Človek je všemocný. A keď príde na mäso, prebudí sa skutočný dravec. Moderná civilizácia nám poskytuje najrozsiahlejšiu stravu. Nie je prekvapujúce, že ruka nemilosrdných kuchárov zasiahla geneticky blízke stvorenia. Mozgy opíc sa považujú za vynikajúce jedlo, ktoré stojí veľa peňazí. Predtým, ako pristúpime priamo k ich popisu, sa dozvieme o kultúre a histórii stravovania mozgu.
Jesť mozog
Jesť živočíšne mozgy je pomerne častý jav. Mnoho národných pokrmov obsahuje túto „vinutú“ náplň. Keď sa podáva, mozog sa vo všeobecnosti podobá na mäkké rybie filé. Okrem toho jedlo nemá výraznú chuť. Nie je ťažké ich pripraviť, ale predbežné spracovanie je veľmi dôležité.
Výhody a poškodenie mozgu
Z výživového hľadiska sú mozgy dobrým zdrojom vitamínov. Horčík, vápnik, fosfor a železo v slušných množstvách prospejú len telu. V masti je však muchy: veľmi vysoká koncentrácia cholesterolu. Okrem toho je mozog v tele slabo absorbovaný.
Preto sa takéto jedlo často odporúča pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom alebo pri ochoreniach, ktoré ovplyvňujú mozgovú aktivitu. Zároveň odborníci na výživu neodporúčajú jesť mozog pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo trpiacich nadváhou. Faktom je, že pri relatívne nízkej hladine bielkovín živočíšne mozgy obsahujú veľké množstvo cholesterolu. A to znamená, že zneužitie tohto produktu môže nielen neutralizovať prínosy, ale tiež spôsobiť značné škody na tele.
Riziko choroby
Pun: predtým, ako jete mozog, musíte poškriabať mozog. Trochu smiešne, ale existuje v tom určitá pravda. Konzumácia obsahu lebky môže mať za následok nebezpečné choroby. Aj keď sa takéto prípady vyskytujú pomerne zriedka.
Mozgy dobytka môžu byť napríklad zdrojom spongiformnej encefalopatie. Takéto ochorenie sa prejavuje rôznymi spôsobmi, ale všeobecný priebeh sa vyznačuje narušeným fungovaním mozgu a nervového systému. Pre človeka predstavuje veľké nebezpečenstvo. Infekcia pochádza z infikovaného zvieraťa.
V civilizovaných krajinách je riziko takejto infekcie minimálne. V rôznych etapách hygienickej kontroly sa kontroluje celá jatočná časť zvieraťa, aby sa zabránilo preniknutiu infikovaného mäsa do regálov. Aj keď v tom istom čase mnohé kmene praktizujú rituálne jedenie mozgu hnaných zvierat a celkom úspešne zvládajú. Riziko je samozrejme vyššie, ale ani v tomto prípade nie sú také infekcie príliš časté.
Mozgy opíc ako pochúťka
Teraz, keď ste si zhruba predstavovali gastronómiu mozgu, prejdime k hlavnej veci - našim predpokladaným predkom. Gurmáni opice ignorovali. Ich mozog (opice, nie labužníci) sa v Číne považuje za pochúťku. Jeho používanie je oficiálne zakázané, ale podľa niekoľkých dôkazov sa stále praktizuje, a to aj pre „zvedavých“ turistov. Stojí to samozrejme veľa peňazí. Nevieme však, že za správnu sumu je možné takmer všetko.
Ak sa pozriete na fotografiu misky z mozgov opíc, potom v nej nie je nič neobvyklé. Trochu nezvyčajné, je však možné, ak si nepamätáte, ktoré opice sú roztomilé.
Za takú pochúťku sa považuje Čína z dynastie Čching. Vládnuca elita tej doby bola známa svojimi veľkolepými sviatkami. Na takýchto večere mala opica privilégium pozvaného hosťa. Nejedli sa len mozgy zvieraťa. Chuť srdca opice bola tiež považovaná za veľký úspech.
Etiketa jesť opicu
Mozgy opíc sa zvyčajne konzumujú chladené. Existuje dokonca aj verzia, že sa jedia surové, ale o to viac neskôr. Ako už bolo uvedené, tradícia konzumácie mozgov opíc pochádza zo vzdialenej histórie. A to znamená, že sa vytvoril určitý „rituál“ jedla. Chladené mozgy opíc sa podávajú na malom tanieri a sú zdobené zeleňou. Podľa chuti pripomínajú studenú ryžu. Takéto jedlo sa považuje za exotické aj v Číne a v skutočnosti jedia takmer všetko, čo sa pohybuje.
Ak sa pozriete na tradičnú časť konzumácie mozgov opíc, otvorí sa niekoľko ďalších dôkazov. Kmene v Indonézii už dlho praktizujú lov primátov. Hlavným cieľom bol mozog. Pripisovali mu rôzne prospešné vlastnosti, ktorých prítomnosť sa však nikdy nepreukázala.
Tradícia jedenia opíc existuje medzi niekoľkými kamerunskými kmeňmi. Majú to súvislosť s voľbami. Hneď, ako sa novozvolený vodca ujme úradu, organizuje „chlieb a cirkusy“. Avšak, ako kdekoľvek inde. Kmene majú všetko trochu exotickejšie a vo svojej pôvodnej podobe. Lovci poháňajú gorilu a poskytujú jej vodcovi mozog. Jedlo predstavuje silu moci nového vodcu.
