Slede zahŕňajú asi sto druhov rýb, ktoré žijú od pobrežia Arktídy až po samotnú Antarktídu. Väčšina z nich je pri varení veľmi populárna a prichytávajú sa po celom svete. Poďme zistiť, ktoré ryby patria do rodiny sleďov. Ako sú charakterizované a ako sa líšia od ostatných druhov?
Spoločné črty rodiny
Medzi slede patria ryby stredne veľké a malé. Živia sa vodnými rastlinami a mikroorganizmami, najmä ako súčasť planktónu, ako aj drobnými rybami. Slede sa často spájajú do početných stád stoviek alebo dokonca tisícov jedincov. Poskytujú si tak ochranu pred dravcami, pretože v skupine sú šance na konzumáciu potravy výrazne obmedzené.
Podobne ako druhy rýb z rodiny cyprinidov sú sleďi zbavené tukových plutiev. Majú oválne laterálne stlačené telo, maľované sivými a modrastými odtieňmi. Rybí chvost obvykle pozostáva z dvoch rovnakých častí, medzi ktorými je hlboký zárez. Na chrbte je iba jedna plutva, bočná čiara chýba alebo má malú dĺžku. Na hlave sleďa nie sú šupiny a u niektorých druhov to nie je ani na tele.
Druhy zo slede rýb: zoznam
Dávajú prednosť slanej vode a sú obyvateľmi morí a otvorených oceánskych priestorov. Rodina sleďov však má aj obyvateľov čerstvých riek a jazier, ako aj anadromné druhy, ktoré plávajú v nesolených vodných útvaroch výlučne počas migrácie. Väčšina z nich žije v trópoch a subtropoch, v chladnom mori sú oveľa menej časté.
Mnohé druhy sleďov sú dôležitými predmetmi rybolovu a sú pravidelne prítomné na pultoch obchodov. Najznámejší predstavitelia:
- Sleď atlantický;
- Európska sardinka;
- sleď obyčajný;
- atlantický menhaden;
- Šprota európska;
- šproty s veľkými očami;
- Čiernomorsko-kaspická tyulka;
- východný ile;
- alash;
- placka;
- sleď;
- iwashi;
- American Shad
- sleď obyčajný.
Sleď atlantický
Táto sleďová ryba má veľa mien. Hovorí sa jej Murmansk, nórsky, oceánsky, multistavcový a nakoniec atlantický. Žije v severných oblastiach Atlantického oceánu, pláva v Baltskom mori, Botnickom zálive, Bielej, Barentsovej a Labradorskej a ďalších moriach.
Je natretá svetlo striebornou farbou s tmavo zelenou alebo namodralou chrbtom. Ryby dosahujú v priemere 25 centimetrov, jednotlivé jedinci dorastajú do 40 až 45 centimetrov. Môže vážiť maximálne 1 kilogram. Názov „multvertebrálna“ dostala kvôli veľkému počtu stavcových hrebeňov (55 - 60 kusov), čo ju odlišuje od ostatných náprotivkov. Jej palatínové zuby sú dobre vyvinuté a jej spodná čeľusť je výrazne pokročilá.
V teplých sezónach sa slede udržiavajú blízko povrchu, nie hlbšie ako 200 - 300 metrov, v zime klesajú nižšie do vodného stĺpca. Predstavuje jeden z najbežnejších druhov slede a morské ryby všeobecne. Sleď atlantický sa chová vo veľkých kŕdľoch a živí sa hlavne kôrovcami, napríklad amfipódami a kalanoidmi. Niekedy zje malé ryby a dokonca aj svojich bratov.
Vďaka obsahu rôznych vitamínov a polynenasýtených tukov je slede vysoko cenený pri varení a je častým cieľom. Ryby sa spravidla nespracovávajú tepelne a konzumujú sa surové, solené, údené alebo nakladané. Existuje však viac exotických receptov, v ktorých sú vyprážané, pečené a dokonca uvarené.
šprota
Salaka alebo baltský sleď sa považuje za poddruh atlantického sleďa. Žije v Baltskom mori, ako aj v slaných a sladkých vodách, ako je napríklad Kurónsky a Kaliningradský záliv. Ryby sa vyskytujú aj na niektorých jazerách vo Švédsku.
Má podlhovasté telo, malú zaoblenú hlavu a mierne zaoblené brucho. Vo veku od dvoch do štyroch rokov dosahuje ryba dĺžku 15 až 16 centimetrov a do konca života môže rásť až 20 centimetrov. Existujú aj väčší zástupcovia, ktorí sa často považujú za samostatný poddruh a nazývajú sa obrovskými sleďmi. Môžu dokonca dosiahnuť dĺžku 40 centimetrov a jesť malé ryby, ako sú sticklebacky, zatiaľ čo malé sleďa používajú iba planktón. Vo vodách Baltského mora majú niekoľko konkurentov, ktorí tiež patria do rodiny sleďov. Sú to šproty a šproty, ktorých jedlo zahŕňa aj planktón z perloočiek.
Salaka sa aktívne používa v potravinárskom priemysle. Chytia to po celý rok. Ryby sú vhodné na solenie, fajčenie, vyprážanie a pečenie. Konzervy a konzervy pod názvami „šproty v oleji“ alebo „sardely“ sa z nej často vyrábajú.
Ďaleký východný Sardinka
Iwashi, alebo sardinka z ďalekého východu, je cennou komerčnou rybou slede. Patrí do rodu Sardinops a je podobný kalifornským a juhoamerickým sardinkám. Telo rýb je veľmi pretiahnuté. Jej brucho je natreté svetlo striebornou farbou a jej chrbát je veľmi tmavý a má modrý odtieň. Prechod medzi týmito dvoma farbami je označený tenkým modrým pruhom s čiernymi škvrnami pozdĺž neho.
Veľkosť rýb obvykle nepresahuje 20 - 30 centimetrov. Zároveň má hmotnosť iba 100 - 150 gramov. Má tenký chvost s hlbokým vrúbkom v strede. Nakoniec je natretá v tmavej, takmer čiernej farbe.
Sardinka miluje teplo a je udržiavaná v horných vrstvách vody. Zhromažďuje sa vo veľkých ramenách, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 40 metrov. Táto ryba žije v západnej časti Tichého oceánu a nachádza sa pri pobreží Ďalekého východu Ruska, Japonska a Kórey. V teplom období sa môže dostať na Kamčatku a na severný cíp Sachalin. Sardinka netoleruje prudký pokles teploty. Náhle ochladenie o 5 až 6 stupňov môže viesť k hromadnej smrti rýb.
Ďaleký východná sardinka je rozdelená do dvoch podtypov, ktoré sa líšia miestami a obdobiami neresenia. Južný podtyp sa rodí v blízkosti japonského ostrova Kyushu a pláva k nemu v decembri až januári. Severné sardinky sa začnú neresiť v marci a plavia sa na pobrežie ostrova Honšú a Kórejského polostrova.
Atlantic menhaden
Atlantic Menhaden je stredne veľká ryba. Dospelí jedinci spravidla dosahujú dĺžku 20 až 32 centimetrov, ale niektorí jednotlivci môžu dorásť až do 50 centimetrov. Menhaden má veľkú hlavu a boky vyššie ako sleď a sardinka. Farba rýb je zospodu svetlá a tmavá v oblasti chrbta. Strany sú pokryté malými, nerovnomerne rozloženými váhami. Za žiabrovým poťahom je veľká čierna škvrna a za ňou ďalších šesť radov malých škvŕn.
V našej oblasti nie je Menhaden najslávnejším zástupcom rodiny sleďov. Žije v Atlantickom oceáne, pri pobreží Severnej Ameriky. Približne 90% z celkového zachyteného objemu tejto ryby je v Spojených štátoch. Jeho obvyklá strava sa skladá z planktónu, rias a malých copepodov. Menhaden sám sa často stáva korisťou veľrýb, vodných vtákov a tresky.
V zime ryby zostávajú na otvorenom oceáne a nepadajú do hĺbky pod 50 metrov. S príchodom teplého obdobia sa pohybuje smerom k pobrežiu a často pláva v uzavretých vodách. Menhaden sa nenachádza v sladkých vodách, ale môže žiť v slanom náleve. V lete plávajú ryby v regálovej oblasti, v deltách av blízkosti ústia riek.
Táto veľmi mastná a výživná ryba je cenným obchodným druhom. Chytanie jej však nie je ľahké. Ak to chcete urobiť, musíte vziať do úvahy veľa faktorov spojených s pohybom a rýchlosťou morských prúdov, smerom vetra a ďalšími vonkajšími faktormi.
Tulsko v Čiernom mori Kaspického mora
Tulka je rod malých rýb zo slede, ktoré žijú v sladkých a poloslaných vodných plochách. Špring alebo klobása z Čierneho mora v Kaspickom mori v priemere rastie na 7-8 centimetrov a maximálna veľkosť dosahuje 15 centimetrov. V tomto prípade k puberte rýb dochádza, keď dĺžka jeho tela dosiahne 5 centimetrov. Vďaka svojej miniatúrnej veľkosti sa stáva korisťou aj stredne veľkých druhov. Koristi na ňu lovia lupiči, zubáč a ďalší predstavitelia rodiny sleďov. Tulk sám sa živí výlučne planktónom.
Tyl je natretý striebornou alebo zlatožltou farbou a jeho chrbát má zelenkavý alebo modrý odtieň. Ryba žije v Čiernom, Kaspickom a Azovskom mori a pláva vo vodnom stĺpci. Počas neresenia navštevuje slané morské oblasti, vstupuje do ich ústí riek, do Dněpru a Dunaja.
Migrácia na hlavné miesta pre neresenie prebieha v apríli až máji. Počas týchto sezónnych pohybov sa ryby zvyčajne ulovia. Používa sa v solenej, údenej a sušenej forme a tiež v poľnohospodárskych výrobkoch.
Európsky šprota
Sprat je malá komerčná ryba sleďa obyčajná, maľovaná v strieborno-šedých odtieňoch. Z hľadiska veľkosti je zvyčajne o niečo väčšia ako tyulka a dosahuje pubertu až vtedy, keď dorastie do výšky 12 centimetrov. Maximálna veľkosť rýb je 15 - 16 centimetrov. Doba neresenia rýb pripadá na jarné a letné obdobie. Potom sa vzdiali od pobrežia a hodí vajcia priamo do mora do hĺbky 50 metrov. Rovnako ako iné malé ryby zo slede sa živí planktónom a poterom.
Európska šprota alebo šprota zahŕňa tri poddruhy: severná (moria západnej a južnej Európy), Čierne more (Jadranské a Čierne more) a Pobaltie (Riga a fínske zátoky Baltského mora). Konzervované ryby s maslom sú veľmi chutné a sú obľúbené pri slávnostnom stole. Na takúto prípravu sa zvyčajne používajú pobaltské poddruhy - sú väčšie a tučnejšie ako ostatné. Paštéta sa zvyčajne vyrába z šprota čierneho mora alebo soleného celku. V divočine je to cenný zdroj energie pre delfíny, belugu a veľké ryby.
alash
Alasha alebo sardinella je stredne veľká ryba, ktorá žije v teplých tropických a subtropických vodách. Zaberá vody Atlantiku - od pobrežia Gibraltáru po Juhoafrickú republiku, od štátu Massachusetts v USA po pobrežie Argentíny. Ryba žije v Karibiku, neďaleko Baham a Antíl. Z tohto dôvodu sa nazýva aj tropická sardinka.
Boky a brucho Alashy sú zlatožltej farby a jej chrbát má zelený odtieň. Navonok sa táto ryba z radu sleďov podobá obyčajnej európskej sardíne, ktorá sa od nej líši predĺženým telom a konvexným bruchom. V priemere rastie na 25–35 centimetrov. Maximálnu veľkosť dosahuje vo veku piatich rokov a puberta sa začína už v prvom alebo druhom roku života.
Sardinella sa živí planktónom a zostáva v horných vrstvách oceánu. Zvyčajne pláva v hĺbke 50 - 80 metrov, ale čas od času môže klesnúť na 350 metrov. Vďaka bývaniu v teplých nádržiach nečaká na začiatok jari, ale trie sa celý rok. Ryby kladú vajcia v plytkých vodách lagúny a ústia riek, kde sa poter vyvíja neskôr.
Americký tieň
Americký alebo atlantický tieň je jednou z najväčších morských rýb zo slede. V priemere rastie na 40 - 50 centimetrov. Maximálna dĺžka ulovených rýb však dosiahla 76 centimetrov a jej hmotnosť bola približne päť kilogramov. Tieň je maľovaný svetlo striebornou farbou s tmavomodrým odtieňom vzadu. Jeho telo je zo strán sploštené a natiahnuté dopredu a brucho je mierne vypuklé a okrúhle. Za žiabrami je rad čiernych bodiek, ktoré sa zmenšujú, keď sa pohybujú smerom k chvostu.
Pôvodnou vlasťou tieňa boli vody Atlantiku od ostrova Newfoundland po polostrov Florida. Postupom času sa úspešne aklimatizoval na východnom pobreží Tichého oceánu, ako aj na niektorých riekach Severnej Ameriky. Tieň však nežije v sladkej vode. Je to pasáž a objavuje sa iba v období rozmnožovania od marca do mája. Zvyšok času ryba žije v slaných vodách morí a oceánov.
Napriek pôsobivej veľkosti tieňa je základom jeho stravy planktón, malé kôrovce a poter. V riekach sa môže živiť larvami rôznych druhov hmyzu. K rozmnožovaniu rýb dochádza po dosiahnutí veku štyroch rokov. Na jar ženy chodia do plytkej vody a uvoľňujú až 600 tisíc vajíčok bez toho, aby ich pripevnili k akémukoľvek substrátu. Obyvatelia južnejších regiónov obyčajne zomierajú bezprostredne po trení. Naopak, ryby v severnej časti pohoria sa naopak vracajú na otvorené more, aby v budúcom roku vyprodukovali nových potomkov.
Východnej výklenok
Ďalším tropickým predstaviteľom rodiny je sleď. Žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu a vyskytuje sa hlavne v Žltom, Jáva a vo východnom Číne. Pokojne toleruje nízku slanosť, takže sa neresí často pláva v plytkej vode blízko ústí riek. Za účelom kladenia vajec sa výklenok zrazí na veľké kŕdle a migruje už v skupine. Po neresení školy zmiznú a ryby jeden po druhom odplávajú z pobrežia.
Ilisha sa týka veľkých druhov sleďov: maximálna veľkosť môže byť 60 centimetrov. Má pomerne malú hlavu s vyčnievajúcou dolnou čeľusťou. Telo ryby je natreté v šedo-striebornej farbe s tmavým chrbtom a tmavým okrajom chvostových plutiev. Má tiež tmavošedú škvrnu na jednej chrbtovej plutve.
Buclatý sleď
Do rodu guľatinovitých rýb patrí asi desať druhov rýb malej a strednej veľkosti. Všetky žijú v tropických a subtropických vodách Indického, Atlantického a Tichého oceánu. Od ostatných členov rodiny sa líšia okrúhlym telom v tvare vretena a absenciou kýlových šupín na bruchu. Jedná sa o populárne komerčné ryby, ktoré sa lovia na solenie a varenie konzervovaných potravín. Jedia sa tiež vyprážané a varené.
V severozápadnom Atlantiku žijú obyčajné guľaté ryby z Fundy Bay pri pobreží Spojených štátov až po Mexický záliv. Rovnako ako väčšina sleďov sa priblížia k plytkej vode iba na jar a v lete as chladivým návratom na otvorené more. Zostávajú blízko povrchu a živia sa hlavne zooplanktónom.
Guľaté brucho dorastá do dĺžky 33 centimetrov. Vo veku dvoch rokov, keď sa u rýb vyskytne puberta, dosahujú dĺžku 15 - 17 centimetrov. Je zaujímavé, že samice sa začínajú v zime rozmnožovať. Preto v lete, keď je voda teplejšia, plávajú až ku brehu nielen dospelí, ale aj mierne vypestované potery. Plávajú v hĺbke 20 - 40 metrov, neklesajú pod ňu. Ryby žijú asi 6 rokov.
