Začiatkom 19. storočia sa čaj z Číny a potom z Indie priniesol na malý ostrov v Indickom oceáne na Srí Lanku, ktorý sa ešte stále nazýval Cejlón. Najprv sa v botanickej záhrade pestovali úžasné kríky a po mnohých pokusoch sa ukázalo, že na ostrove príroda vytvorila ideálne podmienky na pestovanie nádherných čajových plantáží.
Srí Lanka - Čajový ostrov
Vedci zistili, že čínsky čaj sa musí pestovať na vysočine, zatiaľ čo indický čaj sa bude na pláňach ostrova cítiť skvele. Na začiatok bolo vysadených 80 hektárov pôdy a čajové plantáže doteraz zaberajú 200 000 hektárov a za rok je úroda vyše 300 000 ton voňavých listov.
V súčasnosti je Srí Lanka v kvalite čaju v popredí výrobcov. Každý rok sa objavujú nové aromatické odrody, ktorých kvalita je na najvyššej úrovni. Nápoj sa vyváža do celého sveta a starostlivá kontrola výroby, sušenia a balenia zaručuje vynikajúci výsledok.
Pestovanie vysoko kvalitného čaju
Kvalita budúcej odrody je ovplyvnená umiestnením čajovej plantáže. Nasýtenie pôdy rôznymi stopovými prvkami, úroveň suchosti a vlhkosti zeme a vzduchu, výška nad hladinou mora, susediace rastliny - to všetko ovplyvňuje chuť, farbu a vôňu listov.
Čajové plantáže sa nachádzajú na troch úrovniach:
- do 600 metrov nad morom,
- od 600 do 1200 metrov,
- nad 1200 metrov.
Na ostrove Srí Lanka sa výroba čaju neprerušuje celý rok.
Územné členenie
Čajové plantáže sa nachádzajú vo všetkých oblastiach ostrova: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Sú to všetky územia Srí Lanky, ktoré produkujú najlepšie čaje na svete, a Nuwara Eliya je hlavným mestom výroby čaju. Sú to najvyššie horské plantáže na svete, ktoré sa nachádzajú na 2 400 metrov. Miestny nápoj nie je ako každý iný - má osobitnú vôňu a farbu. Každá z odrôd cejlonského čaju je svojím spôsobom dobrá a dodáva živosť, sviežosť, silu a bohatosť, exotickú chuť. Vyspelá technológia výroby vám umožňuje získať širokú škálu chutí a aromatických vlastností produktu.
vývoz
Srí Lanka sa radí na prvé miesto medzi krajinami vyrábajúcimi čaj v zahraničí a na treťom mieste, pokiaľ ide o výrobu, pričom poskytuje asi štvrtinu svetovej spotreby. Čajové lístky tvoria 2/3 celkového vývozu krajiny. Medzi obyvateľstvom je vtip, že na ostrove nenájdete dobrý čaj - celá sa predávala.
Produkty Srí Lanky majú takmer dvesto rokov najvyššie hodnotenie kvality. Bar nespadá v priebehu rokov - teraz je uznávaným lídrom vo všetkých ohľadoch.
Čajový minister
Čajové plantáže sú pre hospodárstvo krajiny také dôležité, že parlament dokonca zriadil špeciálnu čajovú radu. Tento regulačný orgán nemá vo svete analógy a zaoberá sa výberom výrobkov, predajom čaju v zahraničí, reklamou a marketingom. Rada čaju osvedčuje tovar na žiadosť vývozcu. Ak je na obale nakreslený lev s mečom, úroveň kvality je v nadmorskej výške.
Čaj ako prvok cestovného ruchu
Trasa, ktorú každý turista cestuje na Srí Lanku, je čajovníková plantáž. Po návšteve ostrova cestujúci na dlhú dobu ukážu svojim priateľom a známym fotografie zeleného poľa, kde sa pestuje slávny kríkov Cejlón.
Turistom sa odporúča navštíviť plantáž, kde rastie rastlina známa po celom svete. Srí Lanka je krajina, v ktorej je čaj jednou z hlavných atrakcií. V továrni sú turisti oboznámení s procesmi jeho výroby, ako aj s ochutnávkami, kde môžete vyskúšať rôzne odrody, porovnať chuť a vôňu a kúpiť si čaj, ktorý sa vám páči. Sprievodca populárne vysvetľuje, že pri výbere je potrebné vedieť, že výrobky sa dodávajú v rôznych formách: plechovky, jednorazové vrecká, škatule, ale častejšie môžete získať faloš, ak čaj nebol zabalený na ostrove. V Kandy môžu turisti navštíviť pôvodné Múzeum čaju.
Plantážne práce
Proces prípravy čaju sa začína zbieraním mladých výhonkov: dvoch horných listov a ďalšej uzavretej obličky. Zbierka sa opakuje každý týždeň a trvá celý rok. Táto práca sa považuje výlučne za ženskú, zároveň je však náročná a náročná. Napriek tomu je na plantáži dosť ťažké, a väčšinou ide o rodinnú záležitosť. Ak chcete získať jeden kilogram čaju, musíte zhromaždiť štyri kilogramy čajového listu.
Čierna a zelená
Kríky sú v rovnakej kvalite. Zelený aj čierny vzhľad sú vyrobené z jednej suroviny. Rozdiel je určený technológiou výroby čaju. Čierna - sušená a fermentovaná a zelená - dusená alebo vyprážaná. Ak plánujete získať prvú možnosť, potom po zbere zozbieraných listov musí byť zvädnuté. V dôsledku sušenia listov v nich sa zvyšuje koncentrácia bunkovej šťavy. Produkt sa suší a na police sa posype tenkou vrstvou, kde vzduch môže voľne cirkulovať a nedovolí hnilobe listov. Ak počas dní vädnutia na ulici dôjde k zvýšenej vlhkosti, potom sa zapnú ventilátory a teplý vzduch dokonale vysuší. Po dobu 8-10 hodín list zvädne, zmäkne, nezlomí sa a voľne sa krúti.
Twisting je ďalší okamih v technológii výroby produktu. Je potrebné, aby sa zničila bunková štruktúra listu, zmiešali sa enzýmy a šťavy. Fermentácia a oxidácia dodajú vášmu nápoju arómu a chuť. Stupeň jeho sily je určený metódou skrútenia - čím je čaj hustejší, tým bude čaj silnejší. Krútené fermentované listy sa odosielajú do políc na niekoľko hodín, takže sú nasýtené kyslíkom, získajú tmavú farbu, ktorá je dobre známa všetkým, a tiež získavajú charakteristickú adstringenciu chuti.
Po fermentácii sa listy sušia horúcim vzduchom. Po usušení sa veľkosť zmenšuje asi o štvrtinu a môže stmavnúť ešte viac. Výsledkom je čajový polotovar pozostávajúci z čajových listov rôznej veľkosti a kvality. Aby bol čaj homogénny, preosieva sa a prijíma skupiny, ako sú veľké listy, zlomky a tiež čajové drobky. Tieto skupiny sa líšia v kvalite a vzhľade.
Po triedení je produkt zvážený, zabalený a odoslaný na predaj. Srí Lanka vyrába hlavne odrody čierneho čaju tradičným spôsobom výroby piva. Cejlón sa dodáva v jednej a pol stovke krajín sveta.
Hodnota ochuteného nápoja
Čaj sa od svojho distribúcie v Európe stal neoddeliteľnou súčasťou tradícií a kultúry mnohých krajín. Má pozitívny vplyv na nervový systém, môže zjemniť alebo upokojiť, rozveseliť a uhasiť smäd.
Kvalitný čaj sa musí skladovať v uzavretých obaloch - pohár alebo plechovka a oddelene od korenín a iných silne zapáchajúcich látok, pretože listy absorbujú cudzie pachy, ktoré vylučujú ich kvalitu.
Kultúra čajových večierkov
Ak chcete uvariť zázračný nápoj, musíte vziať vodu s najnižším obsahom minerálov a solí. Listy sa naplnia vodou, ktorá práve dosiahla bod varu. Dlho vriaca voda odoberá kyslík, takže aróma a chuť pravého čaju nie sú zverejnené. Kanvica a šálky by mali byť dobre zohriate. Pri príprave piva musíte vziať listy na jednu čajovú lyžičku na osobu. Čaj je vylúhovaný po dobu piatich minút a potom zmiešaný v čajovej kanvici so lyžičkou.
