Mnoho ľudí si radi vyberá huby. Kombinácia pokojnej prechádzky lesom s užitočnou vecou - zber bezplatného jedla je dvojnásobne pekný. Koniec jesenných pasákov s obrovským počtom húb patriacich do rodiny radov riadkov, najmä zemitých radov riadkov. Vzhľad, ktorý je nenápadný, ale veľmi chutný a zdravý, sa dá ľahko zostaviť, pretože sa spravidla pestuje vo veľkých skupinách.
popis
Rodina má asi dva a pol tisíc druhov húb. Sú rozšírené po celej severnej pologuli. Obľúbené miesto - ihličnaté alebo zmiešané lesy. Dávajú prednosť piesočnatej pôde pokrytej silnou vrstvou ihličiek a listov alebo machu. Nie všetky huby sa môžu jesť. V rodine sedí podmienečne jedlé, jedovaté a jedlé huby. Tieto zahŕňajú zemné veslovanie. Popis:
- Čiapka. V závislosti od druhu môže byť kónický, guľový (v mladých hubách) alebo vo forme zvona. S vekom sa narovnáva, ale centrálna hľuza zostáva. Okraje čiapok sú zvlnené, rovnomerne zvlnené alebo naopak zahnuté. Farba je odlišná: biela, sivá, odtiene zelenej, žltej, hnedej, červenej, fialovej. Navyše, ako rastie, farba sa môže výrazne zmeniť. Povrch môže byť šupinatý, hlienový, hladký, zamatovo suchý, vláknitý. Priemer môže dosiahnuť 20 cm.
- Záznamy (gimenofor). Riadky pod klobúkom majú platne, ktoré sú pokryté vrstvou nesúcou spór. Doštičky sú buď tenké a časté, alebo mäsité a zriedkavé. U mladých húb sú rovnomerné a biele, časom stmavnú, zakryjú hnedými alebo hnedými škvrnami, okraje sa roztrhnú a nerovnomerné.
-
Noha. Výška 3 - 10 cm, priemer 0, 5 - 2 cm, tvar závisí od druhu. Môže byť v tvare klbu (s predĺžením na hornú alebo dolnú časť) alebo valcového tvaru. Textúra sa tiež líši, je holá, vláknitá, zamatovo hebká. Farba je obvykle ružová s hnedým odtieňom, pod klobúkom samotným je zóna bieleho odtieňa. Niekedy sú pod klobúkom zvyšky ochranného krytu vo forme vláknitého prstenca.
Všeobecne je tento opis vhodný pre všetky druhy tejto rodiny.
druh
Hlavné typy jedlých riadkov:
- Veslovanie je zemité. Huba je veľmi populárna v Európe, ako aj v krajinách bývalej Únie. Čiapka mladých húb má tvar kužeľa s priemerom 3 až 9 cm, dotyk je hodvábny, hnedý alebo mäsitý. Dosky sú nerovnomerné, zriedkavé. Spodná časť výrazného žltkastého odtieňa. Nohy dorastajú do 10 cm, zvyčajne rovné, ale narazia aj zakrivené skrutkou, u starých sú duté. Dužina má jemnú vôňu z múky, takmer bez chuti, elastickú, bielu. Hlinený rad rastie výlučne v ihličnatých lesoch.
- Gray. Navonok veľmi podobné pozemskému. Má mäsitú mladá huba s hladkým okrúhlym, neskôr plochým a popraskaným klobúkom. V strede zostáva iba sploštená hľuza. Veľkosť sa pohybuje od 4 do 12 cm, farba je tmavo šedá, s fialovým alebo zelenkavým odtieňom. Záznamy sú zriedkavé, široké. Ak si zlomíte náušnicu, zožltne, chuť je obyčajná. Noha na základni je širšia, môže dorásť až do výšky 15 cm a viac. Rozdiely medzi odtieňmi sivej a zeme sú také, že sivá má štíhlejšie „telo“, výrazný žltý povlak na doskách a výraznú príjemnú vôňu múky.
Existuje mnoho ďalších typov:
- Matsutake rastie v Číne, Japonsku, Severnej Amerike, Rusku, Fínsku, Kórei, Švédsku;
- obrie, dorastá do priemeru 20 cm, je takmer vo všetkých európskych krajinách, severnej Afrike, Japonsku a Rusku;
- preplnené, rastie v miernom klimatickom pásme, v ázijských krajinách je široko používaný vo farmakológii;
- Mongolčina, vyzerá ako huňatá, ale taniere v nej dávajú rad, rastú v Mongolsku, Strednej Ázii a západnej Číne.
V tejto rodine je veľa nepožívateľných druhov: biela, šedá, špicatá, hnedá, leopard.
Užitočné vlastnosti
Hlinené veslovanie má okrem vynikajúceho výživového produktu aj niekoľko užitočných vlastností:
- obsahuje vitamíny A, C, K, PP, D2, D7, skupina B, betaín;
- minerály: mangán, zinok, vápnik, draslík, sodík, železo, fosfor;
- fenoly:
- polysacharidy;
- prírodné antibiotiká: klitocín, fomycín;
- aminokyseliny: kyselina stearová, glutámová a asparágová, fenylalanín, alanín, lyzín, treonín;
- ergosterol.
Jedlé rebríčky majú antivírusové, antibakteriálne, protizápalové, antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti. Používajú sa pri komplexnej liečbe nasledujúcich chorôb:
- onkológia;
- diabetes mellitus;
- choroby genitourinárneho systému;
- normalizovať tlak;
- s poruchou nervového systému;
- arytmie;
- osteoporóza;
- reumatizmus.
Nekontrolovaná konzumácia húb však môže byť nebezpečná. Ryadovka môže sama akumulovať akékoľvek znečistenie vrátane ťažkých kovov. Je lepšie zbierať mladé exempláre. Prejedanie s hubami spôsobuje bolesť, ťažkosti v bruchu, plynatosť. Ľudia trpiaci chorobami žlčníka, cholecystitídy, pankreatitídy, gastrointestinálneho traktu, s nízkou kyslosťou, je nežiaduce často a vo veľkých množstvách zaradiť do svojej stravy.
použitie
Ryadovka zemitá je príjemná a jemná v chuti. Je to dobré ako v čerstvej forme, tak aj ako príprava na zimu. Dobré ženy v domácnosti úspešne nakladajú huby a slané huby tohto druhu. Pri ich príprave existuje niekoľko odtieňov:
- po prvé, musíte uvariť iba mladé huby, „starí ľudia“ budú horkí;
- po druhé, pred varením sa musia dôkladne umyť, doštičky sa upchajú pieskom a iným odpadom;
- po tretie, je potrebné z kože odstrániť kožu.
Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál.
