Pravidlá etikety pri stole a jedle

Každá osoba, ktorá pozná pravidlá etikety pri stole, sa cíti sebavedomejšia v akejkoľvek spoločnosti a spoločnosti, v reštaurácii a kaviarni, pri cestovaní a na pikniku. Existuje veľa štýlov, škôl a pravidiel, niektoré dokonca si navzájom odporujú. Etiketa závisí od krajiny a kultúry ľudí, inštitúcií a spoločnosti. V článku sa budeme venovať pravidlám stolovania, pravidlám správania pri jedle, charakteristikám používania jednotlivých príborov, pravidlám správania sa detí pri jedálenskom stole.

Čo je to etiketa pri stole?

Dejiny etiky sú veľmi staré. Naši vzdialení predkovia, primitívni, vedeli, ako sa pri jedle správať krásne a menej kultúrne a snažili sa ostatných naučiť túto zručnosť. Postupom času sa vytvorili a zlepšovali štandardy etikety. V súčasnosti je to veda, ktorá nás učí správať sa správne a kultúrne pri stole.

Malo by sa pamätať na to, že človek si pamätá dojem, ktorý vyvolal. Spravidla sú malé detaily, ktoré môžu zničiť všetko. Preto musíte byť pripravení správne sa správať a poznať základné normy etikety.

Odborníci odporúčajú, aby rodičia učili svoje deti, aby si pri každom jedle mohli dať stôl a zaobchádzať s príborom. Verí sa, že zručnosť, ktorá sa praktizuje doma, sa stáva normou ľudského správania a bez ohľadu na to, v akej spoločnosti je, bude sa správať kultúrne a eticky.

Ako sa správať pri stole: pravidlá etikety

Pravidlá správania sa potravín sú základné vedomosti, ktoré sú potrebné pre každého človeka. Jesť ho sprevádza počas jeho života:

Obchodné obedy, počas ktorých sa podpisujú dôležité zmluvy.
Slávnostné udalosti, firemné recepcie.
Rodinné hostiny.

Zdieľané večere spájajú ľudí. Je vždy príjemné komunikovať s človekom, ktorý pozná a dodržiava pravidlá etikety pri stole a stravovanie, nespôsobuje nepohodlie ostatným, je čistý a tichý.

Základné normy a pravidlá správania

Charakteristiky kultúrneho a správneho správania počas sviatku:

Najprv musíte správne sedieť na stoličke. Pozícia hovorí o schopnosti predviesť sa v spoločnosti, o charaktere a zvykoch človeka. Nasledujúci postoj je najvhodnejší pri stole - rovný chrbát, uvoľnené a uvoľnené držanie tela. Ruky by mali ležať na okraji stola a lakte mierne pritláčať k telu. Počas jedla je povolený mierny sklon tela dopredu, vzdialenosť od tela k stolu by mala byť taká, aby osoba nepociťovala fyzické ťažkosti.

Existuje malé cvičenie, ktoré vám pomôže naučiť sa sedieť pri stole. Na tento účel je potrebné vtlačiť do tela niekoľko malých kníh pomocou lakťov.

Počas jedla musíte:

Správajte sa opatrne a potichu.
Pomaly prežúvajte každé sústo so zavretými ústami.
Ak je jedlo veľmi horúce - počkajte, kým vychladne. Nefúkajte nahlas na tanier alebo pohár. Toto je najmä súčasné pravidlo etikety pri stole pre dievčatá a školákov.
Z bežných jedál sa výrobky musia brať so špeciálnymi zariadeniami určenými na tento účel. Výnimkou sú cookies, cukor, ovocie.
Začať jesť až po servírovaní všetkých hostí.

Čo absolútne nemožno urobiť:

Usrkajte, fackujte, slurp.
Hovorte s plnými ústami.
Na stôl kladú lakte, osobné veci, tašku, kľúče, kozmetickú tašku.
Siahnite cez stôl na jedlo. Musíte požiadať osobu, aby odovzdala jedlo.

Ako prenášať jedlo?

Po presunutí na suseda, to znamená, že sa naňho neprenáša osobne, ale položí sa pred neho na prázdne miesto, sa musia dať na stôl nepohodlné alebo ťažko držateľné jedlá.
Kuchynské riady, riady, zvyčajné je odovzdávať rukoväť smerom k večeri, ktorá ju berie.
Ak sa jedlo podáva na jedle a je potrebné ho nakrájať, potom ho pri prenášaní všetci držia striedavo, zatiaľ čo sused naň kladie jedlo, pričom vždy používa iba bežné spotrebiče, ktoré sú k tomuto jedlu pripojené.
Všetky príbory sú rozdelené na všeobecné, určené na rozkladajúce sa výrobky a jednotlivé - používajú sa na jedenie.

Ako používať bežné spotrebiče?

Zariadenia na všeobecné použitie sú umiestnené napravo od misky, pre ktorú sú určené.
Ak sa podáva lyžica aj vidlička, potom platí pravidlo: lyžica leží napravo od misky, používa sa na naberanie a zdvíhanie jedla a vidlička doľava podporuje jedlo.
Bežné spotrebiče by sa mali vrátiť do misky a umiestniť ich rovnakým spôsobom, ako sa podávala.
Ak sa k tanieru podáva rezací nôž, potom je zvyčajné nasmerovať ho do misky, aby sa zabránilo porezaniu.

V reštaurácii

Večera alebo obed sa veľmi často konajú v reštaurácii. Pravidlá etikety tabuľky a špeciálne odporúčania:

Muž nechá svojho spoločníka ísť vpred. Otvorí dvere, prevezme oblečenie.
Ak je niekto oneskorený, čaká 15 minút a potom začne jedlo.
Ak meškáte, mali by ste sa ospravedlniť, ale nepremieňajte pozornosť prítomných na seba a vysvetlite dôvod oneskorenia.
Ak sú pri stole muži aj ženy, muži si vyberú menu a poradie jedál.
Začnite jesť až vtedy, keď sa jedlo podáva všetkým prítomným.
Na jedlo sa nemôžete pozerať a predvádzať ho demonštratívne.
Kosti by sa mali z úst odstrániť vidličkou a umiestniť na okraj doštičky.

V reštaurácii pri stole nemôžete robiť nasledovné:

Vykonajte hygienické postupy, tj správny make-up, rozčesávanie vlasov, utretý krk, tvár s hygienickými vložkami, to všetko by sa malo robiť v kúpeľni.
Považuje sa za zlú formu nechať na pohári stopy rúžu, takže pred začiatkom jedla by ste mali pery namočiť obrúskom.
Čašníka nemôžete nahlas volať, klepať na sklo vidličkou.
Vezmite si jedlo z bežného jedla so svojim personalizovaným príborom.

Nastavenie tabuľky

Bez ohľadu na to, či ide o pracovný obed alebo večeru s rodinou, stôl by sa mal riadne servírovať. Toto dáva slávnosti jedla a zvykne si na kultúru. Dodržiavanie pravidiel etikety pri stole a jedenie je oveľa jednoduchšie, keď vidíte úhľadne servírovaný stôl.

Existuje mnoho spôsobov, ako nastaviť stôl, záleží na povahe a type udalosti, dennej dobe a ďalších faktoroch.

V klasickej podobe môžete použiť pravidlá opísané nižšie.

Povinným atribútom tabuľky by mal byť obrus, najlepšie zvoliť svetlé odtiene, na takomto plátne budú pokrmy vyzerať štýlovo. Podľa pravidiel by obrus nemal visieť viac ako 30 centimetrov od okraja stola.
Stoličky by mali stáť v určitej vzdialenosti od seba, aby hostia nezasahovali do lakťov druhých.
Servírovacia doska je umiestnená vo vzdialenosti od okraja stola - 2-3 cm, je to stojan. Položte hlbšiu dosku na vrch.
Doštičky na chlieb, pečivo a koláče sú umiestnené vľavo.
Vývary a polievky sa podávajú v hlbších tanieroch alebo miskách.
Podľa pravidiel etikety pri stole sa príbory ukladajú na papierové obrúsky, zvyčajne sa zbierajú podľa obrusu. Utierky na utierky sa používajú počas jedla na ochranu odevov, sú zvinuté na tanieroch.
Na pravej strane tabuľky sú tie zariadenia, ktoré sa zvyčajne držia pravou rukou. Polievková lyžica sa položí konvexnou stranou nadol, nôž s reznou stranou k doštičke, na vidlici by zuby mali vyzerať nahor, lyžička dezertu sa umiestni na vrch taniera.
Pred nožom sa umiestni pohár pitnej vody.
Bežné jedlá sa vždy umiestnia do stredu stola, vedľa nich sa má podľa pravidiel etikety pri stole umiestniť spoločný príbor.
Horúce nápoje sa vždy podávajú v špeciálnych čajníkoch alebo kávových kvetináčoch, zatiaľ čo šálky sa umiestnia na stôl, pod nimi by mal byť malý tanierik a vedľa čajovej lyžičky.
Cukor sa podáva v miske na cukor spolu s lyžičkou.
Na stole je povolené súčasne až 4 poháre: veľké (pre červené víno), mierne menšie (pre biele), pretiahnuté úzke poháre (pre šampanské a šumivé vína), nízko široké poháriky (pre vodu).
Čerstvé kvety vo vázach, ktoré sú umiestnené v strede stola, vyzerajú na každom stole krásne. Dávajú sviatočný vzhľad a sú ďalšou ozdobou stola.

obrúsky

Tkaná vložka je určená na zakrytie odevov. Musí byť nasadený v jednom pohybe. Veľkosť vložky závisí od toho, ako sa vloží do lona. Existujú dve možnosti:

Veľkoformátová servítka sa zvyčajne používa na oficiálne udalosti, je obvyklé ju rozvinúť na polovicu.
Utrite malé veľkosti úplne.

Naplňovač nenapĺňajte golierom, gombíkmi, pásom!

Ako sa používa servítka pri jedle? Môžete ich použiť na navlhčenie pier, ale neutierajte ich. Vždy pred použitím nápojov musíte pery navlhčiť, aby na pohári nezostali žiadne stopy po rúžoch alebo tuku.

Ak bol stôl podávaný s obrúskami s krúžkami, mal by sa podľa pravidiel etikety pri stole umiestniť do ľavého horného rohu zariadení. Po obede si musíte vziať servítku do stredu a vložiť ju do kruhu, nechať ju tak, aby sa jej stred pozeral na stred stola. Ak potrebujete chvíľu odísť, servítka by sa mala umiestniť naľavo od platne, zatiaľ čo použitá strana by sa mala zabaliť dovnútra.

Ako používať zariadenia

Príbory je možné používať dvoma spôsobmi - európsky (klasický) a americký. Prvý stanovuje, že vidlica a nôž sú držané v ruke počas celého obeda. Nôž nie je položený na tanier, aj keď to nie je potrebné. Americký systém používania zariadení vám umožňuje položiť nôž na okraj taniera a vidlica sa dá posunúť doprava a je len jedna. Čepeľ noža by mala byť otočená vo vnútri taniera, rukoväť by mala byť umiestnená na jeho okraji.

Jedlá, ktoré sa nemusia krájať (vyprážané vajcia, obilniny, cestoviny, zemiaková kaša, zelenina), sa môžu konzumovať vidličkou v pravej ruke.

Potraviny, ktoré je potrebné rezať, sa pripravujú v smere od vás, takže ich nie je toľko kusov. Nie je obvyklé krájať všetko jedlo naraz, musí sa to robiť postupne počas jedla.

Ako dokončiť jedlo? Kam umiestniť spotrebiče po jedle? Pravidlá etikety v tabuľke stanovujú, že po ukončení noža a vidlice sa umiestnia na tanier paralelne k sebe, ich rukoväte by mali smerovať do pravého dolného rohu - to je celosvetovo uznávaný znak, ktorý označuje koniec jedla.

Ak jedlo ešte nie je hotové, nôž a vidlička sa musia prekrížiť na tanieri, ale súčasne by rukoväte spotrebiča nemali z taniera príliš vyčnievať.

Po konzumácii tekutého jedla môžete lyžicu nechať buď na tanieri alebo na stojane.

Všeobecné pravidlá používania zariadení:

Nemôžete skontrolovať čistotu zariadení. Ak sa na zariadeniach vyskytuje škvrna, musíte ticho požiadať čašníka, aby ich vymenil.
Ak je na stole veľa príborov a existujú pochybnosti o tom, na ktorú vidličku sa má jedlo vziať, uvidíte, ako tento problém riešia iní hostia.
Pri komplexnom servírovaní musíte z okraja taniera odobrať najvzdialenejšiu vidlicu a pri výmene riadu sa postupne približujte k najbližšiemu.
Nôž je určený na krájanie jedla alebo na natieranie pást.
Jedlo nemôžete vyskúšať nožom.
Ak sa požaduje, aby sa zariadenie previedlo - podľa pravidiel etikety pri stole sa prenesie s rukoväťou vpred a vezme ju do stredu.
Všetky rybie jedlá, studené aj horúce, sa konzumujú pomocou špeciálneho zariadenia, ak nie, potom vidličkou. Rybu nemôžete rezať nožom. Jedlá z hydiny sa ale jedia vidličkou s nožom, nemôžete jesť rukami ani hrýznutím kostí.
Čajová lyžička a kávová lyžička sú určené iba na miešanie cukru, po ktorom je potrebné podložku na tanieriku.
Ak je čaj alebo káva veľmi horúca, musíte počkať, kým tekutina nevychladne. Nemôžete piť zo lyžice, vyhodiť do šálky.
Je neslušné pokračovať v jedení, kým niekto prednáša.
Ak sa potrebujete zbaviť žuvačky, musíte ju zabaliť do obrúska a potom ju vyhodiť.
Chlieb sa prijíma ručne, nemôžete kousať kúsok, jedia sa na malé kúsky a oddeľuje sa od taniera.
Vývary sa podávajú buď v miskách s jednou rukoväťou alebo s dvomi. Ak je šálka s jednou rukoväťou, môžete z nej bezpečne piť, a ak s dvoma držadlami, tj dezertnou lyžičkou.
Soľ z trepačky soli sa prijíma čistým nožom alebo špeciálnou lyžičkou.

Pokloňte kuchárovi

Aj keď jedlo bolo veľmi chutné, určite musíte povedať niečo pozitívne. Samozrejme by ste nemali klamať, ak bolo mäso spálené, nemá zmysel hovoriť, že to bolo chutné. Vyzerá to neprirodzene, najlepšie sa dá povedať, že omáčka alebo príloha fungovali dobre. V každom prípade musíte nájsť niečo, za čo chváliť, pretože je veľmi dôležité, aby obed skončil pozitívnou poznámkou.

Pravidlá podávania jedál

V závislosti od stupňa formality refektára sa pravidlá podávania jedál pri obede líšia:

Pri slávnostnej večeri platia tieto pravidlá: jedlo sa podáva osobitne pre každého hosťa, zatiaľ čo čašník prichádza s jedlami naľavo. Dosky sa niekedy plnia do kuchyne a potom sa vyberú a umiestnia pred hosťa.
Na neformálnych stretnutiach si majiteľ zariadi jedlo na tanieroch hostí.

Jemnosti pravidiel tabuľky etikety

Ak je potrebné určité jedlo odmietnuť z dôvodu alergie alebo diéty, je potrebné majiteľovi vysvetliť dôvod odmietnutia (nie však zamerať sa na pozornosť celej spoločnosti).
Ak je jedlo zaseknuté medzi zubami, nemôžete ho dostať k stolu, aj keď existujú špáradlá. Je potrebné sa ospravedlniť, ísť do toalety, kde odstrániť uviaznuté jedlo.
Podľa pravidiel správania pri stole, príbory a poháre nezanechávajú stopy rúžu - to je zlý vkus. Je potrebné ísť do toalety a utrieť rúž papierovou utierkou.
V reštauráciách sú fajčiarske priestory. Ak sa obed koná v tejto oblasti, nemôžete fajčiť medzi jedlami, je najlepšie počkať, kým večera skončí, požiadať o povolenie prítomných a až potom fajčiť. Nikdy nepoužívajte taniere ako popolníky.
Podľa pravidiel etikety pri stole sa kabelky, kozmetické tašky, diplomati nemôžu dať na jedálenský stôl. Toto pravidlo sa vzťahuje na kľúče, rukavice, okuliare, telefóny a balenia cigariet. Všeobecne platí, že ak položka nesúvisí s položkami obedov, nemala by byť na stole.

Ako sa správať pri stole a o čom hovoriť?

Pravidlá etikety pri stole znamenajú nielen správne používanie zariadení, dobré držanie tela, ale aj spôsob dialógu a rozhovoru.

Je prísne zakázané diskutovať o provokatívnych záležitostiach, ktoré môžu spôsobiť konflikt, a preto je lepšie zdržať sa diskusie - politika, peniaze, náboženstvo.
Je potrebné pozrieť sa do očí toho, kto sa tejto otázke venuje. Najskôr si vypočujte a potom odpovedzte.
Ak sa navrhovaná téma nezhoduje s jedlom, musíte ponúknuť možnosť prediskutovať túto otázku neskôr.
Mali by ste sa vyhnúť tvrdej diskusii, vylepšeniu hlasu a nevhodným komentárom.
Dobrá chválu je chválu majiteľa, iniciátora sviatku, kuchára.

Jemnosti etikety v rôznych krajinách

Pravidlá etikety pri stole a jedenie v rôznych krajinách sa líšia od zvyčajných pravidiel pre nás. Niektoré normy môžu byť pre Rusko úplne nezvyčajné a exotické.

Aby sa turisti vyhli nepríjemným situáciám, mali by venovať pozornosť:

V Kórei a Japonsku jedia pomocou špeciálnych paličiek. Počas jedla sú umiestnené paralelne s okrajom stola, prísne je zakázané ich nalepovať na ryžu (to je symbol pohrebu).
V Brazílii môže byť na jednej strane špeciálny červený žetón a na druhej zelený. Zelená strana znamená, že návštevník žiada o ďalšie jedlo, ak nie je potrebné ďalšie jedlo, token by sa mal otočiť na červenú stranu.
V Anglicku a Indii sa neodporúča jesť ľavou rukou, pretože sa považuje za nečistú, to platí aj pre trasenie rúk, prenášanie predmetov.
V Taliansku nie je obvyklé piť cappuccino popoludní, nepridávať parmezán na pizzu alebo cestoviny.
Ak je v Číne objednaná ryba, nedá sa prevrátiť, jedna časť by sa mala zjesť, hrebeň by sa mal odstrániť a druhý by mal pokračovať.

Pred cestou sa musíte oboznámiť so základnými pravidlami etikety. Kultúra a tradície iných národov sa musia rešpektovať, aby neurážali miestne obyvateľstvo.

Etiketové pravidlá pre deti pri stole.

Deti sa musia učiť etiketu od útleho veku. Rýchlo absorbujú informácie a proces učenia sa môže zmeniť na hru.

Je potrebné naučiť dieťa umývať si ruky pred každým jedlom, preto musíte začať robiť príklad, potom sa akcia stane tak známou, že sa bude vykonávať automaticky.
Dieťa musí sedieť pri stole s dospelými, aby si na spoločnosť zvykli. Počas obeda nemusíte zapnúť televízor, pretože odvádza pozornosť od prijímania potravy.
Pre golier môže vyplniť textilnú vložku.
Pre malé deti sú k dispozícii špeciálne plastové alebo silikónové nože a vidličky. Nezpůsobujú zranenie a sú pre dieťa úplne bezpečné.
Mali by ste učiť svoje dieťa sedieť vzpriamene, neskĺzať na stoličke, nekričať, nehovoriť nahlas. Nemôžete sa hrať s jedlom.
Po každom jedle musíte naučiť svoje dieťa hovoriť „Ďakujem“ a až potom stôl opustíte.
Pripevnite deti o niečo staršie k prestieraciemu stolu, nechajte ich pomôcť pri zariaďovaní tanierov a rozmiestnení príborov.

Najdôležitejšia vec je trpezlivosť, snáď dieťa prvýkrát nerozumie pravidlám, ale nekričí na neho, je nervózne. Všetko príde s časom, hlavným pravidlom učenia je osobný príklad.