Horkosť je huba, ktorá patrí do rodu Milkworms (Lactarius), čeľaď Russulaceae. Vyskytuje sa vo veľkých skupinách aj jednotlivo. Má niekoľko latinských mien (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) a ľudia ich používajú ešte viac (horké prsia, cesta, horké, červené horké, horké).
Jeho čiapka málokedy prekračuje priemer 18 cm, v mladej hube má zvonovitý tvar, ale nakoniec sa stáva plochým. Stará huba je dobre známa svojou kužeľovou prehĺbeninou v centrálnej časti. Farba čiapky je červenkasto hnedá, v priebehu času sa nemení. Horká huba má hladkú pokožku s miernym pubertom. Fotografie prezentované v článku ukazujú jemnosť okrajov klobúka.
Noha huby má valcový tvar, dĺžka nepresahuje 7 cm, hrúbka základne je asi 2 cm, niekedy má sivastý chmýř, ktorý jemne rozjasní jeho červenkastú farbu. Mladý exemplár na rozdiel od starého nemá žiadne dutiny. Buničina stehna je pri spodku ľahká, bližšie k čiapočke získava charakteristickú hnedastú farbu.
Vyznačuje sa chuťou korenia a osobitnou jemnou arómou horkosti. Huba má husté mäso. Po prerušení sa uvoľní biela, hustá kvapalina, ktorá neoxiduje na vzduchu. Dosky, v ktorých spóry tvoria, sú umiestnené pod klobúkom. Sú úzke, klesajú pozdĺž nohy. Ich farba môže byť belavá alebo červenkastá. Spóry majú oválny tvar, majú štruktúru ôk.
Horký - hríb, ktorý rastie iba v borovicových lesoch, ihličnatých lesoch alebo brezových hájoch. Z celého rodu sú najbežnejšie lakterany. Plodiny sú každoročné, napriek počasiu. Tieto huby uprednostňujú mokrade pred mokrade. Zriedka sú červy. Je nepravdepodobné, že by ich nezvládli hubári odlíšiť od podobného ušného vosku, hnedých laktárií, rubeoly, smoothies.
Zaujímavý fakt: plodové telo tejto huby obsahuje látku, ktorá zastavuje rozvoj Staphylococcus aureus, ako aj množstvo črevných patogénnych baktérií.
Na západe sa horčica neje. V našej krajine sa však predpokladá, že horká je jedlá huba. Takéto vyhlásenie je však podmienené. Tak ako mnoho iných predstaviteľov tohto kráľovstva, aj horkosť dokáže akumulovať rádioaktívne prvky, najmä cézium. Táto skutočnosť by sa mala zohľadniť pri výbere miesta zberu. Pred použitím musia byť huby namočené, čím sa odstráni charakteristická horkosť, ktorá im dala názov.
Horká - huba, ktorá si vyžaduje namáčanie najmenej tri dni s dennou dvojnásobnou výmenou vody. Malo by sa variť pri nízkej teplote v slanej vode po dobu 30 minút, čím sa odstráni výsledná váha. Potom ležal späť v cedníku. Poháre sterilizujte, hrášok, soľ a kôpor zalejeme na dno. Huby rozprestierame vo vrstvách, pridáme nakrájaný cesnak a bobkový list a nalejeme soľ. Nakoniec nalejte rastlinný olej, pritiahnite veko a nasaďte sol na chladné miesto. Produkt môžete používať po 50 dňoch. Pomer prísad na 1 kg húb: 5 lyžíc. l. soľ, pár listov vavrína, kôpr podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku, 50 ml rastlinného oleja.
