„Tichý lov“, ktorý sa začína v druhej polovici leta (a často aj predtým), priťahuje davy hubárov do lesov. Niekto už pozná tajné cesty a miesta „chleba“, niekto sotva začal ovládať jemnú vedu o nájdení koristi. A tak sa dá ľahko oklamať Molokanom - hubou podobnou bielemu prsníku, ale veľmi odlišnou chuťou. A nie k lepšiemu.
Opis húb
Molokanka - huba, ktorá má v ľuďoch iné mená. Nazýva sa to buď plsť, potom vŕzganie, potom mliečna rúra, potom husle. Molokanks veľmi veľkých rozmerov rastú: klobúk v priemere môže dosiahnuť štvrtinu metra a výška nohy je 10 centimetrov. S vekom biela farba huby získa žltkastý odtieň a čiapka získa lievikovitý tvar. Dosky pod ním sú zriedkavé, niekedy s tmavými škvrnami.
Molokanka je „rodinná“ huba. Celé odrezky sú osadené vzorkami všetkých vekových skupín a veľkostí. Skripuny sa usadzujú pod breza a osika, ale iba osamelé: zriedka lezú hlboko do lesa. Milujú slnko, mach alebo listovú podstielku.
Ako rozlíšiť molokanku od bochníka
Hlavným problémom pre začiatočníkov, ktorí sa venujú hubám, je vyzdvihnúť plný kôš pseudo-dávok, vychvaľovať susedov, tráviť čas varením a potom plodne hodiť úrodu do koša. Nájdite ich omnoho ľahšie: prechádzajú skúsení „poľovníci“ bez toho, aby venovali pozornosť týmto hubám. Takže musíte poznať špeciálne príznaky, ktoré sa Molokan môže pochváliť. Huba naozaj vyzerá ako prsia, ale stále ju môžete identifikovať.
Po prvé, prsia sú strapce so sústrednými zónami a „falošný“ je hladký. Po druhé, „mlieko“ vylučované nákladom sa vo vzduchu rýchlo zmení na žlté. Husľová šťava si zachováva svoju pôvodnú farbu. Po tretie, mäso molokanky je hustejšie a suchšie. A hríbové čiapky majú napriek svojej nápadnej podobnosti mierne odlišný tvar: okraje húb sú mierne zastrčené a huslisti mierne otočené.
Huby Molokanka: ako variť. Prípravná fáza
Celý problém je horká šťava. Okrem toho má plstené prsia dosť stuhnuté mäso, a preto je potrebné sa s tým nejako vysporiadať. Preto v Únii patrili kvíleri do štvrtej kategórie požívateľnosti a „za kopcom“ sa všeobecne považujú za nepožívateľných. Napriek tomu z nich môže mať nejaký zmysel. A príprava húb molokanka sa začína opatrným namáčaním. Pre neho je výroba triedená a triedená. Všetky oblasti testované červami sa vymažú. Otvory z vpichov konárov a ihiel, ak sú, sú tiež odrezané časťou klobúka. Huby sa niekoľkokrát umyjú a namočia - voda sa naleje do nádrže, ktorá Molokany úplne pokryje, a na vrchol sa nevytvára príliš silný útlak, aby huby nekúpali.
Vymeňte vodu tak často, ako je to možné. Po prvej noci strávenej vo vode sa určite vytvorí pena. Pred naliatím novej vody sa huby niekoľkokrát umyjú. Namáčanie bude trvať asi päť dní. Súčasne sa zníži objem húb - horkosť, ktorá zaberá až pätinu hmotnosti, sa s nimi odstráni z vody. „Nakladanie“ povodia novými Molokansmi za to nestojí, je lepšie ich namočiť do inej nádoby, inak sa z nich nebude úplne vylúčiť žlč.
V ideálnom prípade by bolo pekné mať pod domom potok s tečúcou vodou (a čistou!). Potom by počiatočné štádium nevyžadovalo nadmerné úsilie - naložené do mriežky a priviazané k najbližšej breze. Bohužiaľ, v meste je to nedosiahnuteľný sen. Ak sa však zaoberáte morením v krajine, zaujímajte sa o najbližšie rybníky alebo nevyužité studne.
Druhá fáza: var
Ďalší krok je oveľa menej časovo náročný. Namočené molokanky sa vkladajú do väčšej panvice, nalejú sa čerstvou vodou a privedú sa do sebavedomého, ale nie nadmerného varu. Musíte variť na krátku dobu, asi päť minút, počas ktorej je vašou úlohou len odstrániť stúpajúcu penu so zvyškami koša pomocou štrbinovej lyžice. Nestačí len vypustiť vodu, musí byť dobre vypustená. Huby sa zvyčajne rozdeľujú po častiach do cedníka. Ak po pretrepaní neklesnú kvapky, môžete položiť ďalšiu časť.
