Francúzi sú vo svete známi ako skutoční gurmáni. Kto, bez ohľadu na to, aký je, vie veľa o kuchyni a chápe delikátnu kombináciu výrobkov a rôzne chute. Ďalej v článku sa dozvieme nielen to, čo Francúzi milujú, ale tiež poskytneme informácie o jedle, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou nejedia.
Skutoční gurmáni
Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou života tohto ľudu, druh rituálu, samozrejme, jedlo je potrebné pre všetkých ľudí, ale … Francúzi sú iní. Najprv sa na to pozerajú z estetického hľadiska - pre nich je to druh kreatívneho objektu. Okrem toho by všetko malo byť krásne - vnútorná chuť aj vonkajšia krása podávania jedla.
Pri zisťovaní toho, čo Francúzi radi jedia, je predovšetkým potrebné uviesť, že ich národná kuchyňa nemá obyčajné jedlá - aj tie najjednoduchšie majú svoju vlastnú chuť. Je to štandard jemnej chuti a zvláštnosti, nič také ako sofistikovanosť. Čo teda Francúzi milujú a nepáčia?
Ruské jedlá, ktoré by nevyskúšali
Každý národ má v potravinách svoje vlastné preferencie: čo je dobré pre jedného, pre druhého to môže ísť nad rámec všetkého rozumného, dobre, alebo v najlepšom prípade to nebude niečo chutné. Ruská a francúzska kuchyňa sa, samozrejme, navzájom líšia a majú určité jedlá, ktorým naši ľudia nerozumejú a podobne ich neprijímajú.
Napríklad Francúzi nemajú radi sleďa, ale tu ide o veľmi bežný produkt, ktorý je v dobrom dopyte. A obyvatelia Francúzska to nenazývajú nič iné ako „zhnité ryby“.
Ďalší produkt je želé, je však nepochopiteľný nielen pre cudzincov, ale aj pre všetkých Rusov to nie je dobré. Zmätený svojou zvláštnou konzistenciou, vôňou a farbou. Pohánka s mliekom presahuje ich chápanie. Mnohí Francúzi nikdy túto obilninu vôbec neochutnali a ešte viac v kombinácii s mliekom.
Kontroverzným produktom je tuk. Jedia to, ale nie v čistej forme - najčastejšie je to slanina s malou tukovou vrstvou. Kissel sa tiež neodvolala na francúzštinu - dôsledne pripomína rovnaké aspik, z rovnakých dôvodov bola zamietnutá zo zoznamu chuťových preferencií.
Teraz bude zaujímavé zvážiť, čo Francúzi jedia na raňajky, obedy a večere.
Ako začína ráno?
Rusi ráno brali ťažké jedlo, ale Francúzi sú zbavení tohto zvyku. Raňajky sú čo najľahšie. V klasickom zmysle to vyzerá takto: pomarančový džús, croissanty a tiež … káva. Na tomto zozname môže byť aj sušený chlieb, med, cukrovinky, maslo. Samozrejme, že nie každý tak zje, ale je to tak, raňajky, v klasickom dizajne.
Uvidíme, čo na obed
Štandardný francúzsky obed pozostáva z troch častí:
- vstupná (prvá) misa;
- základné;
- dezert.
Mnohí sa od tohto pravidla odchýlia a môžu si objednať jednu vec: sendvič, šalát, nejaké jedlo alebo polievku. Je potrebné poznamenať, že posledný menovaný začal strácať na popularite. Stále sa však používa ako vstupná misa. Najobľúbenejšie z nich sú cibuľa a biela kapusta. Najobľúbenejšie sú šťouchané polievky:
- zeleniny;
- pór so zemiakmi;
- z mladého hrachu;
- gazpachová polievka, pôvodom z Talianska.
aperitív
Tradičná domáca večera sa začína aperitívom (dá sa použiť ako chinzano, martini, whisky atď. Alebo iba džús). Na stôl sa dodáva aperitív s tzv. Des amuse-gueule. Vo svojej úlohe sú slané sušienky, jednohubky, arašidy, vyprážané slané orechy.
Najprv
A teraz je na rade vstupná misa, v jej úlohe sa často objavuje šalát. Zoznam najpopulárnejších vyzerá takto:
- „Nicoise“ (zahŕňa zelené fazule, tuniaka, olivy, šalát, varené vajcia, paradajky);
- paradajkový šalát;
- zelený šalát (zmes zelených);
- strúhaná mrkva s dresingom;
- vajcia pod majonézou;
- cvikla.
Potom sa podávajú rôzne druhy pasty (paštéta), sharkutri (párky, cervilka) spolu s uhorkami. Obľúbené sú tu aj otvorené koláče, napríklad so syrom, pórom, marmeládou a tiež podľa individuálnej receptúry.
Ďalším pokrmom, ktorý si Francúzi vážia, sú slimáky (vínové) s cesnakom, pre nás je to určite neobvyklé jedlo. Za zmienku určite stojí morské plody - ustrice, lastúry, lastúry, mušle, krevety, krabi.
Obľúbeným francúzskym stolom je jedlo Fruy de Mer - šalát s krevetami, mušľami a lososom ochutený jogurtom. Sardinky sú tiež obľúbené s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Mimochodom, pre zvedavých je recept na šalát z Nicoise nasledovný: 140 g tuniaka (konzervované potraviny), 10 olív, 200 g fazuľových strukov, 8 ančovičiek, 4 paradajky, 2 vajcia, 1 hlava cibule, 2 strúčiky cesnaku, šalát chuť, 1, 5 lyžice. l. vínny ocot.
- Najprv musíte pripraviť omáčku pomocou olivového oleja, vínneho octu, čerstvo mletého korenia, cesnaku, listov bazalky, soli. To všetko sa musí teraz dôkladne premiešať a vyčleniť stranou.
- Teraz musíte fazuľa variť v slanej vode na miernom ohni. Opláchnite ju studenou vodou. Aby bola chutnejšia, možno ju na 1 - 2 minúty mierne vyprážať s olivovým olejom a cesnakom.
- Paradajky a varené vajcia je potrebné rezať a pokiaľ možno rovnakým spôsobom - bude to vyzerať krajšie. Olivy, ak sú malé, sú voliteľné.
- Pokračujeme k záverečnej časti. Roztrhané listy šalátu sa kladú na spodnú časť taniera. Ďalej prichádzajú tenké cibuľové perie a zalejeme trochu omáčky. Fazuľa rozdeľujeme po miske a opäť trochu obliekame navrch. Zasuňte tuniaka do stredu. Okolo ležia plátky vajec a paradajok, ako aj sardely. Podľa chuti možno pridať čerstvo zomleté korenie a varenú omáčku.
Hlavný chod
Preskúmali sme možnosti predjedlá a teraz sa presunieme k hlavnému jedlu, ktoré samozrejme musí obsahovať bielkoviny a uhľohydráty. Môže to byť kúsok mäsa alebo rýb s prílohou. Hovädzie karé, hovädzí steak, pečené hovädzie mäso, vyprážané kurča, pečené teľacie mäso, tatársky rezeň, morčacie filé, filé z lososa, platesa, kačacie prsia - vo všeobecnosti existuje veľa možností.
Prílohou sa tradične podáva hranolka, karfiol, fazuľa, artičoky, šošovica, cestoviny, ryža, dusená zelenina. Ako korenie - omáčka, kyslá smotana, maslo alebo olivový olej, korenie.
Po druhom jedle sa použije syrový tanier a ako viete, tento produkt v krajine je jednoducho veľmi obľúbený. Tu sa vyrábajú v najrôznejších formách a pre každý vkus.
zákusok
A nakoniec, ak sa dostanete na francúzsky obed, čaká vás káva a dezert vo forme zmrzliny, krému, pečiva a ovocia. Ovocie môže byť navyše v rôznych formách, napríklad flambované v koňaku, rume alebo silnom víne.
Zvážte teraz, čo Francúzi uprednostňujú pred dezertom. Lídri topia čokoládový dezert (fondant au chocolat). Na tomto zozname sú aj čokoládová pena, palacinky - opäť s čokoládou, banánmi a dokonca aj koňakom.
Jednoduchý, ale nemenej chutný dezert „Plávajúce ostrovy“ vyrobený zo šľahaných bielkovín, mlieka, vanilkového cukru a karamelu, môžete tiež pridať slávny tiramisu, jogurt s cukrom alebo džemom a tiež „jahody“.
Ako vyzerá džin?
A čo Francúzi radi jedia na večeru? Francúzi uprednostňujú večeru doma, rovnako ako večeru, ale výnimočne môžu ísť do bistra alebo do reštaurácie. Na rozdiel od večere, ktorej venujú veľkú pozornosť, večer jedia ľahké jedlá.
Môže to byť prvýkrát zelenina, v chladnom období ju možno nahradiť horúcimi polievkami a na konci dezertov alebo syrov sa k nim pridá aj hlavný chod.
Rozdiely vo francúzskej kuchyni podľa regiónov
V rôznych oblastiach krajiny existujú rozdiely v rovnakom recepte. Bez ohľadu na región však existujú francúzske jedlá spoločné rysy. Spravidla sa používa veľa zeleniny a koreňových plodín a všeobecne sa tiež veľmi málo využíva mliečnych výrobkov (výnimkou sú syry). Čo teda Francúzi radi jedia v rôznych častiach krajiny?
Napríklad Lyonská kuchyňa je známa vynikajúcou cibuľovou polievkou - gratinovanou, v Lorraine je obľúbeným jedlom otvorené koláče s plátkami údeného sádla a šunky s roztopeným syrom, ako aj dusená kapusta s bravčovým mäsom a údené prsia.
V Burgundsku sa víno používa na varenie v mnohých jedlách - pridáva sa do omáčok a omáčky. Slimáky marinované vo víne sa podávajú bez lastúr s cibuľou a petržlenovou vňaťou.
V provensálskej kuchyni sa široko používala rôzna zelenina, cesnak a všetky druhy korenín. Spotreba mäsa je tu obmedzená. Zeleninové jedlá sa tu pripravujú veľmi výdatne. Často jesť ryby - halibut, šťuka, kapor. Milujú morské plody - slávky a ustrice.
Dezerty sú tu osobitne žiadané: na stole sú vždy tradične čokoláda, orechy, nugát, creme brulee, sušienky a koláče.
A čo Francúzi radi jedia v Normandii? Tu sa pri varení používajú mliečne výrobky - maslo, smotana a hermelín. Aj mäso a ryby sa vždy varia so smotanou.
Čo Francúzi radi jedia, dnes vieme, ale stále sú v každej časti krajiny zvláštnosti, a takto sa navzájom líšia.
