Medzi lesnou flórou je pomerne veľa záhadných obyvateľov. Jeden druh rastlinných organizmov je však oprávnene na najvyšších pozíciách podmienečného hodnotenia záhad a málo študovaných. Ide o huby. Vedci stále presne nevedia, do ktorých organizmov patria: flóra alebo fauna. Až donedávna boli huby považované za predstaviteľov rastlinného sveta. Ale teraz sú botanici stále viac naklonení vyvrátiť tento predpoklad. A ak áno, potom sa týkajú sveta zvierat. V tomto prípade vzniká veľmi zvedavá otázka: „Ako jesť huby?“
Kráľovstvo húb
Štúdium týchto úžasných výtvorov prírody sa zaoberá celou oblasťou botaniky. Hovorí sa tomu mykológia (a ako jesť huby, 7. ročník sa učí v škole). Aj keď vychádzame z latinského označenia húb - húb alebo Mycota, je zrejmé, že toto je celý svet. Alebo, ako hovoria niektorí vedci, oblasť nepreskúmaných organizmov.
Hlavnou črtou húb je to, že kombinujú vlastnosti svetov zvierat a rastlín. Takéto spojenie botaniky sa nazýva eukaryotické organizmy. Už začiatkom 19. storočia niektorí vedci vo svojich spisoch navrhli izolovať huby v samostatnom kráľovstve. Konečné stanovisko k tejto otázke sa však vytvorilo až v 70. rokoch 20. storočia. Vtedy vedci odôvodnili potrebu izolovať huby v samostatnom svete. V druhej polovici XX. Storočia umožnili vedci nazbierané vedomosti v oblasti skúmania úžasného kráľovstva rozdeliť tieto organizmy do niekoľkých línií, ktoré spolu absolútne nesúvisia, a distribuovať ich medzi rôzne kráľovstvá.
Podľa výsledkov výskumu sa iba jeden druh považuje za „skutočnú“ huby. Sme zvyknutí na to, že ide o „rastlinu“ s klobúkom a nohou, ktorá žije hlavne v lesoch. V skutočnosti sa všetky druhy plesní a baktérií nazývajú aj huby. A porovnávať ich s tými, ktorí žijú na mýtine v machu, je takmer nemožné. Koniec koncov - a prinajmenšom - baktérie a huby jedia inak.
Na začiatku XXI. Storočia sa nejednoznačne vníma aj samotná definícia „húb“. Ak hovoríme o veľmi úzkej interpretácii, ktorá sa týka biologickej systematiky, bude vhodnejšie použiť výraz „taxón“ (jeden z druhov kráľovstiev voľne žijúcich živočíchov). V starom rozšírenom porozumení stratilo toto označenie svoj pôvodný význam. Dnes definuje ekologicko-tropickú skupinu, ktorá kombinuje heterotrofné eukaryoty s osmotrofickým typom sebestačnosti (to je to, čo nás zaujíma: ako huby jesť). Biológia túto tému stále študuje. Ale ako u obvyklých predstaviteľov tohto rodu s nohou a klobúkom, je to tradične určené mykológiou. Skúsme to a budeme sa zaoberať „bežnými“ a „známymi“ hubami, ktoré obývajú naše lesy a lúky.
rozmanitosť
Biologická a ekologická rozmanitosť kráľovstva je obrovská. Je to jedna z najväčších foriem živých organizmov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých suchozemských a vodných ekologických systémov. Podľa moderného výskumu je dnes známych 100 až 250 tisíc rôznych druhov húb.
V roku 2008 vedci v kráľovstve Fungi počítali 36 tried, 140 rádov, 560 rodín a 8 283 generických mien predstaviteľov tohto druhu. Pôsobivé čísla! Huby samozrejme zaberajú dôležitú medzeru v environmentálnej interakcii s ľuďmi. Vyskytujú sa takmer vo všetkých prírodných podmienkach: vo vode, na súši, na všetkých druhoch substrátov.
Ako huby jesť? Krátka odpoveď je pomerne jednoduchá: ide o reduktory, t. J. Rozkladajú všetky druhy organických materiálov, pričom prispievajú k tvorbe nových úrodných vrstiev pôdy. To možno považovať za primitívne výživu. Nezabudnite však, že takéto procesy zohrávajú dosť dôležitú úlohu v ekológii celej biosféry.
Univerzálna aplikácia
Ďalší veľký význam života húb sa prejavuje vo všetkých druhoch symbiotických spoločenstiev. Napríklad mykorhiza je spojenie mycélia s koreňmi vyšších rastlín, lišajníky sú symbiózou huby s modrozelenými riasami atď. A predstavitelia rádu neokalimastigaceae sú povinnou súčasťou tráviaceho procesu prežúvavcov. A nemusíme hovoriť o tom, ktoré zvieratá jesť huby. Stačí začať s výpisom!
Ak hovoríme o človeku, potom, ako vieme, sa veľa druhov húb používa na potravinové, lekárske a domáce účely. Kulinárske jedlá mnohých kuchýň sveta pozostávajú z tohto výživného, chutného a zdravého produktu. Ich priemyselné šľachtenie je veľmi populárne. Existuje celý priemysel na výrobu špeciálnych materiálov na pestovanie húb. Tieto výrobky sú určené pre amatérov, ktorí ich chovajú doma. Títo poľnohospodári musia vedieť, ako huby jedia. Odpovede významne ovplyvnia produktivitu a prácu.
A najmenšie mikroskopické huby sa často používajú v potravinárskom priemysle na prípravu nápojov, pri výrobe ktorých je dôležitý fermentačný proces. Neignorované a medicína. V modernej biotechnológii na výrobu antibiotík sa používajú aj niektoré z týchto mikroorganizmov.
Nebezpečenstvá húb
Huby však môžu byť škodlivé. Nesmieme zabúdať, že fytopatogénne huby, ktoré rastú v nenarušenom ekologickom systéme, sa môžu stať veľmi vážnym bezpečnostným problémom. Zvyčajne nie sú nebezpečné, v umelo vytvorených podmienkach alebo na miestach ľudskej činnosti môžu spôsobiť kožné ochorenia - dermatomykózu a niekedy vážne poškodenie vnútorných orgánov - hlboké mykózy. A to sa netýka iba ľudí, ale aj zvierat.
Otrava „tradičnými“ jedovatými hubami môže byť pre človeka veľmi veľkým nebezpečenstvom. V niektorých prípadoch je možná aj smrť. Otrava je zvyčajne spôsobená konzumáciou vysoko toxických alebo halucinogénnych húb.
Jednoduchá klasifikácia
Keď už hovoríme o týchto úžasných organizmoch, chcem odpovedať na tak dôležitú a zaujímavú otázku: „Ako jesť huby?“ Odpovede sú veľmi rôznorodé, a to aj napriek tomu, že väčšina z nich patrí do tej istej skupiny - do základnej triedy. Jeho predstavitelia majú pomerne vážne rozdiely, pokiaľ ide o prirodzený príjem potravín.
Ak klasifikujeme jedlé dary lesa podľa toho, ako rastú huby a ako jesť, môžeme ich rozdeliť do troch hlavných skupín:
- humusové saprotrofy;
- huby ničiace drevo;
- tvorenie mykorhízy.
Humusové saprotrofy zahŕňajú tie huby, ktorých mycélium sa šíri vo vrstve humusu v pôde. Huby sa živia organickou hmotou nahromadenou v zaniknutom dreve, tráve atď. Je zaujímavé, že mnohé z nich rastú na otvorených priestranstvách - poliach, lúkach a stepných zónach. Do tejto skupiny patria predovšetkým také známe huby, ako sú šampiňóny, pláštenky a chrobáky. A ako jedia huby dravcov? Keď nie je čo profitovať, stávajú sa saprotrofami. Radšej však ulovia všetky živé mikroorganizmy. Na tento účel majú dravci špeciálne zariadenia, ktoré vám umožňujú chytiť korisť. Najčastejšie sa jedná o lepkavé časti tela huby: hýfy, siete, vetvičky mycélia. Existujú však tí, ktorí obeť doslova uškrtili a rýchlo sa zväčšovali.
Názov druhej skupiny hovorí sám za seba. Huby ničiace strom alebo xylotrofy sa zvyčajne živia drevom. Výživové procesy týchto húb sa vykonávajú vďaka prospešným vlastnostiam, ktoré sú v kôre stromov. Takéto huby spravidla žijú v lesoch a zasa sú rozdelené do dvoch podmienených skupín: huby parazitov a huby saprotrofné. Pri skúmaní otázky, ako jesť huby parazitov, je zrejmé, že práve oni ničia stromy vážne a usadia sa na svojej kôre. Aj keď niektorí z nich radšej pestujú už mŕtve drevo, menia spôsob, ktorým jedia, na saprotrofný.
Väčšina umelo pestovaných húb - xylotrofov - patrí do podskupiny saprotrofov. Spravidla sa vyvíjajú na pni alebo mŕtvom dreve. Spomedzi týchto druhov treba spomenúť známe huby ustrice, letné huby a shiitake. Tieto huby sú cenné v tom, že sa môžu pestovať celoročne v umelých podmienkach. V špeciálnych miestnostiach, napríklad s odpadom z drevospracujúceho priemyslu, je celkom možné zorganizovať druh farmy.
Symbióza rastlín
Mykorhizné huby, ktoré sú treťou podmienečnou skupinou, sú pre umelú kultiváciu omnoho horšie. Počas vývoja sú úzko späté s koreňmi veľkých stromov a vytvárajú na nich mykorhízu - druh koreňového systému. V tomto prípade dôjde k úplnej symbióze, pretože strom a huba sú pre seba rovnako užitočné. Drevo dodáva hube energiu, ktorú potrebuje, a následne poskytuje stromu potrebné minerálne živiny. Väčšinou fosfor a dusík.
Ako huby jesť? Podzemná časť sa husto šíri v pôde, pletie koreň hlavnej rastliny a plní funkciu koreňových chĺpkov. Časť hýf, prenikajúca do koreňového systému hlavného stromu, z neho extrahuje živiny. Ďalšia z nich extrahuje vodu, minerálne soli a ďalšie rozpustné látky, najmä dusíkaté, z pôdy. Takto získané látky čiastočne vstupujú do koreňového systému hlavnej rastliny a slúžia tiež ako výživová kompozícia pre samotnú huby.
Zaujímavosťou je, že mykorhíza sa môže rozvíjať bez koreňového systému vyššej rastliny. Ale v tomto prípade sa plodnice tohto huby netvoria. To je presne to, čo sa deje počas domácej kultivácie ceps a poddruhov v ich blízkosti (hnedý hríb, hríb). Z tohto dôvodu nie sú huby tejto skupiny umelo pestované. Aj keď neexistujú žiadne pravidlá bez výnimky. Napríklad vo Francúzsku a Nemecku je veľmi bežné pestovať čiernu hľuzovku, ktorá rastie na koreňoch bukového a dubového sadenice.
Čo jesť huby?
Je potrebné poznamenať, že huby sa živia pripravenými organickými látkami. Hlavnú úlohu však stále zohrávajú zlúčeniny s uhlíkovou bázou. Uhlík je hlavným zdrojom energie pre huby. Pri výžive jedlých húb je dôležitá prítomnosť dusíkatých látok - stimulujú rast. V dôsledku tejto spotreby anorganických látok sa často hovorí, že huby jedia autotrofne. Spravidla sa jedná o dusičnany amónne a deriváty amónnych solí. Okrem zloženia uhlíka a dusíka huby používajú aj veľa minerálnych prvkov - vápnik, horčík, fosfor. A ako stopové prvky huby potrebujú látky ako meď, zinok a mangán.
Ak sa vás však pýtajú, ako huby jesť, krátka odpoveď by mala byť takáto: heterotroficky. To znamená, že nemôžu nezávisle spracovať anorganické minerály na organické látky. Preto je všetko potrebné absorbované vo forme „vodných roztokov“.
Pri umelom pestovaní jedlých predstaviteľov tohto kráľovstva je veľmi dôležitá znalosť toho, ako huby jedia. Kľúčom k úspešnej priemyselnej výrobe je vytvorenie priaznivého prostredia pre ich rast.
Zvieratá a huby
Na základe uvedených skutočností je zrejmé, že huby sú pre človeka dosť vážne z hľadiska potravinových surovín. Ale čo fauna? Aká hodnota pre nich predstavuje svet húb? Aké zvieratá jesť huby? Na tieto otázky je možné odpovedať podrobným študovaním zvykov najbežnejších obyvateľov lesov. Okamžite treba poznamenať, že veľa lesných zvierat, napríklad losy, veveričky, medvede, jelene, sú celkom ochotné jesť.
Lovci lesov sú považovaní za veľkých lovcov, ktorí si užívajú huby. Je pravda, že sa zriedka skladujú a radšej jedia to najchutnejšie priamo na zemi. Zvedavý je fakt, že z nejakého dôvodu myši hraboša jedia hríbovú nohu a klobúk tak nechávajú nedotknuté. A ak na zemi leží veľké množstvo hríbov čiapok alebo čiapok hríbov, je to určite znamenie, že na tomto mieste bola nedávno myšia sviatok.
Niektorí predstavitelia vtákov tiež milujú huby. Jedia ich výlučne v období leto-jeseň, klovajú si pochúťku priamo na zemi. Vedci si okrem húb všimli aj sojky, tetrova hoľniaka a niektoré druhy tetrova hlucháňa. A práve k vtákom prispievajú k rýchlemu šíreniu darov lesov, ktoré prenášajú plesňové spóry (vylučujú ich spolu s výkaly) do regiónov dosť vzdialených od súčasného biotopu. Je to tiež možné, pretože spóry, ktoré prechádzajú zažívacím systémom vtákov, sú stimulované na klíčenie.
Zásoby veveričky
Ak hovoríme o veveričkách, potom v lete nájdu a jedia huby priamo na zemi. V zime veverička žerie zásoby, ktoré boli predtým zozbierané. Koncom leta zviera začína na zimu naplniť špajzu hubami. Okrem toho je zaujímavou nuanciou skutočnosť, že pred skladovaním sú huby sušené na slnku, aby sa zabránilo následnému rozkladu. Veveričky ich spravidla zavesia na stromy, aby sa nestali ľahkou korisťou pre ostatných poľovníkov. Najčastejšie používa uzly ihličnanov. Oveľa častejšie proteín jednoducho ukladá svoju korisť na pohodlné pne a jednoducho na hladké povrchy.
Ak sa v septembri pri prechádzke po lese dôkladne pozriete na niektoré jedle alebo borovice, potom si veľmi často všimnete stopy po ťažbe týchto chlpatých zvierat. Objem úrody na zimu možno posúdiť na základe štatistík, ktoré poskytli vedci. Veverička umiestni v priemere do jedného hniezda v priemere až 200 kusov rôznych húb. Docela pôsobivá postava, najmä ak si uvedomíte, že spoločnosť ceps zaberá veľkú časť týchto zásob. V tomto prípade môže celková hmotnosť sušených výrobkov dosiahnuť 600 gramov. To zodpovedá takmer 6 kg rovnakých húb v surovej forme.
