Serge Markovich je známy reštaurátor, šéfkuchár, autor niekoľkých kuchárskych kníh. Pravidelne vystupuje v televízii, organizuje majstrovské kurzy, organizuje rauty, vedie skupinu na VKontakte.
životopis
V meste Kragujevac v Srbsku sa 10. júla 1970 narodil budúci kuchársky špecialista Serge Markovic. Jeho životopis nie je príliš pozoruhodný. Jeho skutočné meno, prijaté v Srbsku, je Serjan. Pracoval ako kuchár v reštauráciách v rôznych krajinách. Pomenovanie Serjan pre cudzincov je pomerne ťažké vysloviť, takže ľudia okolo neho ho začali nazývať Serge. V každej krajine, kde pracoval, sa Markovič naučil variť pokrmy národnej kuchyne. Meno Serge Markovich je známe v Španielsku, Taliansku, Bulharsku, Grécku, Kanade, Čiernej Hore a samozrejme v Rusku.
Počas práce v Kanade získal Serjan významné ocenenie na panvici Golden Soup.
V roku 2005 sa Markovič presťahoval do Moskvy a otvoril tu svoju vlastnú reštauráciu. Keďže Serge má veľmi rada ryby a morské plody, táto inštitúcia sa volala „Divoké more“. V roku 2011 bola reštaurácia zatvorená. V reštaurácii je teraz často možné vidieť reštaurátora ako v reštaurácii. Vedie kulinárske programy na kanáloch „Kitchen TV“, „Manor“, „Hunting and Fishing“. Mnohí sú známi svojou show „Brunch of Lunch“ a „Kitchen with Serge Markovich“.
Šéfkuchár má tiež tri kuchárske knihy.
Reštaurácia "Divoké more"
Serjan miluje ryby. Neustále varí. Keď prišli návštevníci do reštaurácie, Serge ich naučil variť ryby priamo v hale na sporáku. Spolu s návštevníkmi pripravil niekoľko receptov a tu ich posadil pri stole v hale, podával pokrmy, ktoré práve pripravili spolu. Takéto čerstvo pripravené jedlá sa samozrejme zjedli s veľkým potešením a chuťou.
Markovic je odborníkom na varenie stredomorskej kuchyne. Má rada zeleninu, zdravé jedlo, jednoduché recepty. Pri práci v reštaurácii dal šéfkuchár hodiny talianskej kuchyne. Kurzy sa konali vo vlastnej reštaurácii.
Osobný život
Serge hovorí málo a neochotne o svojom osobnom živote. Široká verejnosť ani nevie, či má deti. Je skutočne známe, že špecialista v oblasti reštaurácie a kulinárstva bol ženatý so ženou menom Natalya. Spoločne otvorili reštauráciu Divokého mora a varili tam spolu. Natalia je spisovateľka. Teraz sa rozišli.
Tajomstvo úspechu
Mnohí diváci, ktorí pravidelne sledujú kulinárske predstavenia Serjana, nie sú podplácaní ani receptami, ktoré kuchár zdieľa ako jeho prirodzené kúzlo, nezvyčajný prízvuk. Je zaujímavé sledovať, ako Serge Markovich varí svoje špeciality v prírode. Šéfkuchár vie, ako používať gril, ako nikto iný - pozná všetky jemnosti a tajomstvá.
Jedným z cieľov Sergea v jeho práci je zviditeľniť srbskú kuchyňu, najmä naučiť ostatných variť a vštepovať lásku k rybím pokrmom. Na mnohých majstrovských kurzoch, ktoré šéfkuchár vedie vo svojom voľnom čase, najčastejšie uprednostňuje rybie pokrmy.
recepty
Čo je také zvláštne na jedlách, ktoré pripravil Serge Markovich? Jeho recepty sú jednoduché a prístupné väčšine obyvateľov Ruska.
Varenie s týmito receptami nevyžaduje špeciálne zručnosti ani veľa voľného času. Ktokoľvek môže určite variť aspoň niektoré z jeho podpisových receptov.
ucho
Na prípravu správneho ucha musíte najskôr uvariť vývar z korenín a koreňov, ktoré máte doma. Na tento účel sú vhodné cibule, mrkva, petržlenový koreň, čierne korenie a iné.
Keď korene vria, vývar sa filtruje, do neho sa vložia asi 2 alebo 3 libry lúpaných, nakrájaných na veľké kúsky, nasolia sa solené ryby. Najlepšie pre rybiu polievku sú šťuky, buchty, bidlá. Pridajte na panvicu jemne nasekané korene a ryby varte v vývare, až kým nebude hotová.
Ak chcete dať miske osobitnú chuť „reštaurácie“ tesne pred obedom, môžete do panvice naliať 0, 5 šálky šampanského, pridať 3 plátky citróna a ochutiť petržlenom.
Španielsky šalát s fazuľou
Na prípravu takého šalátu sú podľa receptúry Sergeja Markoviča potrebné tieto ingrediencie:
- Slanina - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Vyprážané olivy - 2 - 3 ks.
- Caper - 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak - 7 alebo 8 klinčekov.
- Zelené fazule - 0, 5 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zrelé paradajky - 2 kusy.
- Olivový olej - 100 ml.
- Vínny ocot - 60 ml.
- Soľ, čierne korenie.
Obraciame sa na prípravu španielskeho šalátu:
- Slaninu nakrájame na kocku, vložíme do misky a do nej pridáme jamon na plátky.
- Na panvici zohrejte olivový olej a opečte slaninu s jamónom.
- Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do šalátovej misy. Pridajte olivy, nakrájané paradajky, kapary a rozdrvený cesnak.
- Fazuľa a pár polievkových lyžíc vody sa pridajú na panvicu a opečú sa spolu so slaninou asi ďalších 10 minút.
- Vyprážané dusené výrobky pridajte do šalátovej misy. Mix, soľ a korenie šalát.
- Šalát je pripravený a môžete ho servírovať na stôl.
Vyprážané hliny s ílovými lieskovými orieškami v hline
Serge Markovich využil tento vynikajúci recept z národnej kuchyne, ktorú tak veľmi miluje a ktorý sa už mnoho rokov miluje. To nemusí byť k dispozícii pre väčšinu obyvateľov veľkých miest, ale ak sa vám podarí získať čierneho tetrova husí, varte ho podľa tohto receptu a nebudete sklamaní. Recept je ideálny pre poľovníkov. Odporúča sa variť toto jedlo v prírode.
Príprava:
- Lúpajte a varte lieskové orechy v hrnci. Vypustite vodu.
- Teraz vypitvané, vytrhnuté a umyté jatočné telá musia byť solené zvnútra a zvonka.
- Dajte uvarené orechy dovnútra vtáka a šite brucho niťou.
- Zabalte ho do všetkých strán divokými ríbezľovými listami alebo javorovými listami, prikryte tekutou hlinkou a nasypte uhlíky na oheň.
- Pripravenosť misky je definovaná nasledovne: hneď ako hlinka zaschne, začne praskať a v častiach od vtáka spadne - čierny tetrova huba je pripravená.
