V Rusku rastie mnoho rôznych húb. Ale odborníci na „tichý lov“ majú istotu, že tí, ktorí sa dostanú na miesto, kde rastú prsia, majú obzvlášť šťastie. Koniec koncov, tu môžete veľmi rýchlo naplniť obrovský kôš voňavými hubami. Skúsený zberač húb ľahko odlíši túto bielu huby, ktorá má dospievajúci klobúk a žltkasté mycélium.
Prečo sa huby nazývajú tak
Na zodpovedanie tejto otázky musíte vedieť, ako a kde rastú. Tieto huby „žijú“ vo veľkých rodinách, bežne sa nazývajú hromady alebo hromady. Mnohí veria, že práve pre túto funkciu boli jedlé prsia pomenované.
Aj keď dobre viete, kde tieto úžasné huby rastú, musíte sa naučiť, ako ich hľadať. Sú dokonale maskované pod vrstvou listov, spadnutých ihličiek. Hubári vyberajú hrudky skoro ráno - asi päť hodín. Musíte si vziať dlhú palicu so sebou, pomocou ktorej môžete odhaliť všetky podozrivé hľuzy pod brezy alebo v blízkosti pňov. Tieto huby u týchto stromov uprednostňujú rast v symbióze, čím sa vytvára mykorhiza.
Existuje iná verzia, prečo boli tieto huby pomenované týmto spôsobom. Slovo „prsník“ sa objavilo v hebrejčine a prekladom znamená „mať zárez“. Je pravda, že viečko tejto huby je v tvare lievika. Odborníci preto túto verziu neberú vážne.
Ako vyzerajú prsia?
Huby majú niekoľko odrôd. Všetci rastú v skupinách. Klobúky dospelých jedincov často dosahujú priemer 30 cm. Huby, fotografie, ktoré môžete vidieť v našom článku, sú jedlé huby. Sú vhodné na morenie a morenie.
Žlté prsia
Táto nápadná huba sa vyznačuje žltým klobúkom, ktorého priemer môže dosiahnuť 28 cm. Bežnejšie sú však stredne veľké exempláre s veľkosťou klobúka od 6 do 10 cm, niekedy je maľované v hnedej alebo zlatej farbe, s malými mierkami. Čiapka mladých húb je mierne vypuklá, potom sa narovnáva alebo sa stáva konkávna. Jeho okraje sú obvykle ohnuté smerom dovnútra. Je hladký na dotyk, vo vlhkom počasí sa môže stať hlienovým.
Noha žltej hrudky je 5-12 cm, má charakteristickú jasne žltú farbu a zárezy, lepkavé. Je dutý, ale veľmi silný. Doštičky sú časté, u dospelých sú hnedé škvrny. Dužina žltej hrudky je biela, ale pri strihu sa pri interakcii so vzduchom rýchlo zmení na žltú. Má slabú, ale veľmi príjemnú vôňu.
Žlté prsia sú podobné okrajovým, skutočným a fialovým farbám. Hranolky sa nachádzajú v listnatých lesoch. Na nohe nemá priehlbiny. A nepožívateľnú fialovú hrudku vyznačuje fialová mliečna šťava.
Žlté huby, ktorých zberný čas je od začiatku júla do polovice októbra, sa najčastejšie vyskytujú v miernych euroázijských krajinách.
Hubári si myslia, že ide o veľmi chutný druh húb. Pred použitím sú vopred namočené a uvarené.
Horký horký
Táto odroda je o niečo menšia ako žlté strapce. Ich klobúk málokedy presahuje 10 cm. Spravidla je maľovaný do hnedého alebo červenkastého tvaru v tvare zvonu, s časom sa narovnáva a v strede sa objavuje malý tuber. Staršie exempláre majú potopený klobúk. Je hladký na dotyk, má mierne dospievanie, vo vlhkom počasí je lepkavý. Horké prsia, ktorých fotografie sú často videné v špeciálnych publikáciách pre zberateľov húb, majú nohu do výšky 9 cm, sú tenké, valcovité. Jej farba je podobná klobúku. Zakryté ľahkým, ľahkým chmýrom, na spodnej časti zreteľne zahustené. Dosky nie sú široké a časté.
Vláknina z týchto húb je charakteristická krehkosťou a pri reze vylučuje bielu mliečnu šťavu. To nemá prakticky žiadny zápach. Huba bola pomenovaná podľa chuti horkej papriky.
Tieto prsia, ktorých opis sa podobá nepožívateľným pečeňovým laktifikátom pečene, sa vyznačujú skutočnosťou, že mliečna šťava na tomto mlieku na vzduchu žltne.
Horké prsia rastú od prvej polovice júla do začiatku októbra takmer vo všetkých krajinách severnej Európy a Ázie. Uprednostňuje kyslé pôdy ihličnatých lesov, ktoré sa menej vyskytujú v hustých brezových lesoch.
Tieto huby sú vhodné na solenie, ale po dlhšom (10 - 12 hodinách) namočení so zmenou vody. Toto je potrebné na odstránenie horkosti. Pod vplyvom slaného nálevu tieto jedlé prsia značne stmavnú.
V ľudovom liečiteľstve sa tieto huby nepoužívajú. Vedcom sa však podarilo izolovať od nich špeciálnu látku, ktorá inhibuje rast baktérií sena a Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Musíte vedieť, že táto odroda je schopná hromadiť v tkanivách rádioaktívne látky (nuklid cézny-137), ktoré sa ukladajú vo svaloch a pečeni osoby, a preto sa táto huba prísne zakazuje zhromažďovať v oblastiach s vysokou úrovňou rádioaktívnej kontaminácie.
Prsia červená hnedá
Ďalšia paleta jedlých húb. Tieto huby majú pomerne veľké klobúky - ich priemer dosahuje 18 cm, sú matné, natierané svetlohnedými odtieňmi, oveľa menej často s jasne oranžovým alebo červeným odtieňom. U mladých jedincov je klobúk okrúhly, ale postupne sa narovnáva a potom získava depresívny tvar. Na dotyk je zvyčajne hladký a suchý, ale niekedy pokrytý sieťou malých trhlín, a vo vlhkom počasí sa stáva lepkavým a sliznatým.
Červeno-hnedé prsia majú stehno od výšky 3 až 12 cm. Je pomerne silný, má na dotyk valcový tvar - zamatovo hebký. Jeho farba sa zvyčajne nelíši od farby čiapky. Existujú časté a úzke pláty, ktoré sú natierané do svetloružového alebo žltého odtieňa, ale častejšie sú úplne biele. Po stlačení sa na povrchu objavia hnedé škvrny.
Tieto huby sa vyznačujú veľmi krehkým mäsom, ktoré môže byť zafarbené na bielo alebo červenkasto. Chutí sladko. Ďalšou charakteristickou črtou je čerstvo nakrájaná huba, ktorá zapácha varenými krabmi alebo sleďmi.
Tieto huby majú dvojitý - mliečny mliečny. Ako rozlíšiť huby? Mlynček je omnoho menší a pokožka na klobúku je takmer nikdy popraskaná.
Červeno-hnedé prsia rastú od prvého augusta do druhej polovice októbra vo všetkých krajinách Európy. Nachádza sa v rôznych lesoch. Cítite sa dobre na mokrých plochách. Tieto huby sú veľmi chutné v vyprážanej a solenej forme.
agaric korenie
Pre svoju štipľavú a štipľavú chuť bola táto huba pomenovaná. Ako vyzerajú korenie? Majú belavý klobúk, ktorý nemá na povrchu vyznačené zóny, je hrubý a mäsitý. Záznamy sú usporiadané veľmi často. Sú natreté žltkastobiele. U mladých jedincov je dužina biela, neskôr na konci žltkastá - svetlo zelenkavý odtieň.
Máta peprná patrí k najnižšej odrode. Takéto huby sa však môžu soliť, ak sú dobre namočené alebo varené. Veľmi pripomínajú husľového hráča a biele topánky, ale od prvého sa líšia častými taniermi, neošetreným hladkým klobúkom a zelenkavým mäsom po prestávke a druhým mliečnym džúsom.
Biela pravá hruď
Tak sme sa dostali ku „kráľovi“ všetkých húb. Od začiatku 19. storočia sa v Rusku nazývajú mäty pieporné. V roku 1942 však slávny vedec, mykológ B. Vasilkov dokázal, že druh Lactarius resimus by sa mal považovať za skutočný.
Skutočná huba je dosť pôsobivá huba. Má klobúk bielej alebo žltkastej farby, ktorá môže dosiahnuť priemer 25 cm, u mladých jedincov je plochá, postupne však nadobúda tvar lievika. Hrany viečka sú na vnútornej strane ohnuté, takmer vždy je tu viditeľná chumáč.
V našom článku vidíte skutočný kus. Pozrite sa pozorne na fotografiu. Na jeho klobúku sú vždy zvyšky rastlín, ktoré sa lepia na prsia častejšie ako iné druhy húb.
Skutočné prsia sú pevne na nohe, jej výška je od 3 do 9 cm, môže byť biela alebo žltkastá, vždy dutá, má valcový tvar.
Buničina je biela s mliečnou šťavou. Upozorňujeme, že pri interakcii so vzduchom získava špinavú žltú alebo šedivú farbu. Skutočná aróma je podobná aróme čerstvého ovocia.
Vyzerá to ako skutočné prsia:
- biela náplň, ktorá nemá mliečnu šťavu;
- hráč na husle, ktorého klobúk je viac pubertálny;
- popínavé rastliny, omnoho menšia huba;
- osika prsia, nájdené pod osika stromy, kde skutočné prsia nikdy nerastú.
Táto úžasná huba sa objavuje začiatkom júla a môže sa zbierať do konca septembra na Sibíri, v oblasti Volhy a Uralu.
Kde rastie
Skutočné prsia sa najčastejšie vyskytujú v borovicových a smrekových lesoch stredného Ruska v Transbaikálii v západnej Sibíri. V oblasti Uralu a oblasti Volhy sa nazývajú surové prsia. Je to kvôli sliznicovému povrchu viečka. Na Sibíri dostali meno zákonné prsia, t. skutočné.
jesť
Skutočné prsia sa zvyčajne solia po dlhodobom varení. To vám umožní odstrániť horkosť. Šťavnaté a mäsité prsia potom, čo sa nalejú soľankou, získajú jemne namodralý odtieň. O štyridsať dní neskôr sú pripravené na použitie.
Na Sibíri sa tradične solia pravé prsia spolu so šafranovými hubami a mliečnou mladinou. Koláče sa pripravujú s nimi a hosťom sa ponúkajú studené prsia s chrenom a maslom. V západnej Európe sa tieto huby považujú za nepožívateľné av Rusku sa už dlho nazývajú „kráľmi húb“.
