Carambola je exotické ovocie pochádzajúce z Ázie. Nezvyčajná chuť a vzhľad robili pri varení populárny. Používa sa ako dekorácia, ako doplnok k iným výrobkom a tiež ako nezávislé jedlo. Carambola je diétny produkt s obrovským množstvom živín. Ale stojí za to ho používať opatrne, pretože nie je vhodný pre každého.
„Tropická hviezda“
Rastlina karamboly pochádza z južnej a juhovýchodnej Ázie. Tradične sa vyskytuje v Indonézii, Indii, Thajsku a na Srí Lanke, ale dnes je dokonca distribuovaná na iných kontinentoch. Nezvyčajné ovocie sa nezohľadnilo. Raz ho priviezli do Izraela, Brazílie, USA, Ghany, Francúzskej Polynézie a Guyany, kde sa cítia skvele v tropickom a subtropickom podnebí.
Carambola je teplomilná rastlina s neobvyklou kyslou sladkou chuťou. V kontexte svojich plodov pripomína hviezdu, takže sa ovocie nazýva „hviezdica“ alebo „tropická hviezda“. Jeho chuť sa porovnáva s egreškami, slivkami, hroznom, jablkami a niekedy so všetkým. V našich obchodoch je ovocie zvyčajne kyslejšie ako v miestach, kde sa pestuje. To nie je prekvapujúce, pretože ho trochu ospalý, aby sa nezkazil na ceste.
vzhľad
Carambola je pôvodom z kyslej rodiny rodu Averroa. Je to strom alebo krík s výškou 5 až 12 centimetrov. Carambola je vždyzelená a nikdy nepadne lístie. V tropických oblastiach prináša ovocie po celý rok, v subtropoch dozrieva iba v určitom období. Napríklad v Thajsku ovocie spieva od mája do augusta.
Strom karamboly má hustú huňatú korunu a listy visia dole. Lila alebo ružové kvety majú zvonovitý tvar a sú ozdobené piatimi lístkami s bielym okrajom. Kvety zbierané kvetenstvom.
Listy karamboly majú cirrusovú štruktúru a majú podobnú štruktúru ako listy agátu. Každá z nich dorastie do dĺžky 20 centimetrov a skladá sa z 5 až 11 listov až do dĺžky 9 centimetrov. Všetky listy okrem posledného sú umiestnené oproti sebe. Na prednej strane sú maľované stredne sýto, zeleným odtieňom a zdola majú svetlozelenú farbu. Listy karamboly sú citlivé na svetlo a v noci blízko. Rovnakým spôsobom reagujú na náhle šoky v silnom vetre alebo pri dotyku rukami.
Lesklé plody karamboly sú žlto-zelené alebo hnedasté. Majú podlhovastý oválny tvar a niekoľko rebier, ktoré plodu dávajú prierez hviezdou. Plody sú zvyčajne chrumkavé a veľmi šťavnaté, vďaka čomu dokonale uhasia smäd.
Užitočné vlastnosti
Považuje sa za diétne ovocie. Na rozdiel od banánov alebo hrozna, ktoré obsahujú viac ako 70 kalórií, v sto gramoch karamboly iba 31 kalórií. Napriek tomu obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vyzretá dužina karamboly je bohatá na vitamíny horčíka, vápnika, medi, vitamínu A a B. Približne 90 g ovocia obsahuje 1 g proteínu, asi 3 g uhľohydrátov a polovicu denného príjmu vitamínu C.
Karambol obsahuje tiež veľa organických kyselín, hoci účinok mnohých z nich ešte nebol úplne preskúmaný. Predpokladá sa, že kvercetín v ňom má protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Tropické ovocie obsahuje tiež malé množstvo (12 mikrogramov) kyseliny listovej alebo vitamínu B 9. Podieľa sa na dôležitých procesoch v tele: krvotvorba, regeneračné reakcie, posilnenie imunity, udržiavanie funkcií pečene a čriev.
Kôra karamboly pozostáva z vlákniny a je tiež užitočná. Vlákna prispievajú k tráveniu a zlepšujú funkciu čriev. Znižujú absorpciu škodlivého cholesterolu a chránia gastrointestinálnu sliznicu pred prenikaním toxínov.
Vedci nevykonali konkrétne štúdie o prínosoch karamboly, ale miestna populácia ázijských krajín, v ktorých sa pestuje, je presvedčená o jej priaznivých účinkoch na organizmus. V tradičnej medicíne sa používa proti vyrážkam, bolestiam hlavy, chorobám žlčníka a hemoroidom. Odvar listov rastlín sa používa ako protizápalové a antiemetikum. Vysoký obsah vitamínu C v ňom prispieva k tomu, že karambola dokonale bojuje so syndrómom kocoviny, čím odstraňuje závažné následky pôsobenia alkoholu.
V ľudovom liečiteľstve sa kvety hviezdičky považujú za antihelmintické a mleté korene a listy sa používajú proti kožným chorobám. Semená karamboly tiež našli uplatnenie - vytvárajú prášok, ktorý má sedatívny účinok.
Poškodenie ovocia
Obsah vitamínov a minerálov v karambole z neho robí pomerne užitočný produkt. Nie všetky látky v ňom však pozitívne ovplyvňujú ľudské telo a môžu ho dokonca poškodiť. Preto by sa malo jesť exotické ovocie obmedziť bez toho, aby sa zneužívalo.
Okrem kyseliny askorbovej a listovej je karambola bohatá na kyselinu šťaveľovú. Z tohto dôvodu je ovocie kontraindikované u ľudí so sklonom k gastritíde, enterokolitíde, žalúdočným a črevným vredom. Pravidelné používanie kararambolu vo veľkých množstvách vedie k problémom s obličkami a zhoršuje metabolizmus solí v tele.
Použitie na varenie
V kuchyni je karambol takmer univerzálny produkt, ktorý je vhodný ako zákusky, ako aj na vážnejšie jedlá. Nielen ovocie sa považuje za jedlé, ale aj iné časti rastliny. Napríklad v Indii sa šaláty pripravujú z ovocných listov.
Šťava z karamboly sa pije čerstvo vylisovaná, z nej sa vyrába želé a sorbet. Jej „hviezdy“ sú spoločnou ozdobou koktailov, ovocných šalátov, zmrzliny alebo pečiva. Čerstvé surové ovocie je vhodné na omáčky a ľahko uvarené ovocie sa používa na džemy, puding a marmeládu.
Nezrelé plody karamboly sa výrazne líšia chuťou a podobajú sa zeleninovej plodine, nie ovociu. Všade, kde sú dusené, varené, pečené a podávané s rybami, mäsom alebo obilninami. V Číne plávam ryby s hviezdou, v Thajsku sa pridávajú do morských plodov alebo dusené korením a iným ovocím. Všestranná a zdravá karambol je dokonca vhodná na morenie soľným roztokom.
Ako si vybrať ovocie?
Ako je uvedené vyššie, chuťové vlastnosti karamboly sa líšia v závislosti od jej zrelosti. Zrelé ovocie bude mierne mäkké, ale stále odolné. Jeho rebrá sú mäsité a nafúknuté, s tmavohnedým pruhom. Samotné ovocie má bohatý tmavožltý odtieň, sladkú chuť a svetlú arómu jazmínu.
Zelené ovocie karamboly bude oveľa tvrdšie a jej odtieň bude bližšie k zelenej. Chuť nezrelého ovocia je kyslá a koláčová. Mnoho ľudí má radi karambolu, takže sa vyvinuli špeciálne odrody, ktoré si zachovávajú kyslosť aj v zrelých plodoch. Medzi nimi sú najslávnejšie „zlatá hviezda“, „nováčik“, „hviezdny kráľ“. Sladké odrody sú „demak“, „maha“, „fuang dong“.
Rovnako ako tomel alebo kivi, karamboly môžu dozrieť aj po tom, čo boli odtrhnuté zo stromu. Na tento účel by sa malo uchovávať pri izbovej teplote. Zrelé ovocie je lepšie uchovávať v chladničke, kde vydrží ďalšie dva týždne.
Vlastná karambola v krajine
Toto tropické ovocie sa nenachádza na plantážach v miernych zemepisných šírkach. Prichádza k nám hlavne z Indie a Thajska. Môžete ho však pestovať sami, priamo zo semien ovocia zakúpeného v obchode. Jedinou zápornou hodnotou takéhoto podniku je, že nie je možné uhádnuť, ktoré (kyslé alebo sladké) ovocie domáceho stromu budú.
Na pestovanie karamboly doma potrebujete dobre vyzreté ovocie bez poškodenia a viditeľných defektov. Semená musia byť vytiahnuté opatrne a dávajú pozor, aby sa pri rezaní ovocia nepoškodili. Rýchlo strácajú svoju klíčivosť, takže by ste nemali výsadbu odkladať. Aby sa zvýšila šanca a urýchlil proces, sú namočené v usadenej vode pri izbovej teplote a po 12 hodinách sa vysejú do zeme.
V trópoch je pôda dobre odvodnená a ľahko prechádza vzduchom. Doma musí rastlina poskytovať podobné podmienky. Teplota vzduchu by mala byť tiež pomerne vysoká a nemala by klesnúť pod 25 stupňov. Vzhľadom na to by sa mala karambola vysadiť v lete.
