Čierna huba černice je veľmi zaujímavým predstaviteľom rodu Gidnum. Patrí do rodiny Hedgehogs. V latinčine sa táto huba nazýva Hydnum Repandum. Okrem vedeckých mien však existujú aj ďalšie: ostružina v tvare koralov, dentina, žltá ostružina a zárez hydnum. Táto huba prakticky ničí škodcov.
popis
Klasická huba černice má plodové telo, ktorého výška nepresahuje 10 centimetrov. Priemer viečka je asi 15 centimetrov. Jeho povrch je trochu nerovný, s nápadnými hľuzami. Farba čiapky sa pohybuje od žltej po oranžovú. Čiastočne kvôli farbe, čiastočne kvôli podobným morfologickým znakom, je často zamieňaný s liškami. Huba černice má veľmi zaujímavé mäso, ktoré sa vyznačuje veľkou mäsitosťou a jemnou, implicitnou ovocnou vôňou. Jej farba je biela. Je potrebné poznamenať, že nováčikovia „tichého poľovačky“ s nedostatočne bohatými skúsenosťami môžu zamieňať černice s niektorými odrodami nejedlých alebo toxických húb, ktoré majú podobné morfologické vlastnosti. Preto, v kolekcii, musíte dôkladne preštudovať vlastnosti a vonkajšie znaky, ktoré odlišujú huba černice. Jeho fotografiu nájdete v tomto článku.
Druhy húb
Existuje niekoľko rôznych poddruhov černice, ktoré sa od seba rôznymi spôsobmi výrazne líšia. A medzi nimi sú jedlé aj nebezpečné druhy. Medzi najbežnejšie odrody černíc patria také jedlé huby, ktoré sú populárne v mnohých oblastiach: Hydnum albidum (líši sa v bielej farbe klobúka), Hydnum rufescens (líšia sa v červeno-žltej alebo oranžovej farbe klobúka). Existujú tiež ostružiny hydnum umbilicatum, najčastejšie sa však vyskytujú v Severnej Amerike. Tieto huby sa na predmestí nenájdu.
Habitat a distribúcia
Ostružiny sú bežné v celej Európskej časti Ruskej federácie. Rastú tiež v ďalekýchodných regiónoch a na Sibíri. Huba černice je distribuovaná v miernom pásme severnej pologule planéty. Tento druh rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Sezóna jeho zberu začína v polovici jesene a trvá do prvého mrazu.
Kulinárske charakteristiky
Ak sa na prípravu týchto húb vyberie vysoko kvalifikovaný kuchársky špecialista, výsledkom bude skutočné majstrovské dielo.
Vo francúzskej kuchyni je huba černice považovaná za jedno z najchutnejších a najchutnejších jedál. Julienne a pena sa z nej vyrábajú, slúžia ako hlavné jedlo, ako desiata alebo ako príloha. Z tejto huby sa tiež vyrábajú polievky a šaláty. V domácej kuchyni je hlavne dusená a vyprážaná.
Za kulinárske účely sa považujú mladé huby černice. Niekedy sú zamieňané s medovými hubami. Zrelejšie vzorky sú však vhodné na vytváranie kulinárskych majstrovských diel. Ak chcete vylepšiť chuť starých húb, musíte ich najskôr uvariť v slanej vode. Tepelné spracovanie odstraňuje horkú chuť. Hubový prášok sa vyrába zo sušených húb, ktoré sa používajú ako korenie a dodávajú pokrmom pikantnú chuť.
