobre namočiť do slanej vody, aby sa všetky živé tvory vznášali na povrch.
A dnes, v niektorých ruských dedinách, nakladané a sušené huby ošípaných sa naďalej nakladajú. Zvyčajne ho jedia varené a vyprážané.
Falošné huby
Neskúsení zberači húb môžu hubovú huby zamieňať s hubami podobnými hubám (jedovatým a nepožívateľným).
Obzvlášť ako žlčová huba (falošný hríb). Nie je jedovatá, ale má veľmi horkú chuť, preto ju nie je možné jesť. Charakteristické znaky huby hríbov:
- viečko v priemere nepresahuje 10 cm;
- mäso v mieste rezu sa zmení na červené;
- kvôli horkej chuti nie je červ;
- vzor siete na nohe je mierne tmavší ako hlavná farba (cep je svetlejší).
Ďalšia falošná huba je satanská. Je blízkym príbuzným, pretože patrí do rovnakého rodu - Boroviki. Je to veľmi jedovatá huba, ktorú nie je možné jesť vôbec. Nie je ťažké ho identifikovať, ale niekedy je veľmi podobný huňatke. Charakteristické znaky:
- hlavnou črtou je farba nohy, ktorá je zvyčajne oranžová alebo červená (odtieň je vždy tmavší a sýtejší ako klobúk, zatiaľ čo biela je opak);
- klobúk nikdy nemá hnedú farbu (zvyčajne je sivobiely, biely alebo olivovošedý);
- pri reze je biele mäso klobúka viditeľne červené alebo modré a mäso v nohe má spočiatku červenkastú farbu;
- staré huby majú nepríjemný zápach;
- stopka mladej huby má guľovitý alebo vejcovitý tvar a s vekom sa stáva opakujúcim sa alebo valcovitým (zúženým), nie však valcovým.
