Huby zbierame už dlho. V období antického Ruska, v letnej a jesennej sezóne, chodili celé rodiny do lesa, aby pripravili tieto dary na celú zimu. Huby, šampiňóny, kuriatka a samozrejme huby, ktoré sa veľmi často spomínajú v ruských prísloviach, prísloviach, rozprávkach.
Cep, ktorého odrody závisia od toho, kde sa pestuje, sa konzumuje v akejkoľvek forme: vyprážané, dusené, varené. Môže sa sušiť, nakladať, konzervovať. Zároveň sa zachová väčšina užitočných vlastností. Napríklad húbový vývar je oveľa užitočnejší ako mäso a sušené huby ošípaných sú dvakrát vyššie ako kuracie vajcia. Látky nachádzajúce sa v hríboch ošípaných majú tonické a protinádorové vlastnosti. Jeho extrakt bol kedysi používaný na ošetrenie omrzlín.
Ceps rastú takmer na každom kontinente, s výnimkou Austrálie a Antarktídy. Rastú celé leto až do neskorej jesene, ale nie neustále, ale vo vlnách, ktoré závisia od miestnych a poveternostných podmienok. Prvá vlna sa zvyčajne vyskytuje koncom júna a začiatkom júla. Najplodnejšie klesajú v druhej polovici augusta a začiatkom septembra. Tretia vlna závisí od nepredvídateľného jesenného počasia a nemusí prísť. Cep, ktorého odrody sú rozmanité, nerastie veľmi rýchlo. Čas, ktorý uplynie od vývoja embrya do zrelej huby, je v priemere asi týždeň. Navyše spravidla rastú v rodinách. Preto, keď ste našli tohto pekného muža v lese, mali by ste sa dôkladne rozhliadnuť: určite bude niekde v okolí nájdených viac ako jedného.
Radšej sa usadzujú v brezových alebo zmiešaných lesoch. V prípade bielych húb môže byť farba klobúka veľmi odlišná: hnedastá, svetlo hnedá, piesok. Pri nadmernej vlhkosti to môže byť trochu sliznica. Noha je hrubá, vejčitá, s vekom trochu predĺžená a zostávajú zhrubnutá pod ňou. Dužina je biela, ale pri strihu sa môže mierne zafarbiť. Po vysušení namodralý odtieň zmizne a huba opäť zafarbí na bielo.
Slávny sovietsky vedec B. Vasilkov, ktorý študoval huby a je autorom mnohých vedeckých prác, opísal 18 druhov bielych v závislosti od ročného obdobia, podnebia a ďalších vonkajších podmienok. Všeobecne sa uznáva, že biela huba, ktorej odrody môžu mať rôzne formy, patrí k jednému druhu - Boletus edulis. Niektorí vedci, ktorí uskutočnili podobné štúdie, sa však domnievajú, že 4 z nich sú nezávislé druhy.
Odrody ceps
V našich lesoch sa najčastejšie vyskytujú tieto poddruhy:
- Tmavý bronz. Má pokrčený tmavý klobúk rôznych odtieňov (hnedý, tabak, tmavohnedý, so zelenkavým odtieňom). Radšej sa usadí v teplom podnebí: v bukových, hrabových alebo dubových lesoch južných alebo západných oblastí.
- Net. Čiapka je zvyčajne svetlá (slamená, krémová) s malými prasklinami a šupinami v strede. Rúrková vrstva je žltá. Noha je krátka, valcovitého tvaru, na nej je zreteľne viditeľná ľahká sieťovina. Najčastejšie sa vyskytujú v horských dubových alebo hrabových lesoch.
- Dub (dubový les). Táto huba so svetlohnedým klobúkom sa niekedy považuje za samostatný druh.
- Breza. Vrchná časť má hnedú farbu, je však tiež svetlá (takmer biela). Noha je hustá, v tvare klubu, so sieťovinovým vzorom. Trubicový povrch je žltkastý.
- Smrek. Čiapka je hnedá, s mierne ostrým tvarom. Trubicový povrch v odtieňoch žltej. Husté biele mäso tejto huby, ktoré má príjemnú vôňu, pri rezaní nemení farbu.
- Borovica. Má veľký hnedý klobúk (je možný fialový odtieň) a hnedasto-červené mäso.
Pozor! Jed!
Cep, ktorého odrody sú skúseným zberateľom húb dobre známe, má stále nebezpečný dvojnásobok. Je to žlčová huba (horká alebo horká).
Vzhľad sú to obyčajné huby. Fotografie jedovatej žlče a jedlej bielej sa prakticky nelíšia. Stále však existuje rozdiel:
- tubulárna vrstva žlčovej huby má mierne ružovkastý odtieň;
- žlčová huba obyčajne rastie na báze stromov alebo pňov;
- stehno horčice je pokryté tmavším vzorom ôk;
- má póry;
- má ostrú horkú chuť, ktorú ľahko pocítite ľahkým dotykom jazyka.
Napriek tomu, že táto huba je jedovatá, obsahuje liečivé látky. Od staroveku sa horčica používa v ľudovom liečiteľstve ako choleretikum, a preto dostala názov.
