Potom, čo Joao Neto prestal používať pesticídy na kávovej plantáži, začal sa objavovať hmyz, ktorý dlho neexistoval. Napríklad rastliny opeľujúce včely, po ktorých nasledujú vtáky, začali spievať pod oknom majiteľa farmy vysadenej kávovníkmi.
Podobne ako iní výrobcovia z oblastí hlavného vývozcu kávy v Brazílii, Sao Paulo, aj Neto už desaťročia používa chemikálie na monokultúrnej plantáži Fazenda Santo Antônio. Zmeny v hospodárstve priťahovali hmyz, ktorý je pre farmu nebezpečný: cvrčky, chrobáky a mravce.
Nájdenie kvetináča
Podľa Neta sú všetky živé veci, ktoré sa po opustení pesticídov vrátili na farmu, dôležité pre „prirodzené obnovenie rovnováhy narušenej v procese starostlivosti o monokultúru“. Preto, keď si všimol hromadenie mravcov v blízkosti stromov, nezničil ich. Raz som kráčal po haciende a uvidel som semená bobúľ (kávových zŕn) vylúpané z dužiny roztrúsenej okolo stromov. Potom Joao pozorne pozrel a uvedomil si, že mravce zrazia kávové bobule zo stromov a vezmú ich do mravca, aby nakŕmili mäso larvami, a potom hodia semená, to znamená kávové zrná, z domu.
Preskúmanie Loch Ness: čo robí Fort August jedinečným
Panayotov poprel povesť, že bude zastupovať Rusko na Eurovízii 2020
Mravce zanechali dosť fazule, aby naplnili veľký mlynček na kávu. Neto ich zhromaždil do vrecka, aby ich starostlivo preskúmal a študoval. O nálezoch hovoril s dlhoročným klientom a priateľom Katsuhiko Hasegawou. Japonci, ktorí nakupujú kávu od Neta od roku 1990, chceli zistiť, akú chuť majú „mravce“.
Unikátna káva
Káva mravca nie je jediný nápoj vyrábaný interakciou so zástupcami fauny. Niektoré odrody najdrahších fazúľ na svete sa najskôr čiastočne trávia a potom ich vypestujú civet (zvieratá podobné mačkám žijúcim v Indonézii), vtáky Jacques (pôvodné v Brazílii) alebo slony v Thajsku. Tráviace enzýmy zvierat menia bielkovinovú štruktúru kávových zŕn - odstraňujú časť kyseliny z kávy a znižujú obsah nápojov.
Neto a Hasegawa nevedeli, či kávové zrná, ktoré boli v mravenisku, sú schopné takýchto transformácií. Aby to zistil, Neto sa rozhodol smažiť pre seba, príbuzných a priateľov, ktorí boli v ten deň na plantáži Santo Antonio, niekoľko kilogramov kávových zŕn, pretože mravce vytvorili malý trh pri každom strome. Na to použil amatérsku pekáčku, ktorú získal pred mnohými rokmi.
Ľudia odsúdili muža, ktorý zavolal políciu na 9-ročného synovca zlodeja
Austrálčan vyrobil stôl s otvormi. Keď ľudia videli výsledok, nazývali ho géniusom
Výsledok hlbokej podstielky: naše plachty sú špinavejšie, ako sa javia
Hasegawa podľa Neta v procese praženia zŕn zaobchádzalo s nimi rovnako opatrne, akoby zaobchádzalo so vzácnym druhom drahokamu. Neto nemal rád tento nápoj, pretože mal príjemnú a jedinečnú kyslosť. Každý, kto tento nápoj ochutnal, súhlasil s tým, že sa zlepšila kyslosť kávy a chuť získala kvetinovú vôňu s tónmi jazmínu. Aby sa zistil komerčný potenciál nápoja, vzal Hasegawa do Japonska niekoľko uncí kávových zŕn, aby ich pražil a ochutnal so skupinou milovníkov kávy.
Skupinové recenzie
Hasegawa prevádzkuje kaviareň Paulista, pomenovanú po brazílskom štáte, z ktorého boli kávové zrná pôvodne dovezené. Nachádza sa v oblasti, ktorá je v Tokiu považovaná za najmodernejšiu. Kaviareň otvoril v roku 1911 japonský podnikateľ Rio Mizuno, ktorý ako prvý dodal prisťahovalcov do Brazílie, ktorí pracovali na kávových plantážach. Pretože Hasegawa zdedil kaviareň od svojho starého otca, ktorý ju získal od Mizuna, udržiaval tradíciu úzkej interakcie a partnerstva s brazílskymi farmármi.
Aké zákony vstúpia do platnosti 1. marca 2020: poplatky a šeky
Greta má posily: dospievajúci tvrdia, že protesty sú dôležitejšie ako jeden deň v škole
Andrei Leonov plánuje zotavenie z troch prepravných služieb 1 500 000 rubľov
Preto, keď Neto zozbieral „mravcovú kávu“, ktorá sa vydala na dobývanie Japonska, odzrkadľovalo to staleté vzťahy medzi podnikateľmi. Podľa Hasegawy bol japonský barista pred rozpadom nápoja nadšený a fascinovaný príbehom objavu „nového druhu kávy“ a páčilo sa mu to. Niektorí cítili, že nápoj získal jedinečné vlastnosti kyslosti, zatiaľ čo iní si mysleli, že mravce pridali sladké tóny k chuti nápoja.
Problémy s predajom „mravčej kávy“
Aj keď milovníci kávy tento nápoj schválili, Hasegawa nemohol prijať objednávky od súkromných zákazníkov na výrobu „mravčej kávy“, pretože výroba takýchto fazule na haciende bola obmedzená.
S novým ekologickým prístupom sa produkcia kávy Neto znížila z 230 hektárov na 40 (z 570 akrov na 100). V najplodnejšom roku (2015) nazbieral 60 libier týchto mravcov. Neto nestráca nádej na komerčný úspech nápoja s vynikajúcou chuťou, ktorý umožní predaj malých množstiev surovín stálym zákazníkom, ale podnikateľ zatiaľ distribuuje fazuľu vo forme vzoriek.
Výroba kávových zŕn nie je iba „práca s malými mravcami“ - miestny výraz v Brazílii znamená, že „výsledok stojí za veľa úsilia“. Okrem toho si vytvorenie „produkčných spojení“ (spolupráca) medzi hmyzom a kávovými stromami vyžaduje veľa času.
Spevák Jurij Loza žartom vysvetlil popularitu Alexandra Petrova
Vyrábame originálny kvetinový stojan z papiera-mâché: dopadá to veľmi štýlovo
Vyhliadky na symbiózu kávy
Renner a postgraduálny študent Guillaume Chomitsky pozorovali podobnú symbiózu na Fidži. (V tejto štúdii vedci lezú na stromy a sledujú reťaz interakcií hmyzu s rastlinami).
Výsledky štúdie boli v protiklade s prevládajúcimi názormi na internete, že kávové múčky odpudzujú mravce. Naopak, priťahujú niektoré druhy hmyzu, napríklad solenopsis geminata (mravce oheň (bodanie)), Monomorium pharaonis (mravec hnedý, loď alebo faraón) a Tapinoma indicum (malé dolichoderinové mravce).
