Mladý, talentovaný a ambiciózny Alexander Belkovich urobil závratnú kariéru. Už vo veku 27 rokov sa stal šéfkuchárom jedného z najväčších medzinárodných reštauračných podnikov Ginza Project v severnom hlavnom meste. Ale prvé veci ako prvé.
Začiatok cesty
Alexander Belkovič sa narodil 22. novembra 1984 v Severodvinsku (malom mestečku v regióne Arkhangelsk). Podľa neho vždy rád jedol dobre, a tak urobil prvé kulinárske kroky, keď mal 6 rokov, keď pripravoval jogurt podľa vlastného receptu a postavil sendvič s klobásami. Nikto z príbuzných si nemohol myslieť, že tento usmievavý malý chlapec v budúcnosti otvorí školu varenia, napíše pár kníh, stane sa rozpoznateľným moderátorom na kanáli STS a povedie medzinárodný reťazec reštaurácií.
Po ukončení strednej priemyselnej školy v Arkhangelsku v roku 2000 vážne premýšľal o presťahovaní sa do Moskvy a nástupe do kuchyne reštaurácie. Zaujímavý fakt: už v roku 1997 navštevoval svoju sestru v Moskve a po návšteve McDonalda sa rozhodol, že tu určite bude pracovať. Alexander nevedel, čo ho čaká budúcnosť …
Pre mladého človeka v cudzom meste bolo ťažké nájsť vhodné miesto: bol oklamaný platom, pracovnými podmienkami. Mnohí by sa vzdali … Ale nie s cieľavedomým Alexandrom, ktorý sa všetkými prostriedkami rozhodol dosiahnuť cieľ.
Kreatívna životopis kuchára Alexandra Belkovicha
Osud mal iné plány. V roku 2006 sa usmiala na Alexandra Belkovicha. Correaova reštaurácia ho vzala na svätý dóm - do kuchyne, kde pod vedením jedného z popredných kuchárov v moskevskom Izákovi Correu zvládol jemnosti prípravy majstrovských diel na 5 rokov.
To je ten, kto Alexander nazýva svojho inšpirátora a mentora. Samozrejme by ste! Portorikánsky Isaac Correa je považovaný za zakladateľa fúzneho štýlu, organizátora systému hamburgerov a mestských kaviarní a je jedným z desiatich najvýznamnejších moskevských kuchárov.
Hlavné mesto dáva chlapcovi dobrý štart - presťahuje sa do Petrohradu. Od tejto chvíle je Alexander Belkovich kuchárom jednej z reštaurácií v projekte Ginza. Presnejšie povedané, šéfkuchár!
Zlepšenie majstrovstva
Alexander hovorí, že nikdy nehybne sedel. Smäd po vedomostiach mu umožnil odpratať sa v USA a Veľkej Británii. Alexander Belkovich neustále dokazoval, že je schopný veľa, zúčastnil sa na medzinárodných súťažiach a viac ako raz sa stal laureátom. Bol pozvaný na otvorenie reštaurácií v Anglicku a Amerike.
Jeho úlohou však nebolo len zvíťaziť: neustále sa snaží objavovať nové stránky vkusu. Okrem toho túto túžbu vyvoláva u hostí, ktorí prichádzajú do jeho reštaurácií. Možno je v úprimnej túžbe vštepiť dobrý vkus, že tajomstvo úspechu mladého kuchára spočíva.
Mimochodom, Alexander teraz zastáva pozíciu značkového šéfkuchára v reštauračnom reťazci Ginza Project, šéfkuchára reštaurácií Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga a Baranka. Okrem toho je majiteľom vlastnej reštaurácie „Belka“ so sofistikovanou autorskou kuchyňou a kurátorom 15 reštaurácií. Mladý šéfkuchár zdieľal tajomstvá svojho šéfkuchára v dvoch knihách „Otvorená kuchyňa“ a „Otvorená kuchyňa 2“, kde každý nájde recept na svoju peňaženku a vkus.
Mnohí nazývajú kuchára Alexandra Belkoviča ruského Jamieho Olivera a kritizujú jeho spôsob správania a varenia. Je na vás, aby ste sa rozhodli, či je to pravda alebo nie, a „kuchárski kuchári“ môžu salivovať iba pre ďalšie majstrovské dielo, ktoré pripravuje na kanáli STS v relácii „JEDNODUCHÁ kuchyňa“. A Alexander neskrýva, že Jamie je jeho modla. Rovnako ako zámorský kolega učí od celkom dostupných a známych surovín variť pokrmy pre labužníkov v reštauráciách.
Mimochodom, spomínajúc na svoju slabosť v detstve pri varení, sa Belkovich stal hostiteľom programu „Majster šéfkuchár. Deti. ““ Spolu s kolegami z dielne Giuseppe D'Angelo a Andrei Shmakov ochutnali výtvory detských rúk a vybrali si najlepšieho mini kuchára. Vášne, ochutené spontánnosťou mladých kuchárov, neboli ani zďaleka vriace!
