Etiketa reštaurácie je špeciálny súbor pravidiel, ktoré vám pomôžu cítiť sa pohodlne, keď sa ocitnete v módnom zariadení. Predpokladá sa, že dodržiavanie týchto štandardov správania zdôrazňuje, že ste vzdelaný a vzdelaný človek. V tejto veci je dôležitá akákoľvek maličkosť - ako držať príbory, ako kontaktovať čašníka, ako si objednať jedlo a nápoje z jedálneho lístka. V tomto článku opíšeme základné pravidlá správania, ktoré vám nedovolia zasiahnuť do hliny tvárou pred ostatnými.
Pojem etikety
Pod etiketou reštaurácie rozumejú pravidlá správania v spoločnosti, ktoré zodpovedajú všeobecne prijatej myšlienke, čo robiť, keď sa nachádzate v konkrétnej situácii.
V modernom zmysle sa prvýkrát použil na súde francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. Potom všetci hostia, ktorí boli pri jedle v panovníckom paláci, dostali karty (alebo štítky), ktoré obsahovali základné pravidlá hovoriace o tom, ako by sa mali správať. Je potrebné poznamenať, že určité normy správania existovali aj v staroveku, ale neboli systematizované.
Prišli ste do reštaurácie
Základné pravidlá správania popíšeme v tomto článku. Podľa pravidiel etikety reštaurácie by prvá osoba, ktorá vstúpi do inštitúcie, mala byť hneď na začiatku mužom, pre niektorých sa to môže zdať čudné. Zdôrazňujeme, že v Rusku je obvyklé nechať dámu prejsť otvorením dverí pred ňou. Verí sa, že týmto spôsobom sa prejavuje statočnosť.
Ak sa ocitnete v Amerike, musíte v súlade s etiketou reštaurácie vstúpiť do všetkých dverí ako prví. V opačnom prípade môže byť váš spoločník vážne urazený.
Za zmienku tiež stojí, že nie je zvyčajné vstupovať do reštaurácie vo vonkajšom oblečení. Malo by byť ponechané v šatníku. To platí najmä o tvrdej ruskej zime, keď si každý musí obliecť bundy a kožušiny. Ak sa ich pokúsite zariadiť pri vašom stole, bude to rušiť príjemnú komunikáciu a jedlo nielen pre vás, ale pre všetkých okolo vás.
To isté pravidlo platí pre veľké vaky, tašky a slnečníky. Je potrebné poznamenať, že dámske vrchné ošatenie, ak dodržiavate etiketu reštaurácie, má povolený nielen jej spoločník, ale aj zamestnancovi inštitúcie, ktorá slúži návštevníkom.
kabelky
Samostatne by sa malo hovoriť o kabelkách. Môžu si ich vziať so sebou do haly reštaurácie. Kabelka sa spravidla kladie na háčik, ak je takéto opatrenie k dispozícii pod stolom, na ktorom sedíte, alebo na špeciálnej vysokej stoličke.
Ale zavesením tašky na zadnú časť stoličky porušujete pravidlá etikety. Pri hrubom ignorovaní pravidiel správania v reštaurácii môžete byť tiež podozrivý, ak ho položíte na svoje miesto a ešte viac na stôl.
Originálnym spôsobom, ako vyriešiť tento problém sami, je získať háčik na tašku, ktorý môžete mať vždy pri sebe, pretože nezaberá veľa miesta. Jedná sa o veľmi užitočné príslušenstvo, ktoré vám pomôže so všetkou poctou z akejkoľvek situácie.
Objednajte si jedlo
Keď sa raz nachádzate v reštaurácii, môžete okamžite vyjadriť svoj názor na inštitúciu vyhodnotením jej ponuky. Na módnom mieste by sa mal tlačiť na bohatý a hrubý papier, zoznam jedál a ich podrobný popis by sa mal uvádzať v ruštine. Zároveň sa menu v dvoch jazykoch považuje za zlú formu, pre cudzincov sa spravidla pripravuje samostatná ponuka. Mimochodom, v niektorých zariadeniach sa mužom a ženám podáva osobitné menu. Ich hlavný rozdiel spočíva v tom, že u žien nie je žiadna cena.
Na začiatku vám čašník s najväčšou pravdepodobnosťou ponúkne aperitív. Toto je nápoj, ktorý pomôže prejsť čas, kým splnia objednávku, a spôsobí chuť do jedla. Pre aperitív sa spravidla vyberá minerálna voda, ľahké suché víno alebo málo sladká šťava.
Podľa etikety reštaurácie by sa pre čašníkov malo jedálny lístok servírovať najskôr pani alebo hosťom a v neposlednom rade osobe, ktorá zaplatí účet. V takom prípade musí objednávku vykonať vlastník tabuľky. Najprv uvedie zoznam všetkých jedál, ktoré si hostia vybrali, a až potom hovorí, že bude jesť a piť sám. Verí sa, že dáma by sa nemala priamo spojiť s čašníkom, mala by adresovať všetky svoje otázky a žiadosti satelitu. Je pravda, že je potrebné uznať, že v modernom emancipovanom svete sa toto pravidlo prísne nedodržiava.
Výber nápojov
Podľa etikety, pravidiel správania v reštaurácii, až po výbere jedál a nealkoholických nápojov ponúka čašník hosťom vínny lístok. Výber alkoholu spočíva výlučne na človeku.
Zvláštnym umením je vybrať si kvalitné a kvalitné víno. V módnych reštauráciách je dokonca aj špeciálny čašník, ktorý sa volá sommelier. Medzi jeho povinnosti patrí poskytovanie poradenstva hosťom pri víne, informovanie, ktoré z nich sú najvhodnejšie v závislosti od ich vkusu, preferencií a jedál, ktoré si objednali. Someliér by mal zaujímavo a pohotovo hovoriť o výhodách konkrétneho vína, jeho kompatibilite s inými odrodami a odporučiť, ktoré alkoholické nápoje sa hodia váš večer.
Ochutnávka vína
Ak je váš výber obmedzený na zberateľské a drahé víno, najskôr vám ponúkneme možnosť vyskúšať si ho. Čašník prinesie fľašu a sústredí svoju pozornosť na meno a rok vydania.
Správne ochutnávajúce víno musí byť tiež schopné. Aby ste sa ukázali ako znalec, mali by ste sa najskôr pozerať na víno v pohári vo svetle, potom pomaly dýchať v aróme a až potom ho ochutnať. Po vyskúšaní vína môžete svoju objednávku potvrdiť alebo zrušiť. Výmenu však môžete požadovať, iba ak sa zistí, že víno nie je v súlade s vlastnosťami jeho odrody alebo deklarovanej kvality.
Ak bola ochutnávka úspešná, čašník najprv naplní pohár dámou alebo hosťami a až nakoniec majiteľovi stola. Pozvaná osoba je zodpovedná za to, aby okuliare neboli večer večer prázdne.
Na samom konci jedla je zvyčajné objednať si tzv. Tráviace látky, to znamená silné alkoholické nápoje - whisky, vodku alebo koňaku.
Priniesli vám jedlo
Dôležitou súčasťou pravidiel správania sa v reštaurácii pre návštevníkov je schopnosť správne používať príbory. Hlavná vec nie je stratiť sa, keď medzi nimi okamžite uvidíte veľké množstvo dosiek a zariadení.
Každý z nich má svoj vlastný účel, preto je dôležité pamätať na to, že všetky príbory naľavo od taniera by sa mali počas jedenia držať ľavou rukou a pravou pravou.
Nôžom môžete krájať jedlo na tanier alebo držať kúsok, ktorý zoberiete vidličkou. Pamätajte, že hlavným príborom je vidlička a nôž je len pomocný. Ak teda začnete jesť nožom alebo prestavíte nôž do ľavej ruky a vidličku do prava, bude to porušenie reštauračnej etikety pri stole.
Keď prinesiete ryby alebo mäso, neodstrihujte okamžite všetko na tanier. Musíte odrezať kus, zjesť ho a až potom odrezať ďalší. Faktom je, že krájané potraviny schladzujú rýchlejšie a strácajú užitočné a vkusné vlastnosti.
Použitie príborov
Ak chcete odovzdať vzdelanú osobu, mali by ste podrobne poznať pravidlá správania pri stole v reštaurácii. Napríklad studené predjedlá by sa mali jesť iba s nožom a desiatu na rýchle občerstvenie a pri teplých jedlách podávaných v koksovacej peci je k dispozícii špeciálna vidlička pre kokteily. V extrémnych prípadoch môžete použiť lyžičku.
Horúce ryby sa konzumujú vidličkou a špeciálnym rybím nožom a mäsové jedlá sa konzumujú stolovým nožom a vidličkou. Pri dezertných jedlách sú k dispozícii špeciálne dezertné lyžice. Tu je návod, ako sa vysporiadať so spotrebičmi na etikete reštaurácie.
Prvé kurzy
Potraviny sa spravidla berú s príbormi alebo špeciálnymi kliešťami. Výnimky sa vzťahujú na chlieb, sušienky, väčšinu citrusových plodov, ovocie a malé koláče. Berú sa ručne, pretože sa nemusia rezať a neznečistia sa.
Pri podávaní prvých kurzov je dôležité dodržiavať etiketu. Polievky musíte jesť takmer potichu a aby ste sa dostali ku koncu, nakloňte tanier od seba. Po jedle musíte lyžičku položiť na tanier, aby ste dali čašníkovi znamenie, že sa dá vybrať.
Keď jete nožom a vidličkou, nemali by ste ich brať príliš blízko k základni. Na vidličku zoberte čo najviac jedla, aby pri páde do úst nespadlo.
Prestávka na jedlo
Ak dôjde k prestávke v jedle, vidlica a nôž by ste mali umiestniť tak, ako ste ich predtým držali. To znamená vidlica - s rukoväťou vľavo a nôž - s rukoväťou vpravo. Ak položíte nôž a vidličku vedľa taniera, je to znamenie pre čašníka, aby ich vyzdvihol.
Po jedle sa zvyčajne podáva do rúk váza s plátkom citrónu a teplej vody. Potom sú utreté suchými obrúskami alebo slučkovými uterákmi.
Homáre, homáre a kraby sa konzumujú pomocou špeciálnych zariadení, ktoré pozostávajú z krátkej a malej vidlice a špeciálnej lopatky. Ak ste si objednali bravčovú kotletku alebo jahňacinu, na jej koniec sa položí papierová papilón, aby jej držanie uľahčilo krájanie mäsa.
Je obvyklé jesť horúce ryby vidličkou a nožom v tvare špachtle s tupou čepeľou. Ak ste takéto zariadenia nedostali, môžete ako alternatívu použiť dve vidlice. Pomocou noža a vidličky odoberte z taniera belugu, jesetera alebo lososa.
Pre mnohých sa to môže zdať prekvapujúce, ale niektoré sendviče sa konzumujú s príbormi. To sa zvyčajne vyžaduje, keď si sami vyberáte sendvič pri stole. Najprv z taniera vezmite chlieb a naň nastriekajte maslo. V takom prípade by sa mal chlieb držať dvoma prstami, ale nie úplne na dlani, predpokladá sa, že je to nehygienické. Po kúsku mäsa sa klobása alebo ryba položí na sendvič vidličkou.
Čajová lyžička je potrebná iba na miešanie čaju. Potom ho položili na tanierik, v žiadnom prípade ho nenechali v šálke.
Ak sa chcete s niekým podeliť o ovocie, potom dajte väčšiu a lepšiu polovicu, povie veľa o vašich spôsoboch.
