V našich lesoch je určitý počet húb, ktoré vedci patria do kategórie podmienene jedlých. Pozoruhodným príkladom sú rovnaké smrži a línie, ktoré sú vhodné na konzumáciu až po dvojitom varení. Huby nie sú výnimkou. Sú jedovaté alebo nie? Staršia generácia hubárov je presvedčená, že po varení sú celkom vhodné na jedlo.
Biológovia a odborníci naozaj dlho verili, že u prasníc nie je nič smrtiace. To je len, že ľudia si už dlho všimli, že konzumácia tejto huby má na niektorých gurmánov zlý vplyv.
Vedci začali prvýkrát skúmať otázku ich toxicity v 50-tych rokoch minulého storočia. Predtým sa verilo, že huby (jedovaté alebo nie, začali sa objavovať neskôr) majú nepriaznivý vplyv na zdravie len preto, že sa kazia príliš rýchlo.
Neskôr sme zistili, že majú zvýšenú schopnosť kumulovať toxické látky. Ale v 70-tych rokoch sa zistilo, že počas normálneho varenia sa toxíny ničia a huba sa stáva celkom vhodnou pre jedlo. Potom sa ošípané naďalej objavovali vo všetkých adresároch ako jedlé dary prírody.
Bohužiaľ, všetko bolo hladké iba na papieri. O všetkých otravách ľudí z času na čas sa hlásili otravy ľudí, ktorí ochutnali hríby ošípaných. Jedovaté alebo nie, často viedli k smrti alebo vážnemu toxickému poškodeniu pečene.
Potom sa tento problém ujala celá komisia mykológov z celej Únie. Ukázalo sa, že tieto huby sú schopné produkovať a skladovať muskarín. Rovnaký toxín sa nachádza v agarickej muške.
Vedci okrem iného zistili, že ošípané (fotografie, ktoré sú v článku) hromadia jedy nerovnomerne: v niektorých oblastiach bol obsah muskarínu v nich minimálny, zatiaľ čo na iných miestach obsahovali toľko toxínu, že sa dali ľahko porovnávať s potápačmi.
Vedci sa nedávno dozvedeli, že tieto nepríjemné huby neobsahujú iba muskarín, pretože jeho pôsobením nie je možné vysvetliť vážne poškodenie obličiek a pečene. Čo je to stále nejasné. Získané informácie však stačia na to, aby bolo možné s istotou konštatovať, že prasa je jedovatá huba!
Okrem toho ďalšie experimenty opäť preukázali jeho jedinečnú schopnosť akumulovať toxíny z prostredia. Ak je teda v dosahu aspoň jedna cesta, potom bude mať dužina tejto huby toľko olova, kadmia a arzénu, že jej použitie v potrave je určite život ohrozujúce.
Bohužiaľ, v našej krajine dospeli k takým záverom dosť neskoro. V Českej republike bolo teda ošípané považované za jedovaté huby až v roku 1984, zatiaľ čo v západnom Nemecku bolo uvedené od roku 1978 ako také.
Okrem toho dlho neexistovala primeraná kontrola ich predaja na trhoch. Takže až do konca 80. rokov všetci obchodníci nevedeli, že ošípané boli vo všeobecnosti zakázané jesť. Čo môžem povedať, ak sa dodnes nachádzajú na trhoch.
Dúfame, že budete pozorný. Od tejto chvíle viete o nebezpečnosti hríbov. Už sme to povedali jedovatí alebo nie.
