Kedy zbierať šípky? Národný kalendár hovorí, že optimálny čas zberu začína 1. októbra - v deň Ariny Shipovnitsy. Tento kalendárny dátum však vždy nezodpovedá najlepšiemu času. Veľa závisí od zemepisnej oblasti rastu, fázy vývoja šípiek, počasia, klimatických podmienok a dokonca od mikroklímy konkrétnej oblasti. Preto, aby bolo možné odpovedať na otázku, kedy zbierať šípky, je potrebné stavať na podmienkach konkrétneho regiónu. Na niektorých miestach a zemepisných šírkach sa bobule začínajú zbierať niekde koncom leta.
Kedy zbierať šípky
Najväčšie množstvo živín v ovocí sa nachádza v období zrenia. Bobule sa zbierajú od konca leta a celej jesene. Ako už bolo uvedené, veľa závisí od klimatických podmienok oblasti. Existujú však nuansy. Mali by ste tiež venovať pozornosť rozmanitosti ruží. Čas zrenia pre rôzne poddruhy sa môže líšiť. Čím neskorší je čas zberu, tým menej vitamínov zostáva v ovocí a zvyšuje sa množstvo cukrov.
Známky zrenia
Kedy musím zbierať šípky? Plody sa spravidla už koncom augusta menia na oranžové alebo jasne červené. To je jeden zo znakov, že sú zrelé. Najvyšší obsah vitamínov bude v tvrdých a veľkých plodoch s vyčnievajúcimi sepálmi. Ak sa tieto plody pevne zmestia do bobúľ, znamená to, že plody ešte úplne dozreli. Šípka sa zhromažďuje spolu s pohármi a stopkami. Odstránia sa až po vysušení. Ružové boky si teda zachovávajú viac vitamínov.
Environmentálna bezpečnosť
Kde a kedy si môžem vybrať šípku? Je potrebné si uvedomiť, že na zber a následnú spotrebu sú vhodné iba kríky rastlín pestovaných v čistej oblasti. Najlepšie je zbierať ovocie v lese, ďaleko od radostí civilizácie. Otázka, kedy zbierať šípku, niekedy nie je tak dôležitá v porovnaní s otázkou, kde to nestojí za to. Neprinášajú výhody, ale iba poškodzujú bobule rastúce neďaleko diaľnic, podnikov chemického priemyslu a ďalších škodlivých odvetví. Nie je to také dôležité, ako vyzerajú. Zdravie je drahšie. Plody takmer každej rastliny majú tendenciu hromadiť toxíny z prostredia.
sušenie
Bobule sa musia po zbere sušiť, inak stratia svoje prospešné vlastnosti alebo sa zhoršia. Je lepšie to urobiť vo vetranej miestnosti a rozprestrieť ovocie na papier. Šípka sa môže sušiť v peci. Bobule sa skladujú v uzavretých nádobách. Pred sušením je potrebné plodinu vytriediť a zlikvidovať nelikvidné ovocie. Nemusíte ich umyť. Ovocie môžete sušiť ako celok alebo ho nakrájať na polovicu. Malo by byť zrejmé, že čím rýchlejšie sú bobule sušené, tým menej bude strata vitamínov a iných prospešných látok. Pec sa zahrieva na teplotu +40 ° C a panvica sa asi hodinu mieša s plodmi. Potom sa teplota zvýši na +60 ° C a suší sa ďalších 8 až 9 hodín.
Existuje aj iný spôsob. Najskôr sa musí dogrose uchovávať 10 minút pri teplote +100 ° C a potom teplotu znížiť na +70 ° C. Na to, aby ovocie kvalitne sušilo, je potrebná stála cirkulácia vzduchu. Ak to chcete urobiť, musíte zapnúť konvekciu v rúre. Ak nie sú k dispozícii, môžete dvere ľahko otvoriť.
