S nástupom tepla veľa obyvateľov upchatých miest chodí do lesov na lov húb. To im pomáha nielen relaxovať v prírode, ale tiež poskytuje chutné a zdravé prírodné jedlo. Aby ste sa neotrávili, musíte vedieť, ktoré huby si môžete vybrať. Niektoré z nich vyzerajú ako jedovaté, iné - podmienečne
jedlé. Existujú však aj huby, ktoré veľa ľudí veľmi miluje kvôli ich ľahkej príprave a príjemnej chuti. Jedným z nich je modrina. Táto huba sa nazýva inak: modrý koreň, cyanóza a jej vedecký názov je rad lila-legged. Niektorí hubári sa obávajú brať to kvôli modrej farbe - a márne, je to jedlé a veľmi chutné.
Kde rastie modrá noha?
Táto huba je bežná v miernom pásme severnej pologule. Zbierajú ho v európskej časti Ruska, v Kazachstane a čiernomorskom regióne. Je pravda, že na juhu dáva dve plodiny ročne: objavuje sa na jar a potom na jeseň. Ale na sever až v auguste je modrá noha. Táto huba vydrží malé mrazy, preto sa zberá do októbra - novembra.
Zo stromov veslovanie uprednostňuje popol alebo ihličnany, ale volí lesné pásy alebo lesy. Veľmi zriedka rastie sám, najčastejšie je to „čarodejnícky prsteň“. A každý rok za priaznivých podmienok rastie modrá noha na rovnakom mieste. Zberatelia húb teda tieto miesta poznajú a v dobrej sezóne zbierajú až 200 kilogramov.
Aké pôdy táto huba dáva prednosť
Miluje lesy, ale najväčšie exempláre rastú tam, kde je veľa humusu. Koniec koncov, pre modrohnedé stromy nezáleží na tom, či existujú stromy, pre nich má Zem väčší význam. Milujú humusovú, pieskovú alebo polopieskovú pôdu. Modriny sa často nachádzajú na opustených farmách, v blízkosti hromady odpadu alebo hnoja, na zhnitých listoch a spadnutých ihličkách. Milujú rast v blízkosti plotov a dokonca aj v záhradách. Predpokladá sa, že štepy sa najčastejšie nachádzajú na otvorených miestach, najmä na lúkach a iných oblastiach pasenia.
Funkcie, ktoré má modrá huba
Opis tohto saprofytu sa zriedka vyskytuje v populárnej literatúre. Niektorí autori pripisujú riadok podmienečne jedlým hubám, ale medzi zberačmi húb sa považuje za veľmi chutný. Charakteristickým znakom je výrazná ovocná vôňa, ktorá sa každému nepáči, ale milovníci tvrdia, že vyzerá ako aníz a je celkom príjemná. Mladí veslári sú najchutnejší, starí sú vodnatí, uvoľnení a často strácajú svoje črty. Ako viete, čo je predtým?
máš skutočne huby na modrých nohách?
Fotografie týchto saprofytov ukazujú, že všetky majú charakteristickú fialovú farbu, ako keby bola zafarbená atramentom. Je hustá, skôr hustá a dlhá - do 10 centimetrov. Štruktúra kmeňa je pozdĺžne vláknitá, smerom dole je mierne širšia a tmavšia ako zvyšok povrchu. Na spodnej časti krytu je malý šupinatý povlak.
Ako vyzerá táto huba
Mladé modriny sú veľmi atraktívne, pripomínajú guľaté buchty zhora. Ich klobúk je koniec koncov mäsitý, hustý a polkruhový. Je vypuklý a okraj je mierne stočený dovnútra. Jeho farba je najčastejšie matná alebo žltkastá s fialovými škvrnami. A v mladých hubách je klobúk jasne fialová. Jeho povrch je vždy hladký a lesklý, ale bez dažďa sa stáva suchým a mizne. Veľkosť klobúka môže dosiahnuť 25 centimetrov.
Podliatiny modrín sú veľké, tenké a časté, u mladých húb biela c
fialový odtieň a s vekom žltkastý alebo fialový. Prášok spór je svetloružový. Buničina je hustá a mäsitá, na druhej strane zmení farbu na fialovú a vydáva príjemnú ovocnú vôňu. Staré huby alebo tie, ktoré prežijú mráz, strácajú svoj odtieň fialovej a žltnú. Je lepšie brať také saprofyty, pretože sa nielen ľahko zamieňajú s nepožívateľnými, ale aj bez chuti.
Ako vyzerajú huby?
Zvláštnosťou modrej nohy je, že ju možno zamieňať iba s inými jedlými hubami: napríklad s radom fialovej alebo májovej huby. Vyzerá tiež ako burina, ale je oveľa menšia a pavučina je fialová, ktorá má pod klobúkom prikrývku. Ak to zamiešate, nie je to desivé - všetky tieto huby sú jedlé.
Modrá noha je trochu ako jedovaté saprofyty. Napríklad kozie kozy a pavučiny bielo-fialové sa od nej dajú rozlíšiť nažltlou farbou dužiny a nepríjemným zápachom a mykénom - drsným okrajom viečka a práškom z bielych spór. Niečo podobné modrinám je však veslovanie vláknité
tenší a charakteristický popol šedý.
Ako variť túto huby
Hoci niektorí odborníci pripisujú riadok podmienečne jedlým húb, môže sa jesť v akejkoľvek forme, s výnimkou surového. Koniec koncov, jednou z najchutnejších saprofytov je modrina. Táto huba pripomína chuť šampiňónov a dokonca aj malé kuracie mäso. Najčastejšie je nakladaná a solená, ale môžete ju vyprážať a dokonca aj sušiť. Hustá vláknitá buničina vám napokon umožňuje uložiť modrinu v sušenej forme na dlhú dobu.
Najdôležitejšie je, že pred varením by sa táto huba mala dobre umyť pod tečúcou vodou. Často časté taniere a láska modrej nohy k piesočnatým pôdam vedú k tomu, že malé zrnká piesku sa upchávajú pod klobúkom. Odporúča sa tiež odstrániť pokožku. Fanúšikovia hovoria, že tieto huby nemôžete vopred uvariť, ale odborníci stále odporúčajú ich variť a vypustiť vodu pred varením po dobu 10-15 minút. Potom môžu byť modriny nakladané, solené, vyprážané alebo vyrobené z nich plnené na koláče. Ich zvláštnosťou je špecifická príjemná vôňa anízu, ktorá sa počas tepelného spracovania zosilňuje.
Recepty potravín
Najchutnejšie a najobľúbenejšie jedlo mnohých z nich sú vyprážané zemiaky s cibuľou a šampiňónmi.
Najlepšie je vyprážať ich v rastlinnom oleji, ale tiež v tukoch. Odporúča sa trochu zafarbiť a nechať vodu odtiecť. Zemiaky nakrájame na plátky, cibuľové krúžky, veľké huby nakrájame na dve alebo štyri časti. Mali by byť niekde o polovicu menej ako zemiaky. 5 minút pred varením pridajte korenie a bylinky podľa chuti: kôpor, korenie a bobkový list.
Nakladaná modrá noha je veľmi chutná. Táto huba je marinovaná bez nôh. Po vyčistení a umytí klobúkov ich povarte asi 15 minút a vypustite vodu. Klobúky nalejeme marinádu a varíme ďalších 20 minút. Na marinádu si musíte vziať dve polievkové lyžice soli a cukru, pár listov vavrínu, ríbezle a čerešní, 10 hrášok čierneho korenia a 5 strúčikov cesnaku na liter vody. Päť minút pred koncom varenia pridajte lyžicu octu - a vynikajúce šampiňóny sú pripravené.
