Malá govorushka (huba) je málo známa ani milovníkom hazardných hier putovať lesom po koristi. Ľudia nepoznali jej tvár, aj keď sa stretli s rozptýlenými zástupcami, prechádzajú okolo. Medzitým je hovorca huba, ktorá je zaujímavá ako biologický objekt aj ako kulinárska zložka.
Opis hovoriacich
Sú to najpočetnejší rod húb s čiapkami. Patrí do bežnej rodiny, existuje približne 250 odrôd. Rusko ovládalo viac ako 60 druhov. Najobľúbenejšími miestami pre nich boli lesy v miernom pásme, Primorye a Sibír. Govorushka (huba) má mäkké biele mäso s výraznou sladko-korenistou chuťou. A meno bolo spôsobené neobvyklým tvarom klobúka, ktorý vyzerá podobne ako reproduktor.
Je zaujímavé zvážiť skutočnosť, že vôňa celkom presne charakterizuje vek hovoriaceho a jeho kulinársku kvalitu. Zbierajú sa mladé exempláre s kvetinovou alebo ovocnou arómou, klobúky sa používajú hlavne preto, že nohy, úprimne povedané, nie sú príliš chutné.
Jedlé druhy
Nie je toľko hovoriacich, ktorí by sa dali jesť. Jedlú z nich predstavuje najviac jeden a pol tucta odrôd. Mierne viac jedlé podmienečne a väčšinou sa týkajú jedlých alebo dokonca jedovatých.
- Údená govorushka je považovaná za zvlášť vhodnú na stravovanie. Ide o veľa jedál, ktoré sú vhodné nielen na sušenie a solenie. Zmierňuje jej úctu: v procese spracovania klesá objem 4-5 krát.
- Často je tu hovoriaci pazúrmi. Huba je celkom bez chuti, ale dobre nasýtená a ľahko určená tvarom základne.
- Hubicu lievika najviac rešpektujú zberači húb. Jej dužina je svieža, ale za vôňu mandlí je jej odpustené. Klobúk má najvýraznejší rohový tvar.
- Anízový hovorca je atraktívny so silným zápachom. Je jednoducho nemožné zameniť ho s jedovatými príbuznými: nevydávajú taký zápach. Ak vás táto aróma neobťažuje, môžete si bezpečne vybrať huby, ktoré ju majú - nenechajte sa otráviť. Je to voňavé ako anýzový hovorca, iba klobúk má žltkastú farbu.
- Hovorca v tvare pohára pripomína chuťový lievik, aj keď jeho tvar zodpovedá opisnému názvu. Solené, sušené, nakladané, varené.
- Zimný hovorca je menovaný na obdobie dozrievania - musí sa zbierať veľmi neskoro na jeseň. Rastie na Ďalekom východe a na Kaukaze, na Sibíri av západnej Európe, dokonca aj v severnej Afrike a Južnej Amerike. Obzvlášť sa odporúča pre polievky a rôzne hlavné jedlá.
Budeme bývať osobitne na obrovskom rečníkovi. Presne povedané, je hodnotená ako ošípaná, ale názov má len to. Veľmi veľká huba s klobúkom s priemerom do tretiny metra. Vláknina je trochu bez chuti, navyše u ľudí so slabým žalúdkom často spôsobuje jej rozrušenie. Požívajú sa iba mladé exempláre - vo veku je huba horká a stáva sa tvrdšou. Obsahuje však antibiotikum, ktoré sa vyrovnáva s Kochovou prútikom.
Jedovaté druhy
Z tohto dôvodu sa fanúšikom „tichého poľovania“ nepáči huby hovoriacich - jedlé a nepožívateľné exempláre sa väčšinou dajú rozlíšiť len ťažko. Súčasne môžu niektoré jeho druhy nielen oslabiť žalúdok, ale tiež viesť k smrti. Obzvlášť nebezpečné sú tieto odrody:
- Hovorca je belavý. Rastie na rovnakých miestach ako jedlých príbuzných a úspešne sa maskuje ako oni. Pri namáčaní zákernej huby však muskarín, ktorý obsahuje, získava agresívnejšiu formu a „infikuje“ netoxické susedov. Do pol hodiny sa objaví inverzné zvracanie, vedomie „vznáša“, hlava sa točí, žalúdok prežíva neznesiteľné bolesti. Ak sa nepodniknú naliehavé opatrenia, smrť sa predbehne do jednej hodiny. S cieľom nepriniesť so sebou vraha domov, zberači húb okamžite preskúmajú nohu, ktorú má rezaný ďatelina (huba). Ak pri reze vyjde horké mlieko, huba je neškodná. V jedovatej časti zostáva suchý.
- Hovorca slabo maľovaný v mladosti „predstiera“, že je zima a možno s ňou bude dobre zamieňaný. Dôsledky jeho použitia sú menej tragické, bude však potrebné stráviť týždeň alebo dva v nemocnici.
- Voskovaný hovorca je zavádzajúci s príjemnou vôňou a chuťou. Vyzerá veľmi ako kat. Tento hovorca (huba) je však smrtiaci. Príznaky otravy sú podobné symptómom zo sklolaminátu Patuyara.
- Rozhovor lucid priťahuje príjemnou pikantnou vôňou a hustou dužinou. Jej otrava je však veľmi vážna.
Uviedli sme iba najbežnejšie a najnebezpečnejšie jedovaté huby. V skutočnosti ich však je oveľa viac a dokonca aj skúsení hubári ich často zmiasť.
Varenie hovorcov
Ak sú k dispozícii huby govorushki, recepty z väčšej časti vyžadujú ich varenie. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom.
- Extrakcia sa zbaví lesných usadenín a dôkladne sa premyje studenou vodou.
- Huby sa prenesú do slanej vody (jedna lyžica na liter).
- Čakáme na var a zistíme pol hodiny.
Potom môžete vyprážať govorushki, dusiť zeleninu alebo robiť koláče.
