Japonská kuchyňa sa nedávno stala módnou. A s tým tradičná etiketa orientálneho stola. Japonské paličky sa stali nepostrádateľným atribútom v ktorejkoľvek reštaurácii alebo sushi bare. Pre nás, zvyknuté na štandardné vidličky a lyžice, je jesť ryžu alebo rožky s paličkami skutočnou divočinou. Učenie sa však nikdy nie je neskoro. Ako teda držať japonské palice?
Trocha histórie …
Japonské paličky sú staré, tradičné zariadenie, ktoré sa používa vo východnej Ázii. Prvýkrát sa objavili v starej Číne. Legenda hovorí, že boli vynájdené predkom japonského a čínskeho Yu, ktorý sa snažil získať kúsok mastného mäsa z horúceho a úzkeho kotla. Správny názov pre paličky je kaizi alebo hashi. Spočiatku boli vyrobené z kostí, ale teraz sú potrebné drevené, praktickejšie palice. Bohatí ľudia v stredoveku si mohli dovoliť jesť zo strieborných spotrebičov, aby sa vyhli jedu otrávenému arzénom, pretože vzácny kov z nej stmavne. V Japonsku a Číne boli palice zdobené rytinami, šperkami, smaltovanými - to bol symbol bohatstva. Na východe sú palice čisto osobné a nedajú sa preniesť na ostatných členov rodiny alebo priateľov. Preto reštaurácie a kaviarne slúžia na jedno použitie ako drevené alebo plastové ekvivalenty - varibashi. Ako vidíte, príbeh tohto príboru je starodávny. Ako teda držať japonské palice? Počas tejto doby sa nielen etiketa komplikovala, ale aj pravidlá používania takýchto exotických vecí.
Ako držať japonské palice?
Hashi slúži ako reštaurácia a sushi bary. Aby ste ich mohli používať, musíte ich starostlivo oddeliť. Spodná časť tyčiniek sushi nefunguje - počas jedla je nehybná. Horný dominantný Hashi pracuje. Takže základňa palice, ktorá je umiestnená dole, sa nachádza medzi ukazovákom a kefou. Tenký koniec je pevne pritlačený horným palcom k prstenníku. Zároveň držíme pracovné (horné) hashi ako pero a voľne s ním manipulujeme. Teraz viete, ako držať japonské paličky. Nezabudnite však na pravidlá etikety!
Etiketa a Hashi
Japonské reštaurácie v Moskve ponúkajú obrovský sortiment jedál, ktoré je potrebné jesť s hashi. Koniec koncov, ázijská kuchyňa je celá tradícia, ktorá nám predtým nebola známa. Ale nie dostatočné znalosti o tom, ako držať japonské palice. Musíte dodržiavať základné pravidlá japonskej etikety:
- Hasi neopúšťajte a nelepte ich na jedlo (to sa deje iba pri pohrebných obradoch).
- Príbory nelízať - to je výška neslušnosti.
- Ak ste sa rozhodli prútiť sa prútikom po kúsku misky, musíte ju zjesť.
- Žiada ťa priateľ, aby si si dal jedlo cez stôl? Za žiadnych okolností to nerobte. V Japonsku to nie je akceptované.
- Ak máte v pästi hashi, znamená to vaše nepriateľstvo. Pri jedle sa s nimi nehrajte, ani nehýbte s jedlom.
- Nepriťahujte pozornosť: ticho komunikujte a nahlas sa nesmejte.
Trochu o tradíciách
V Japonsku má každá rodina špeciálne stánky hashi. Zhromažďujú sa a uctievajú sa. Veľmi sa oceňuje aj schopnosť jesť s japonskými paličkami. Napríklad sa organizuje súťaž na nábor zamestnancov pre hotel alebo reštauráciu. Kto zhromažďuje korálky najrýchlejšie so všetkými palicami, môže získať nielen miesto výkonu práce, ale aj ďalší bonus. Hashi je celá kultúra. Naučte sa správne jesť, zlepšujte svoje zručnosti doma a pochopíte, prečo sú v Ázii uctievaní.
