Ako sa odlišuje kaviareň od reštaurácie? Táto otázka sa nedávno stala čoraz dôležitejšou. S rozvojom reštaurácie sa hranica medzi týmito koncepciami stala takmer neviditeľnou. Vo veľkých mestách Ruska sú na každom kroku otvorené franšízy západných spoločností. A to ešte viac zmätí terminológiu ruského reštauračného podnikania. Ide napríklad o to, že v USA sa každá inštitúcia nazýva reštaurácia. Avšak v ruštine má toto slovo užší význam. Ako sa teda odlišuje kaviareň od reštaurácie?
etymológia
Pred zodpovedaním otázky, ako sa kaviareň líši od reštaurácie, je potrebné porozumieť pôvodu týchto slov. Možno rozdiel medzi takýmito inštitúciami sto alebo dvesto rokov vôbec neexistoval?
„Reštaurácia“ je slovo francúzskeho pôvodu. V stredoveku boli v Európe krčmy a vinárne. Cestujúci sa v týchto zariadeniach spravidla zdržiavali. Keď zaplatili malú čiastku za nekomplikované jedlo, uspokojili svoj hlad a znova šli na cestu. Reštaurácie (ako zariadenia, kde si hostia môžu objednať jedno z jedál ponúkaných v jedálnom lístku) vznikli neskôr - v osemnástom storočí. A objavili sa v Paríži, pretože z francúzskeho jazyka slovo prešlo do nemčiny, angličtiny a samozrejme do ruštiny.
Nie je ľahké určiť pôvod slova „cafe“. Podľa jednej verzie pochádza rovnako ako „reštaurácia“ z francúzštiny. Podľa iného „Európu“ upozornili Európania z etiópskeho regiónu Kaffa. Čo to však znamená? Väčšina vysvetľujúcich slovníkov hovorí, že kaviareň je miestom k jedlu. To znamená, že v takejto inštitúcii nie je obvyklé tráviť veľa času.
Pochopili pôvod pojmov. Ako sa však kaviareň odlišuje od reštaurácie z komerčného hľadiska?
výber
V ponuke reštaurácie je veľký výber jedál a nápojov. Okrem toho je príprava jedál tu zložitá. Kuchyňa reštaurácie má niekoľko zamestnancov. Jeden pripravuje studené občerstvenie a šaláty. Ďalší riadi hot shop. Môžu sa vzájomne nahradiť iba vo výnimočných situáciách.
Ak chcete porozumieť rozdielu medzi reštauráciou a kaviarňou, mali by ste sa pozrieť na jedálny lístok. V prvej inštitúcii to môže byť ťažká kniha v koženej väzbe. V kaviarni sa sortiment jedál často prezentuje na niekoľkých stranách vo formáte A4.
Zamestnanci
Čašník nie je len osoba, ktorá prijíma rozkazy. Toto je špecialista, ktorého práca si vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Čašník by mal dobre poznať nielen sortiment jedál, ale mal by byť schopný povedať hosťovi, ako sú pripravené. Aký je rozdiel medzi reštauráciou a kaviarňou? Líši sa nielen v širokej ponuke jedál, ale aj v počte zamestnancov. V hale reštaurácie sú zvyčajne najmenej traja čašníci. V kaviarni nemusia vôbec existovať. V takejto inštitúcii jeden zamestnanec často plní povinnosti barmana, čašníka a dokonca aj čističa.
