S príchodom jesene sa mnoho skúsených a začínajúcich hubárov ponáhľa do najbližších lesov a výsadba hľadá chutné huby. Zároveň každoročne rastie veľké množstvo z nich. Ich druhy sú rôzne, ale všetky sú rozdelené na jedlé a nepožívateľné. K dispozícii sú tiež podmienečne jedlé huby, ktoré zahŕňajú hnedastú radu.
Opis húb
Jedlé huby, ktoré sú podmienečne jedlé, sú prísne zakázané jesť surové, musia sa podrobiť dôkladnému tepelnému ošetreniu. V tomto prípade je určený na odstránenie toxínov z huby, ktorú obsahuje, alebo na odstránenie nepríjemnej pachute. Potom sa huba stane jedlou a jedlou.
Hnedý riadok sa dá rozlíšiť podľa týchto vonkajších charakteristík:
- Hríbová čiapka je hnedá, niekedy jej odtieň môže byť gaštan alebo vínová podtón. Hladké, praskajúce za suchého počasia, vo vlhkom prostredí sa stáva mierne sliznatým.
- Klobúky mladých húb môžu byť pruhované svetlom, ktoré s pribúdajúcim vekom miznú.
- Buničina je hustá, svetlo sfarbená, chuť s miernou horkosťou a nepríjemným zápachom.
- Dosky pod klobúkom sú svetlo béžové, v dospelosti získajú načervenalý odtieň.
- Noha huby hnedého radu je valcová a mierne sa rozširuje k základni. Farba svetlo béžová až hnedá.
Po zoznámení sa s podrobným popisom hnedého radu ho začínajúci zberač húb ľahko nájde medzi ostatnými hubami.
Miesta rastu
Kde rastú hnedé riadky? Tradičným miestom rastu húb je ihličnatý les, ktorý sa občas vyskytuje v zmiešanom lese. Nachádza sa od konca augusta do konca októbra. Hnedý rad rastie v malých skupinách, zriedka nájdete jednotlivé exempláre. Lokalita huby je pomerne rozsiahla - nachádza sa takmer vo všetkých rohoch európskej pevniny, kde sa nachádzajú ihličnaté lesy.
Pravidlá zberu
Aby sa v hríbovom koši objavili iba jedlé riadky, mali by ste pamätať na tieto pravidlá zberu:
- Je dôležité jasne poznať charakteristiky a popis vzhľadu huby, ktorá sa má zbierať.
- Existujú nebezpečné jedovaté štvorhra, líšia sa prítomnosťou mierneho tuberkulózy uprostred čiapky a charakteristickou tenkou nohou.
- Huby sa nedajú vytrhnúť, iba rezať nožom. Je to nevyhnutné, aby nedošlo k poškodeniu mycélia a nasledujúci rok, aby sa plodina dostala na rovnaké miesto.
Je potrebné pripomenúť, že trvanlivosť surových húb nie je príliš dlhá - až 7 dní v chladničke, takže je potrebné presne zhromaždiť množstvo, ktoré sa v budúcnosti spotrebuje.
Použitie na varenie
Napriek tomu, že je rowovka s hnedým klobúkom považovaná za podmienečne jedlú huba, často sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Je milovaná pre svoju bohatú chuť a svetlú vôňu.
Na prípravu veslovania sa používajú všetky možné metódy: dusenie, varenie, vyprážanie, pečenie, solenie, sušenie. Existuje však jedna malá nuansa: keďže rowovka odkazuje na podmienene jedlé huby, je potrebné ju najskôr 15 minút prevariť v čistej vode, potom ju vypustiť a až potom pokračovať v ďalšom varení. To neplatí pre sušené huby, pretože pri sušení stratia všetky škodlivé vlastnosti.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 19 kcal) sa huba dá pripísať dietetickým potravinám. Zvlášť chutné sú kombinácie s korením - koriandrom, čiernym korením, klinčekom, zázvorom.
Užitočné vlastnosti
Podmienene jedlý hnedý riadok má nasledujúce užitočné vlastnosti:
- Veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov, ako je draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, selén. Majú priaznivý vplyv na fungovanie vnútorných orgánov a systémov ľudského tela.
- Riadky obsahujú clitocín a fomecín - prírodné antibiotiká, ktoré ovplyvňujú patogénne baktérie v tele.
- Chemické zloženie vesla hnedého je blízko mäsa, preto sa často používa v vegetariánskych jedlách ako náhrada živočíšnych bielkovín.
- Huba je tiež známa svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami, vďaka ktorým sa jej extrakt často používa na vytváranie séra a pleťových krémov.
- Pravidelná konzumácia tejto huby znižuje hladinu zlého cholesterolu, zvyšuje pracovnú kapacitu, normalizuje hladinu cukru v krvi a tlak.
Napriek všetkým pozitívnym aspektom, vrátane veslovania vo vašej strave, existujú aj nevýhody.
Skryté nebezpečenstvo
Je potrebné pripomenúť, že hnedý riadok sa považuje za podmienečne jedlú huby, takže jeho nesprávne použitie môže priniesť určité nepohodlie. Napríklad, ak surová huba vstupuje do tela, sú zaznamenané črevné poruchy predĺženého charakteru. Okrem toho pri zbere a konzumácii starých húb sa v ľudskom tele hromadí kadmium, pesticídy a ortuť, ktoré sú v nich a ktoré pochádzajú zvonku.
Pri častom používaní vo veľkých množstvách môžu huby spôsobiť nadúvanie, nadúvanie a zvýšenie kyslosti v žalúdku. Preto sa neodporúča používať tento rad vo veľkých množstvách ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, s cholecystitídou, pankreatitídou, dysfunkciou žlčníka.
Užitočné tipy
Podmienene jedlé hnedasté veslovanie môže byť niekedy nebezpečné, ak nezohľadníte niektoré nuansy pri zbere a príprave húb:
- Je prísne zakázané zbierať huby po diaľnici alebo v rušnej časti mesta. Faktom je, že sa môžu hromadiť škodlivé látky, ktoré sú v atmosfére, sú uvoľňované automobilmi spolu s výfukovými plynmi alebo sa usadia na zemi z potrubí tovární.
- Tichý lov je často rodinnou zábavou, preto je dôležité nenechať deti odísť od seba a starostlivo monitorovať, či dieťa nechutí žiadnu hubu.
- Neodporúča sa zbierať huby v plastovom vrecku, pretože pri dlhodobom balení môžu uvoľňovať škodlivé látky. Odporúča sa používať prútené koše vyrobené z prírodného materiálu. Ak ste ešte museli huby ukladať do vrecka, nemali by ste ich tam nechať dlhšie ako 1 - 2 hodiny.
- Pred vložením huby do košíka by ste ju mali dôkladne preskúmať. Nemalo by byť len jedlé, ale malo by byť tiež bez viditeľného poškodenia, červí diery, chyby.
- Ranný čas sa považuje za najlepší na zber húb.
- Pred varením by ste mali všetky kópie dôkladne umyť pod tečúcou vodou, očistiť od akýchkoľvek nečistôt.
- Musíte variť huby v dvoch vodách. Prvá voda nie je vhodná na spotrebu, musí sa naliať. Môže obsahovať toxíny, ktoré sa uvoľňujú z húb počas procesu varenia.
Ak sú huby pripravené na konzerváciu, vypustí sa aj prvá voda, namiesto toho sa povarí soľanka.
