Všetci hubári vedia, že nie všetky huby v lese sú jedlé. Ak ich chcete nájsť, musíte presne vedieť, ako vyzerajú, kde sa stretávajú a aké rozlišovacie vlastnosti majú. O tom všetkom budeme hovoriť v našom článku. Fotografie, popisy jedlých húb a ich hlavné znaky nájdete ďalej.
Aké sú?
Huby nepatria do sveta rastlín alebo živočíchov a tvoria ich vlastné samostatné kráľovstvo prírody. V súčasnosti je známych 500 000 až 1 000 ich druhov. Osídlili všetky geografické zóny planéty a zasiahli aj najodľahlejšie chladné oblasti.
Vzhľad a kvalita sú tieto organizmy veľmi rozmanité. Môžu byť veľmi užitočné a používané v medicíne, vo varení alebo v poľnohospodárstve a môžu len poškodiť. Druhy, ktoré majú príjemnú chuť a sú absolútne bezpečné na konzumáciu, sa nazývajú jedlé huby. Nejedlé sú tie huby, ktoré majú malé kulinárske vlastnosti, ale nespôsobujú konkrétne poškodenie zdravia.
Skutočne nebezpečné huby sú jedovaté druhy. Obsahujú toxické látky, ktoré spôsobujú poruchy organizmu a môžu spôsobiť smrť. Najjedovatejší na svete sa považuje za svetlú muchotrávku, z ktorej aj niekoľko gramov je smrteľných.
Rozlišovacie znaky a názvy jedlých húb
Huby sú veľmi bežným potravinovým výrobkom. Sú bohaté na bielkoviny a ďalšie užitočné látky. Musia sa však zbierať veľmi opatrne, inak môže nevinná večera skončiť v nemocničnej posteli.
Tu sú niektoré z najobľúbenejších názvov jedlých húb:
- Biela huba.
- Borovik.
- Poľské alebo panské huby.
- Saffron.
- Hríb.
- Jesenné med agaric.
- Perlový pršiplášť.
- Líšky.
- Prstencový uzáver.
- Kozlyak.
Pokiaľ ide o „lov“, mali by ste starostlivo preštudovať vlastnosti huby. Doslova je potrebné vziať do úvahy všetko - farbu a veľkosť čiapky, tvar nôh, typ a vôňu dužiny, prítomnosť alebo neprítomnosť strapcov na tele. Tieto informácie sa dajú ľahko nájsť na internete alebo v špeciálnych adresároch, ale je lepšie ísť hľadať so skúsenými ľuďmi.
Pre začiatočníkov v tejto veci je lepšie zamerať sa na tubulárne druhy (motýľ, biely, hríb, atď.), Medzi ktorými je len veľmi málo jedovatých. Pod uzáverom takýchto húb je špongiová vrstva pozostávajúca z mnohých vertikálnych trubíc alebo buniek. U jedlých druhov môže byť tubulárna vrstva ľahko oddelená od buničiny.
Rozpoznanie jedlej agariky je oveľa ťažšie. Tu je potrebná zručnosť, pretože mnohé z nich sú jedovaté. Spodná časť viečka všetkých lamelárnych húb pozostáva z vertikálnych záhybov alebo dosiek. Z nich môžete jesť huby, lišky, huby, náušnice, šampiňóny, huby.
Dvojité huby: jedlé, nejedlé a jedovaté
Existuje názor, že je veľmi ľahké rozoznať jedovaté druhy, hovoria, že nevyhnutne vydajú nepríjemný zápach alebo nezvyčajnú farbu. Ale nie všetky z nich vyzerajú ako agarika pre muchy, takže by ste takýmto mýtom nemali dôverovať. Okrem toho existuje veľa jedlých a nejedlých dvojitých húb, ktoré sa od seba líšia iba v niekoľkých detailoch.
Najnebezpečnejší bledý grebe sa ľahko zamieňa so šampiňónom. Môžete ich rozlíšiť podľa dosiek: v jedlej hube, keď dozrievajú, stmavnú, v jedovatej hube zostávajú svetlé. Zelená odroda grebe je veľmi podobná ako Russula green. Tu sa musíte pozrieť na prítomnosť prsteňa okolo nohy, Volvo, rôznych vzorov a stupníc na nohe - všetky tieto prvky sú iba v muchotrávke.
Hríba ošípaných má tiež dve „dvojčatá“ - žlčovú a satanskú huby. Falošné druhy je možné rozoznať podľa tmavého sieťového vzoru na nohách, ružovkastej alebo červenej farby spodnej časti klobúka, ako aj podľa horkej chuti (ak klobúk olíznete). Keď stlačíte buničinu na nohe, zmení sa ružová v nejedlých hubách a pri „správnom“ type zostane biela.
Falošné huby možno rozoznať podľa ich olivovej farby a absencie „sukne“ zo šupky na nohe. U skutočných húb je prítomný strapec a farba je vždy hnedá. Falošná lišta sa vydáva do bielej šťavy, ktorá sa vylučuje po rozbití buničiny. Jeho farba je vždy veľmi sýta, od jasne oranžovej po načervenalú a klobúk je príliš hladký a rovnomerný. Skutočná líška má dokonca žltý odtieň a klobúk je zvlnený.
Neexistujú žiadne všeobecné pravidlá, ako rozlíšiť huby z jedlých čiapok od jedlých alebo jedovatých dvojíc. Preto je dôležité poznať vlastnosti jednotlivých druhov, ktoré sa chystáte uvariť.
Hlivy ustrice
Hlivy ustrice sú jedlé huby listov, ktorých názov sa obvykle vyslovuje písmenom E. Žijú v skupinách a doslova rastú jeden na druhom. Ich rodiace telo je šťavnaté a odolné. Na rozdiel od mnohých hríbov čiapky nemá čiapku jasne oddelenú, ale naopak do nej plynulo prúdi a rozširuje sa smerom nahor. Klobúková huba je nepretržitá okrúhla alebo oválna, v strede sa silne ohýba a zdvíha okraje.
Horná časť huby môže dosiahnuť 5 až 30 centimetrov. Farba sa líši v závislosti od druhu. Môže byť sivá, hnedá-olivová, sivá, fialová alebo fialová. Lamelové dno čiapky (gimenofor) má bielu farbu, ale s vekom sfarbuje žltú alebo sivú farbu.
Do tohto rodu patria huby dub, ustrica, step, pulmonárne, ružové a iné huby ustrice. Mnohé z nich majú vysokú výživovú hodnotu a obsahujú vitamíny (B, C, E, D2) a minerály (vápnik, fosfor, železo, jód). Obyčajné huby obyčajné (hrbole) sú bežné v listnatých a zmiešaných lesoch mierneho pásma. Rastú na chorých oslabených stromoch a zhnitých pahýľoch duba, brezy, osiky alebo vŕby. Doma sa pestujú dokonca aj na pilinách.
žltý hríb
Jedlá huba olejničky je známa pod mnohými menami: motýľ, olejnička, maslová maslá, šmykľavka Jack atď.
Povrch huby môže byť hladký alebo zamatový a môže praskať v malých mierkach. Čiapka je obyčajne elegantná a polkruhová až do priemeru 15 centimetrov. Farba rôznych druhov sa pohybuje od okrovej po tehlovú alebo hnedo-hnedú. Pleseň hymenophore má žltkastú farbu. Noha - biela valcová až 10 cm vysoká, nadol maľovaná červenkastou farbou.
Olejové huby sa distribuujú hlavne na severnej pologuli, niektoré druhy sa však vyskytujú v Austrálii a Afrike. Nevliezajú do príliš tienistých miest, radšej pestujú na strane chodníkov alebo medzi mladými nízkymi stromami. Najčastejšie sa vyskytujú v ihličnatých lesoch, ale môžu žiť vedľa duby alebo brezy. Zhromažďujú sa od júna do novembra, keď teplota klesne pod +16 stupňov, nevyčnievajú.
shiitake
Cisárske huby alebo shiitake sú všeobecne známe v Číne a Japonsku, pretože sa pred tisíckami rokov slúžil vládcovi na stole. V súčasnosti sa používa nielen pri varení, ale aj v kozmetike a medicíne. Jeho názov je preložený z japončiny ako rastúci na gaštane (strom Shi).
Huba rastie z výšky 2 až 20 centimetrov s klobúkom od 5 do 20 cm a má tenkú, rovnomernú nohu, mierne zúženú nadol. Čiapka je vypuklá a okrúhla, zamatovo hebká. Ako huba rastie, môže praskať a stať sa nerovnomernými. Gimenofor shiitake lamelárna biela, ak je poškodený hnedý. Farba klobúka je vždy hnedá alebo svetlo hnedá, pripomína odtieň kakaa.
Huba rastie v juhovýchodnej Ázii a na ruskom Ďalekom východe. Žije na pokazených brezách, duboch, gaštanoch, hraboch, morušiach a ich pňoch. Vyskytuje sa v lesoch od jari do konca jesene.
oranžovo-čiapky hríb
Boletus alebo ryšavka je súčasťou rovnakého biologického rodu ako boletus. Charakteristickým znakom týchto húb je to, že sa najčastejšie usadzujú pri určitých druhoch stromov.
Charakteristickou črtou takmer všetkých hríbov je svetlý tehlovočervený klobúk pripomínajúci jesenné lístie. Svetlý odtieň má iba biely hríb. Hríbová čiapka je konvexná, s veľkosťou 5 - 20 cm, ovocné telo je husté a mäsité, noha je hustá, hustá a podsaditá.
Absolútne všetky osiky sú jedlé huby. Sú bežné v zmiešaných a listnatých lesoch Severnej Ameriky a Eurázie, niekedy rastú v ihličnatých lesoch. Z názvu huby môžeme usúdiť, že žije iba v blízkosti osiky, ale nachádza sa aj pod smrekom, dubom, vŕbou, hrabom, breza, buk a topoľ.
