Rusko je dnes považované za jednu z najviac pijúcich krajín na svete. Niektorí nesúhlasia s týmto tvrdením, iní sú naopak na to dokonca pyšní, zatiaľ čo iní sú neutrálni. Kedy sa však v Rusku objavili prvé zariadenia na pitie? Kto sa stal reformátorom? Pokúsime sa tento problém ďalej porozumieť.
Pije večný viceprezident Ruska?
Mnoho ľudí si myslí, že v dávnych dobách už existovala inštitúcia na pitie alkoholu, ktorá vznikla takpovediac od samého začiatku formovania štátu, a ruský roľník už trpel alkoholizmom. Ale to tak nie je. Rusichi konzumoval iba nápoje s nízkym obsahom alkoholu s obsahom nie viac ako 1 - 6%: kaša, med, pivo, kvas. Ich akcia rýchlo zmizla. V období kultúrnych väzieb s Byzanciou sa do Ruska dovážalo červené grécke víno, ktoré sa konzumovalo iba počas sviatkov medzi „najlepšími“ ľuďmi kniežatstva. Tieto nápoje však neboli príliš silné - najviac 12% a konzumovali sa iba zriedenou vodou, rovnako ako v Grécku a Byzancii. Kedy sa objavili prvé zariadenia na pitie v Rusku? Ako sa to začalo?
Sviatok - kniežatá tradícia
Staré ruské eposy, rozprávky a rozprávky spomínajú kniežacie hostiny, na ktorých „sa lámali tabuľky“. Boli to súkromné sviatky, ktoré si princi usporiadali pre svojich hrdinov. Takéto zhromaždenia sa nazývali „bratia“ a ženy im nemohli navštíviť.
Existovali však udalosti, pri ktorých bol prítomný slabší sex, a takéto sviatky sa v tomto prípade nazývali záhyby. Doteraz sa takéto slovo nachádza v ústnej reči: napríklad „hraj spolu“, čo znamená rovnaké rozdelenie nákladov, nákup niečoho spolu, hoci takéto výrazy sa stále viac stávajú minulosťou. A vrátime sa k našej téme.
Najobľúbenejšie nápoje na takýchto udalostiach v starovekom Rusku boli:
- Červené víno z Byzancie (pred inváziou do Mongolsko-tatárskeho regiónu).
- Beer.
- Kvass, ktorý v podstate chutil ako pivo.
- Med. Význam tohto slova v preklade do moderného jazyka znamená „medovina“. Niekedy objasnili - „chmeľový med“, ale nie vždy.
- Braga. V skutočnosti sa vyrábalo z medu, iba sa pridávalo v menších množstvách, pretože vtedy neexistoval cukor.
Nápoje sa vyrábali nezávisle na každom kniežatskom alebo bojarskom dvore.
„Nevyhadzujte kohúty!“, Alebo prvé zariadenia na pitie v Rusku
Prvé oficiálne otvorenie „barov“ nesúvisí s menom Petra Veľkého, ako si mnohí môžu myslieť naraz, ale s iným kontroverzným charakterom v našej histórii - Ivanom Hrozným.
Po zajatí Kazana sa v Moskve začali objavovať zariadenia na pitie, ktoré sa nazývali krčmy. Po čase ich začali nazývať „kráľovské krčmy“, „kruhové domy“. A až v polovici 18. storočia dostali definíciu „pitných zariadení“.
Po otvorení týchto prevádzok prestali byť doma vyrábané nápoje. Každý chcel tráviť čas na preplnenom mieste.
Je veľmi zvláštne, že prvé oficiálne meracie jednotky pre kvapaliny niesli názvy mier z prvých „tyčí“: vedro, zarážka, kruh, atď.
Samotné slovo „taverna“ tatarského pôvodu malo význam „hostinec“. To znamená, že spočiatku boli prvými hotelmi pre strážcov a bojovníkov, ktorí podávajú rôzne alkoholické nápoje.
Krčmy však začali priťahovať širokú časť populácie a poplatky za predaj alkoholických nápojov ministerstvu financií prekračovali všetky očakávania.
„Pitukhov (zo slova„ drink “) by sa nemal vyhýbať carským krčmám, odovzdať kolekciu kruhov do minulosti so ziskom, “ uviedol štátny dekrét. To znamená, že orgány moskovského štátu nielenže bojovali proti alkoholizmu v krajine, ale skôr rozvinuli takéto zariadenia a podporili konzumáciu alkoholu medzi všeobecnou populáciou. Názvy nápojových prevádzok boli rôzne: „Krčma s veľkým cárom“, „Nevyhnutelná sviečka“. Všetky z nich sa však oficiálne nazývali „cárske krčmy“ a od roku 1651 „kruhové nádvoria“. Až v roku 1765 dostali názov „pitie domov“.
Prvé „suché zákony“ v Rusku
Situácia s opilosťou bola taká vážna, že cár Alexej Michajlovič bol nútený zvolať Zemský chrám, na ktorom sa rozhodlo o osude týchto „barov“. Potom úrady múdro obmedzili počet týchto zariadení a najviac jeden pohár nemal povolenie na predaj so sebou. Ale prekonať zvyk ľudí nie je také jednoduché. Vodku kúpili v vedrách, pretože dnes neexistovali jednoducho žiadne fľaše. Jedna takáto nádoba „živej vody“ alebo „horúce víno“ obsahovala asi 14 litrov nápoja.
Zaujímavosťou je, že kvalita vodky ovplyvňuje hmotnosť. Ak vedro vážilo 30 libier (asi 13, 6 kg), potom sa alkohol považoval za dobrú kvalitu, nie zriedený. Ak je viac - majiteľ čakal na tvrdú demontáž. Mimochodom, dnes sa môžete uchýliť k podobným metódam overovania. Jeden liter čistej 40% vodky by mal vážiť presne 953 gramov.
Hostince blízko - hostince otvorené
Od roku 1881 došlo k kvalitatívnej zmene v protialkoholickej politike štátu.
Krčma od tejto doby blízko. Namiesto nich sa však objaví malé zariadenie na pitie - krčma alebo krčma (pôvodne sa tento výraz vzťahoval na mesačný svit). Vyskytlo sa niekoľko rozdielov:
- Okrem alkoholu začali predávať aj občerstvenie, ktoré sa predtým nevykonávalo.
- V krajine bol zavedený štátny monopol, čo znamená, že od tejto inštitúcie sa vyžadovalo osobitné povolenie na predaj a nákup alkoholu iba zo štátnych liehovarov.
Mendeleev "vymyslel" vodku?
V tejto dobe sa zvoláva osobitná komisia, ktorej predsedom je slávny chemik D. Mendeleev. Rozhoduje sa, ako vštípiť kultúru pitia v populácii, aby sa „naučila vnímať vodku ako prvok hostiny, a nie ako spôsob spôsobovania závažnej intoxikácie a zabudnutia“.
Preto sa zdá, že v našej krajine je rozšírený mýtus, že vodka vymyslel Mendeleev. V skutočnosti tomu tak nie je. Až po prvý krát začal s týmto funkčným obdobím na oficiálnej úrovni hovoriť o silnom alkoholickom nápoji. Predtým sa volalo pod rôznymi názvami: „varené víno“, „chliebové víno“, „krmivo“, „ohnivá voda“. Pojem vodka samotný bol predtým považovaný za slang, pochádzal z maličkej „vody“, „voditsa“ a používal sa iba vo vzťahu k liekovým tinktúram na báze alkoholu. Preto sa verí, že naša slávna chemička „vynašla“ vodku. Je však potrebné poznamenať, že Mendeleev odvodil moderné optimálne pomery nápojov: 40 - 45% alkoholu, zvyšok je voda.
