Aram Mnatsakanov je známy mnohým obyvateľom Ruska a krajín SNŠ ako dobrý a úspešný reštauratér, ako aj ako odborník na kuchárske špeciality. Aram sa stal známym verejnosti po tom, čo sa na obrazovkách Ukrajiny, kde sa zúčastnil ako kuchár, objavil rozsiahly kuchársky program "Infernal Cuisine".
Krátka biografia
Aram Mikhailovič Mnatsakanov je rodák z hlavného mesta Azerbajdžanu - mesta Baku. Narodil sa v roku 1962, 20. novembra, v rodine intelektuálov - jeho matka a otec boli učiteľmi (jeho otec je učiteľom telesnej výchovy v škole a jeho matka je učiteľkou materských škôl). Celé svoje detstvo prežil v Baku až do siedmich rokov, potom sa rozpadla rodina Mnatsakanov a jeho otec a syn sa presťahovali do Petrohradu. Tu, vo veku 16 rokov, Aram vstúpil do Nakhimovskej vojenskej školy, odkiaľ po roku štúdia dokumenty prevzal. Nasledovalo školenie na automobilovej fakulte Leningradského stavebného inštitútu (LISI), ktoré sa tiež nedalo dokončiť - študent Mnatsakanov bol vylúčený z dôvodu vzácnej účasti.
Takže po vyskúšaní mnohých profesií sa Aram Mnatsakanov skončil so zameraním na varenie, čím sa z hobby stalo povolanie.
Teraz má Aram rád cestovanie - obzvlášť rád cestuje do Talianska a časť svojho času venuje módnemu biznisu.
Osobný život a rodina
Počas jeho života sa Aram Mnatsakanov dokázal oženiť dvakrát (mená manželiek sú Elena a Olga). Je tiež otcom dvoch detí - Aram má syna Michaela a dcéru Linu.
Všeobecne platí, že reštaurátor neradi hovorí o svojom osobnom živote a rodine, takže o tom nie sú žiadne informácie na internete ani v médiách.
kariéra
Karam Aram Mnatsakanov ako reštaurátor sa začal v septembri 2001 otvorením jeho prvého baru s názvom Cork, inštitúcie, kde môžete piť to najlepšie víno z celého sveta. Rozpočet, v ktorom bol "Cork" vytvorený, predstavoval asi 30 tisíc dolárov. Sám Aram pripúšťa, že tento bar bol organizovaný bez akýchkoľvek skúseností v reštaurácii, na základe jednoduchého entuziazmu, ale napriek tomu sa projekt ukázal ako veľmi zaujímavý a úspešný, čo viedlo k rýchlemu rozvoju inštitúcie. Predtým sa Aram zaoberal vinárstvom, pracoval ako obchodný riaditeľ v spoločnosti Marine Express, kde získal potrebné znalosti s dodávateľmi vína. O niečo menej ako o rok neskôr, v júli 2002, Aram otvoril svoju prvú taliansku reštauráciu Il Grappolo (neďaleko katedrály Panteleimon), ktorá si vďaka svojim chutným jedlám a dobrým službám rýchlo získala popularitu. Reštaurácia je dodnes populárna - slávni ľudia sem často chodia na obed a večeru.
Teraz Aram Mnatsakanov vlastní veľkú sieť prevádzok v Petrohrade a Moskve - zahŕňa viac ako tucet známych reštaurácií talianskej a francúzskej kuchyne. Nedávno ho doplnila reštaurácia Sadko - inštitúcia, ktorá podáva ruskú kuchyňu. Skutočnosť, že sa objavil, priniesla pozornosť medzi tými, ktorí poznajú Aramovu skutočnú lásku k talianskej kuchyni.
Prehliadka "Na nožoch", "Skutočná kuchyňa" a "Pekelná kuchyňa"
Aram Mnatsakanov sa stal populárnym vďaka svojej účasti na televíznych reláciách, kde pôsobil ako šéfkuchár projektov. Tu sa ukázal byť majstrom kulinárskeho umenia, vynikajúcim reštaurátorom a tiež prísnym a náročným mentorom, ktorý môže veľa učiť.
Projekt Hellish Kitchen sa začal v roku 2011 na ukrajinskom televíznom kanáli 1 + 1. Je to analóg americkej kulinárskej show Hell's Kitchen, veľmi populárna v Spojených štátoch.
O niečo neskôr sa Aram Mnatsakanov začal podieľať na projekte „Na nožoch“, kde zdieľal svoje skúsenosti získané v reštaurácii s ostatnými majiteľmi upadajúcich podnikov. V tejto show odhalil mnohým tajomstvám ich neúspechu v podnikaní.
A nakoniec, ďalší televízny projekt - „Real Kitchen“, ktorý vyšiel v roku 2014, priniesol Aramovi novú popularitu. Tu sa podieľal na hodnotení práce pätnástich kuchárov, ktorí chceli vylepšiť svoje kulinárske zručnosti a súťažiť o titul najlepší.
Ocenenia a úspechy
Počas celej svojej kariéry získal Aram Mnatsakanov niekoľko ocenení. Najskôr mu bol udelený titul Rytier Rádu za zásluhy Talianskej republike za to, že otvoril množstvo talianskych reštaurácií, čím propagoval kultúru tejto krajiny v Moskve a Petrohrade.
Pri otvorení reštaurácie Il Grappolo („Il Grappolo“) bol Aram Mnatsakanov prvým v celom Rusku, ktorý získal nomináciu Bay Leaf v nominácii na reštauráciu Legenda. V roku 2013 mu časopis Snob udelil cenu v nominácii Gastronómia a podľa časopisu GQ sa stal víťazom nominácie Restauratórium roka.
Za hlavný úspech Aram Mikhailovich však možno považovať desiatky ľudí, ktorí získali svoje znalosti a skúsenosti v reštaurácii a kulinárstve. Všetci kuchári, ktorí pracujú v kuchyniach reštaurácií Mnatsakanova, sú určite skvelými profesionálmi, ktorí denne získavajú neoceniteľné skúsenosti v tejto zložitej tvorivej práci. Šéfkuchár sám pripúšťa, že veľmi miluje inteligentných ľudí - môžu sa učiť komplikovanosti kulinárskeho umenia, ktoré pravidelne robí s veľkým potešením.
Reštaurácie Aram Mnatsakanova
Počas svojej kariéry založil Mnatsakanov veľkú sieť reštaurácií. Zahŕňa tieto inštitúcie:
- Vináreň "Cork".
- Talianska reštaurácia Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Makaróny".
- Panoramatická reštaurácia talianskej kuchyne "Fish".
- Trattoria „Mozzarella Bar“.
- Vidiecka reštaurácia "Korok v chate".
- Francúzska kantína Jerome.
Zakladateľom slávnej skupiny reštaurácií Probka Family („Cork Family“) je Aram Mnatsakanov. Tieto reštaurácie sa nachádzajú hlavne v Petrohrade, s výnimkou jednej z nich - Cork na Tsvetnoy, ktorá sa nachádza v Moskve na bulváre Tsvetnoy.
Všetky zariadenia pracujúce pod vedením známeho šéfkuchára majú jednu spoločnú vlastnosť - nedržia bankety a oslavy a neexistuje žiadny systém VIP služieb - tu sú všetci návštevníci rovnako rovnocenní. Interiér každej reštaurácie sa vyznačuje aj štýlom interiéru - na ich vývoji sa podieľa sám Aram Mnatsakanov. Fotografie zhotovené v stenách týchto inštitúcií poukazujú na sofistikovanú chuť, ktorá tam prevláda.
V súčasnosti reštaurátor dokončil otváranie nových prevádzok v Rusku a začal sa rozvíjať v rozľahlej Európe - v Nemecku, kde tam žije jeho manželka a syn.
